[中式烹调师(初级五级)] 中式烹调师一级技师理论试题
所属分类：烹饪类
培训课时：252课时
学费:2880元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
任何对烹饪感兴趣的学生或社会人士
有志于从事餐饮工作初高中毕业生、大中专院校毕业生、待业或失业人员；从事中式烹饪工
作，希望能够得到系统提高，并希望获取全国通用的资格证书；
授课内容：
本课程从零基础入门课程开始，打好中式烹饪的基础
掌握中国烹饪原料基础知识，了解常用烹饪原料的分类、品质鉴定、保管方法
• 了解烹调的基础知识，掌握火候、调味和原料的基本知识
• 有比较扎实的烹调操作的基本功
• 掌握挂糊、上浆、勾芡操作技能
• 掌握翻锅、盛装和控制油温的技能
• 掌握各种原料刀工成形的标准和方法，熟练进行刀工操作
• 掌握菜肴的原料搭配与质量要求
• 掌握中餐热菜烹调常用方法，
• 掌握基本菜品标准、调味基本方法、装盘的基本要求
使学员掌握常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别、
勾芡、调味、菜肴装饰等基础知识；焯水、走油、走红、气蒸、浆糊处理、配菜、排菜
等临灶准备工作，以及厨房卫生知识；通过实例介绍学习刀工操作以及焖烧类、爆炒类、
炸溜类、烩汆煮类、冷菜等菜肴的制作方法。
颁发证书：通过参加《中式烹调师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发五级《中华人
民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
所属分类：烹饪类
培训课时：300课时
学费:3170元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有中式烹调师初级资格证书，希望进一步提高专业技能者；
希望调职提薪的餐饮从业者；
热爱餐饮，享受政府补贴的失业者或从业者。
授课内容：
• 了解中国烹饪的工艺流程及其原理
• 熟悉烹饪营养和食品卫生知识
• 掌握基本的餐饮业成本核算的方法
• 掌握各种原料刀工成形的标准和方法，熟练进行刀工操作
• 根据营养要求科学配菜，掌握菜肴的原料搭配原则和方法。
• 熟练掌握中餐热菜烹调技法
• 掌握菜品基本标准、调味基本原则和方法、装盘的基本原则和方法
• 了解和掌握食品雕刻的基础知识
• 掌握花色冷盘拼摆的基本要求和方法
使学员掌握中国烹饪的概论、烹饪营养与食品卫生、餐饮业成本核算刀法及其成形标准、菜肴的搭配、能熟练进行各种刀法操作及分档取料、能了解各种原料特点并进行合理加工、常用的烹调方法、基本的调味原则和方法、装盘的基本原则和方法、食品雕刻的特点、作用和基本手法、冷盘拼摆的要求和技法、各种花卉的雕刻、单拼、双拼、平面冷盘及花色冷盘制作。
颁发证书：通过参加《中式烹调师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
所属分类：烹饪类
培训课时：360课时
学费:4370元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有中式烹调师中级资格证书两年以上，希望进一步提高专业技能者；
希望调职提薪的餐饮从业者；
热爱餐饮，享受政府补贴的失业者或从业者。
授课内容：
学员在拥有中式烹调师中级证书或有厨师工作经验基础上,
• 熟悉并了解市场预测、厨房合理布局和现代化管理等方面的知识
• 掌握食品营养与卫生的知识
• 熟练掌握各种导热和复加热的烹调技艺
• 烹制各地方菜系中采用高档原料的菜肴
• 熟练运用食品雕刻的各种技法，掌握整雕的技艺
• 按照花色冷盘拼摆的基本要求，制作一定数量的花色冷盘
• 掌握中式面点制作的基本操作技能
• 学会制作一定数量的一般点心
使学员进一步的掌握中国烹饪概论、烹饪营养与食品卫生、高档烹饪原料知识、饮食业成本核算、筵席知识、厨房管理、与水油导热的单加热技法及复加热的烹调技法相关的知识、烹调中的味感调控、运用各种烹调方法进行菜肴烹制、特殊烹调方法的基本操作技能、食品雕刻的性质、特点及表现形式、花色拼摆设计要求和表现手法、果蔬立体雕刻技艺、动物、植物、景观花色冷盘制作技艺。
颁发证书：通过参加《中式烹调师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发三级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
所属分类：烹饪类
培训课时：400课时
学费:5200元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有中式烹调师高级资格证书两年以上，希望进一步提高专业技能者；
希望调职提薪的餐饮从业者；
