[浅谈肌酸补充与运动能力] 磷酸肌酸钠的作用

　　【摘 要】随着竞技体育的飞速发展，为了适应大运动量和高强度的专业化训练，很多运动员开始使用功能性的运动营养补剂来帮助其提高耐久力以及恢复体力和运动能力。研究证明肌酸的补充可以快速提升能量，增加肌肉的爆发力和耐久力，进而提高身体素质和运动成绩。本文就肌酸的研究概况、肌酸对运动能力的影响、肌酸的补充方法、注意事项及其副作用等方面进行综述，以使人们较全面地了解补充肌酸，从而树立正确的健康补剂观。
　　【关键词】肌酸；运动能力；运动营养
　　随着竞技体育的飞速发展，竞争日趋激烈，要求运动员不断的承受超负荷的刺激，才在可能迅速提高运动能力。运动员在进行大负荷的运动训练过程中需要消耗大量的能源物质和各种营养素，为了维持运动员的运动能力和促进运动后身体机能的快速恢复，就必须要求运动员及时补充各种营养物质。因此，合理营养膳食与科学训练相结合，能够明显提高运动员运动中能量的供应水平和运动后的恢复能力，提高运动员持续承受运动负荷的能力，从而明显提高运动能力。为了适应大运动量和高强度的专业化训练，仅靠平衡膳食是无法满足专业训练所消耗的大量能源物质和其他营养素，必须使用功能性的运动营养补剂来帮助运动员提高耐久力以及恢复体力和运动能力，以使运动员能够承受更大的训练压力和适应更大的额外训练应激。特殊的运动营养补剂或者其体内的中间代谢体不仅能够直接参与机体的物质能量代谢，而且还能参与调节机体物质能量代谢和生理机能。目前，运动员使用的特殊运动营养补剂的种类不断扩大，其中，补充肌酸（creatine，Cr）的作用已被广大健美爱好者和运动员所认识。肌酸是磷酸肌酸的前体物质，是天然存在于人体内的营养素。肌酸的补充可以快速提升能量，增加肌肉的爆发力和耐久力，提高身体素质和运动成绩。本文就肌酸及其研究概况进行综述，以使人们较全面地了解补充肌酸在运动中产生的影响，从而树立正确的健康补剂观。
　　一、肌酸的发展史
　　肌酸，至今已有了上百年的历史。在这一百多年里，各国科学家对肌酸进行了多方面的研究，在实践中很多厂家也生产出各种各样的产品销售。1832年法国化学家CHEVREAL研究肌肉的化学成分时发现了肌酸；1923年科学家们发现95%以上的肌酸被储存在肌肉组织中；1926年，肌酸用于健美训练；从1993年肌酸开始进入竞技体育界；1994年肌酸成为最流行的能力增强剂；1995年开始传入我国，在当时引起了运动界高度的重视，肌酸被人为地披上一层神秘的外衣，并被为数不多的运动员当作制胜的法宝；1996年夏季奥运会中有很多金牌得主都服用了肌酸；1998年后肌酸产品开始大批进入国内，至今已经成为较具人气、较有效的营养补剂之一；到2001年为止，根据不完全统计，目前市场上有7个品牌20种产品，包括粉剂、微晶粒、片剂、口服液等等。目前补充肌酸的作用已被广大体育运动者认识和接受。
　　二、肌酸的本质及其来源
　　肌酸（Creatine）学名N-甲基胍乙酸，是一种存在于人体中的天然营养素，由三种氨基酸即精氨酸（Arginine）、甘氨酸（Glycine）及甲硫氨酸（Methionine）所组成。它是制造人体细胞能量——三磷酸腺甘（ATP）不可或缺之物，能提供肌肉进行快速、爆发之动作。肌酸在人体中约有95%集中在骨骼肌，另外5%存在于心脏、脑及睾丸中。
　　肌酸可由人体自行合成。如果体内肌酸含量不足时，可由肝脏、胰脏及肾脏自行合成少量的肌酸以供使用，但合成量不能满足需要，因此肌酸被认为是正常膳食的“必需成分”。机体也可以由一般食物或营养补充品中获得肌酸。肌酸存在于很多食物中。研究表明，动物蛋白食品中含量多于植物食品。在动物蛋白食品中以瘦肉、大马哈鱼中含量较多，动物内脏次之。瘦肉中以牛肉含量最高，2.2磅瘦牛肉含肌酸5克，特别是生食牛肉和鱼。蔬菜中含有的肌酸低于食用肉，这些储存的肌酸，在烹饪过程中会部分丧失。由于肌酸主要存在于动物肉类和鱼类食品中，素食者可能会出现肌酸缺乏现象。另外，对于需要提高肌肉力量的人来说，为了帮助肌肉生长，肌酸的每日摄取量至少应为5-20克，单独从肉类食物中摄取肌酸远远满足不了运动员机体所需，因此肌酸补剂应运而生。
　　三、肌肉中肌酸的含量
　　正常人体肌肉中肌酸含量120-125mmol/kg干重肌肉。短时间补充肌酸（每天15-30克，补5-7天）总肌酸储量增加15%-30%，磷酸肌酸的储量增加10%-40%。目前尚无法确定某人的肌肉中肌酸的准确含量。人体肌肉肌酸含量的上限为160mol/kg干重肌肉，当肌酸的补充达到这一量时，肌肉肌酸含量就不再增加了，摄入的多余肌酸由肾脏排出。
　　四、肌酸与兴奋剂的区别
　　兴奋剂在英语中称“Dope”，原意为“供赛马使用的一种**麻醉混合剂”。医学上原指刺激神经系统，使人产生兴奋从而提高机能状态的药物。国际奥委会医学委员会规定：“竞赛运动员使用任何形式的药物或以非正常量，或通过不正常途径摄入生理物质，企图以人为的不正常手段提高竞赛的运动成绩即为使用兴奋剂。”科学研究证明，使用兴奋剂会对人的身心健康产生许多直接的危害。使用不同种类和不同剂量的禁用药物，对人体的损害程度也不相同，主要危害有：出现严重的性格变化、产生药物依赖性、导致细胞和器官功能异常、产生过敏反应、损害免疫力、引起各种感染（如肝炎和艾滋病）。如激素类药物的使用，其是通过对脑垂体的强制诱导或阻滞而实现它的功能的。人们一旦服用激素类药物，就会在这类药物的作用下，使身体某部分机能维持在一个较高的水平，一般停止服用后，这部分机能就马上减退至原来甚至低于原来的水平，这就是所谓的生理性副反应。
　　肌酸作为一种营养补剂，大多数研究认为其是一种有效和安全的营养补品，它是通过人体的肝脏来实现它的功能，因此，对人体的内分泌系统一般不造成干扰和破坏。肌酸也不会产生使人对其依赖的现象，它能帮助人体状态在适当有效的时间阶段内达到并稳定到一个较高的水平，它能帮助人体缩短从量变到质变的过程，使人体突破某个阶段的阈值平台后，处于一个稳定的状态。