[周恩来的饮食趣闻] 出国饮食趣闻

　　周总理一生为工作鞠躬尽瘁，深受人民爱戴，但他在饮食方面的一些趣闻却鲜为人知。　　偏爱梅干菜　　有一次，周恩来与贺龙同在杭州楼外楼饭店用餐。因为周恩来是“回头客”，饭店知道他喜欢吃什么，便特意为他烹制了两道菜：干菜蒸肉、虾仁干菜汤。服务员把这两道菜送上餐桌时，周恩来高兴地指着干菜汤对贺龙说：“你尝尝，看我家乡的这个汤，比你喜欢的酸辣汤如何?”贺龙仔细品尝之后，连声叫好!
　　那道“干菜蒸肉”，便是绍兴地区传统的大众菜肴，别具一格：干菜乌黑，鲜嫩清香，略带甜味；猪肉红亮，肉糯汁黏，咸鲜甘美。周恩来非常喜欢吃这道菜，还经常向别人推荐。他在招待客人时，经常点这道菜。有一次，他在上海锦江饭店宴请上海文艺界的袁雪芬、周信芳等知名人士，点的便是“干菜蒸肉”。他还曾用“干菜蒸肉”宴请美国总统尼克松。
　　有一次到南方视察工作，到了吃饭时，周恩来发现，同是“干菜蒸肉”，自己桌上的菜少肉多，随行人员桌上的却菜多肉少。他笑着“批评”服务员没有一视同仁，又把自己桌上的“干菜蒸肉”端到随行人员的桌上。
　　服务员的“菜少肉多”之举，当然是好意，可并不知道周恩来尤其偏爱绍兴菜中的梅干菜。梅干菜，也称绍兴干菜。据史料记载，绍兴干菜“居民十有九自制”，是必不可少的家常菜。绍兴还有这样的民谚：“干菜焖肉多煮饭。”意思是说，干菜能开胃口，增进食欲。
　　我就是喜欢吃萝卜
　　周恩来是一位美食家，他能品出一般人品不出来的味道，喝出一般人喝不出来的名堂。人们都愿意和周恩来在一个餐桌上用餐，除了接触和交谈中的愉快，还常常获得一些意想不到的知识。
　　在招待外宾时，周恩来能详细地向外宾介绍几十种中国名菜。在宴请客人之前，周恩来经常亲自列出搭配得当的菜谱。在平时，周恩来则对“大众菜谱”津津乐道。餐桌上的主食，他会有滋有味地吃高粱米饭、啃窝窝头、喝小米稀粥和玉米面糊糊；餐桌上的副食，他喜欢吃南瓜、白菜、红薯、萝卜等普普通通的蔬菜。以萝卜为例，风干萝卜、凉拌萝卜、珊瑚萝卜、清炖萝卜等菜肴和萝卜水饺、萝卜蒸糕，他都非常喜欢。
　　说起萝卜，还有一件趣事。
　　1958年5月28日，周恩来在南开大学视察。来到学校食堂时，开饭时间已过，炊事员正忙着收拾碗筷，打扫卫生，他对炊事员说：“给我来一盘五分钱的萝卜，再加两分钱的咸菜。”未了，还补充一句：“你们千万别再给我做菜。”炊事员只好按照周总理的吩咐，给他端来一盘萝卜和一小碟咸菜。
　　周恩来就着萝卜和成菜，津津有味地吃着窝窝头，对身边的同志说：“我就是喜欢吃萝卜!”