热爱餐饮，享受政府补贴的失业者或从业者。
授课内容：
• 了解高档烹饪原料的相关知识,掌握高档烹饪原料的品质鉴
别、保管、加工等方面的知识；
• 掌握食品营养与卫生知识；
• 熟悉并了解市场预测、厨房合理布局和现代化厨房管理等方
面的知识；
• 熟练运用食品雕刻的各种技法，掌握一定数量雕刻技艺；
• 掌握各种花色冷盘的拼摆的手法，制作一定数量拼盘。
• 熟练掌握各种导热和复加热的烹调技艺；
• 烹制各地方风味特色菜肴。
• 掌握中式面点制作的基本操作技能；
• 制作某一地方部分风味特色点心
使学员更加详细的学习高档烹饪原料知识、营养与卫生学、烹饪工艺
学、市场营销学、现代厨房管理、宴会与菜单设计知识、食品雕刻的
设计、构图及表现形式、高档冷菜制作拼摆手法、步骤、装盆形式
冬瓜盅、西瓜盅和零雕整装技法、精美各吃拼盘和花色拼盘技法、各
种混合型烹调技法知识、烹调中的味型设计、运用不同的烹调方法进
行某地方风味特色菜肴制作、特殊烹调方法的基本操作技能、中式面
点制作工艺、地方风味点心知识、水调面团类点心的操作技能、膨松
面团类点心的操作技能、油酥面团类点心的操作技能、其他面团类点
心的操作技能等
颁发证书：通过参加《中式烹调师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发二级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
中式烹调师高级技师1级
所属分类：烹饪类
培训课时：420课时
学费:5200元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有中式烹调师高级资格证书两年以上，希望进一步提高专业技能者；
希望调职提薪的餐饮从业者；
热爱餐饮，享受政府补贴的失业者或从业者。
授课内容：
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了解烹饪典籍 掌握高级干货、鲜活水产、野味原料知识 ； 石烹、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅、无明火烹调方法 熟练运用食品雕刻的各种技法，掌握一定数量雕刻技艺； 熟练掌握各种导热和复加热的烹调技艺； 烹制各地方风味特色菜肴。 创新菜肴的美学、味感、色彩、造型 。 厨房设计、人员管理、采购保管、安全卫生、成本定价
使学员更加详细的了解烹饪典籍，高级干货、鲜活水产、野味原料知识；石烹、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅、无明火烹调方法；食品雕刻；花色、水果拼盘；面点制作；宴席设计；烹饪理化原理；创新菜肴的美学、味感、色彩、造型；厨房设计、人员管理、采购保管、安全卫生、成本定价。
颁发证书：通过参加《中式烹调师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发一级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
中式烹调师高级技师1级
所属分类：烹饪类
培训课时：420课时
学费:5200元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有中式烹调师高级资格证书两年以上，希望进一步提高专业技能者；
希望调职提薪的餐饮从业者；
热爱餐饮，享受政府补贴的失业者或从业者。
授课内容：
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了解烹饪典籍 掌握高级干货、鲜活水产、野味原料知识 ； 石烹、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅、无明火烹调方法 熟练运用食品雕刻的各种技法，掌握一定数量雕刻技艺； 熟练掌握各种导热和复加热的烹调技艺； 烹制各地方风味特色菜肴。 创新菜肴的美学、味感、色彩、造型 。 厨房设计、人员管理、采购保管、安全卫生、成本定价
使学员更加详细的了解烹饪典籍，高级干货、鲜活水产、野味原料知识；石烹、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅、无明火烹调方法；食品雕刻；花色、水果拼盘；面点制作；宴席设计；烹饪理化原理；创新菜肴的美学、味感、色彩、造型；厨房设计、人员管理、采购保管、安全卫生、成本定价。
颁发证书：通过参加《中式烹调师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发一级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
所属分类：烹饪类
培训课时：250课时
