【飘香端午节一起说说全国各地的特色"粽子"】 全国各地不同的粽子

飘香端午节一起说说全国各地的特色“粽子”

每到端午节，大家都要吃zongzi（粽子），也就是ricedumplingswrappedinleaves，虽然这一天全国各地的人们都要吃粽子，但因为地方饮食习惯和风俗的不同，粽子也各具风格，一起来看看吧！北京粽子

InBeijing,theyaremostcommonlystuffedwithacandiedordriedjujube,thedriedChinesereddate.Somezongziareleftplain,tobedippedintosugar.OtherplacesinNorthChinareplaceglutinousricewithglutinousyellowmillet,andthesedays,somefolksreplacewhiteglutinousricewithpurplerice.北京粽子通常会以driedChinesereddate（红枣）作馅，有些粽子本身不加调料，吃的时候蘸糖吃。华北一些地方的人用glutinousyellowmillet（黄黍）代替糯米来制作粽子，还有一些地方的人用的是紫米。

广东、福建和广西的粽子

InsomepartsofGuangdongandFujianprovinces,andGuangxiZhuangautonomousregion,peoplesoaktheglutinousricein

alkalinewater,whichgivesthericeahoney-coloredglazeandasoftertexture.

在广东、福建和广西壮族自治区的一些地方，人们会把糯米浸在alkalinewater（碱水）里，这样糯米就会变成蜜黄色，质地也会更柔软。

四川和苏州粽子

PeopleinSichuanprovincemakeaspicyzongziwithchilipowderandpreservedporkwhileinSuzhou,Jiangsuprovince,thelocalsputapieceofporkfatintothedumplingtogiveitaspecialaroma.

四川人用chilipowder（辣椒粉）和preservedpork（腌猪肉）来包一种“辣粽”，而在江苏的苏州，当地人会在粽子里包进一块porkfat（猪油），让粽子吃起来更香。

海南粽子

InHainan,zongziarewrappedinbananaleaves,whiledumplingsonthemainlandarewrappedineitherbambooorreedleaves.

在海南，粽子是用bananaleaves（芭蕉叶）来包的，而大陆的粽子是用bambooleaves（竹叶）或reedleaves（芦苇叶）来包裹的。台湾粽子

OverontheislandofTaiwan,zongziaremadewithfriedglutinousriceandfriedpork,aswellasbambooshoots,driedmushroomanddriedbeancurd.

在台湾岛，粽子是用炒糯米和炒猪肉来制作的，还包有竹笋、香菇和豆腐干。

湖州和嘉兴的粽子

ButthemostfamouszongziinChinaarethosefromZhejiang"sHuzhouandJiaxing,andthesehavebecomethenationalstandard.

InHuzhou,saltyzongziaremadewithfreshporkflavoredwithsoysauce,whilesweetzongziaremadewithjujubeorredbeanpaste,withapieceofporkfataddedtomakethepasteeven

morearomatic.

Jiaxingzongziusechickenand"eighttreasure"stuffing,aswellasthemorecommonredbeanpasteandpreservedduckeggyolk.

Butfreshporkzongziisthemostpopular.

Themeatistakenfromthehockandmarinatedwithsugar,salt,soysauceandbaijiu(Chineseliquor)togiveitplentyofflavor.Itisthenwrappedinbambooleafandboiled.

中国最著名的粽子还是浙江湖州和嘉兴的粽子，这两个地方的粽子的做法已经成了中国粽子的标准。

在湖州，咸棕包的是加了酱油调味的新鲜猪肉，甜粽包的是红枣或豆沙，在粽子里还加了一块猪油，让豆沙更香滑适口。

嘉兴的粽子填料用的是鸡肉和“八宝”，也有包红豆沙和咸蛋黄的。但嘉兴的鲜肉粽是最受欢迎的。

选取蹄膀上的猪肉，将猪肉浸泡在用糖、盐、酱油和白酒制成的汁水中，赋予其丰富的口感。然后用竹叶包好，煮熟。