学费:2620元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
任何对烹饪感兴趣的学生或社会人士
有志于从事餐饮工作的有志人士；待业或失业人员
从事中式烹饪工作，希望能贯通中西烹饪的专业人员
从事西式烹饪工作，希望能够得到系统提高，并希望获取全国通用的资格证书。
授课内容：
本课程从零基础入门课程开始，通过学习国家职业资格等级五级课程，打好西式烹饪的基础
• 了解常用设备及工具的有关知识
• 掌握常用原料的名称、部位结构、产地、特点、用途、质量
鉴别和保管知识。
• 了解原料加工基本知识，刀法运用及蔬菜原料的初加工
• 掌握制汤的基本知识及基础汤的制作。
• 掌握配菜基础知识及配菜的分类与制作方法
• 了解初步热加工及各种传热形式，掌握炸、煎、炒的基本操
作要点和要求。
• 掌握冷菜制作的基本知识及沙司、沙拉的操作理论。
熟练掌握基本刀工操作、能正确对蔬菜、肉类原料进行初加工、基本沙司的制作方法、能根据菜式熟练进行简单配菜、能运用炸、煎、炒烹调方法制作菜肴、能制作简单的西式早餐和快餐、掌握个人卫生要求、烹饪环境卫生要求、食品容器和餐具的洗涤与消毒以及相关法律法规、基本的成本核算方法、能进行基本的成本核算、熟练听讲厨房礼貌用语、能听、讲厨房用语、烹饪从业人员的职业道德的内容。
颁发证书：通过参加《西式烹调师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发五级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
所属分类：烹饪类
培训课时：270课时
学费:2910元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有西式烹调师初级资格证书，希望进一步提高专业技能者；
希望调职提薪的餐饮从业者；
热爱餐饮，享受政府补贴的失业者或从业者。
授课内容：
学员在拥有西式烹调师初级证书的基础上,将学习：
• 了解各科原料品质鉴定等有关知识，能对原料进行品质鉴定。
• 了解肉类原料、禽类原料和水产品的加工知识。
• 了解烹饪中的热传递原理以及味与调味的有关知识
• 了解制汤技术原理及有关汤的分类知识
• 了解沙司和配菜的概念、作用、分类及制作技术知识。
• 了解常用的烹调方法操作要领和技术原理
• 了解冷菜制作、冷菜拼摆的技术原理
• 了解早餐的品种及制作技术
能对各种原料进行品质鉴定、对肉类、禽类和水产品类原料进行初加工、熟练掌握模块一中各种菜肴的制作方法、了解人体所必需的营养物质、人体所需的热量、厨房安全用电知识、防火防爆知识、烹饪器具与机械安全使用知识。能熟练进行一般的餐饮和厨房的英语会话、掌握常用西餐专业词汇，能编写英语菜名、菜单。
颁发证书：通过参加《西式烹调师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
所属分类：烹饪类
培训课时：270课时
学费:3910元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有西式烹调师中级资格证书，希望进一步提高专业技能者；
希望调职提薪的餐饮从业者；
热爱餐饮，享受政府补贴的失业者或从业者。
授课内容：
学员在拥有西式烹调师中级证书的基础上,将学习：
了解高档原料、制作各种基础少司
了解烧制菜肴的热能传递知识、烤的操作要点
了解制作清汤的原料
能够鉴别菜肴质量并根据菜肴出现的质量问题做出处理
了解烹饪造型知识
学员在原有的西餐基础上，能够了解各种高档菜肴的制作工艺，熟知各种高档菜肴的英文名称，掌握各种海鲜汤的用料比例及制作方法。
能够指导初级、中级西式烹调师开展工作。
颁发证书：通过参加《西式烹调师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发三级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
所属分类：烹饪类
培训课时：270课时
学费:3910元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有西式烹调师中级资格证书，希望进一步提高专业技能者；
希望调职提薪的餐饮从业者；
热爱餐饮，享受政府补贴的失业者或从业者。
授课内容：
学员在拥有西式烹调师中级证书的基础上,将学习：
了解高档原料、制作各种基础少司
了解烧制菜肴的热能传递知识、烤的操作要点
了解制作清汤的原料
能够鉴别菜肴质量并根据菜肴出现的质量问题做出处理
了解烹饪造型知识
学员在原有的西餐基础上，能够了解各种高档菜肴的制作工艺，熟知各种高档菜肴的英文名称，掌握各种海鲜汤的用料比例及制作方法。
能够指导初级、中级西式烹调师开展工作。
颁发证书：通过参加《西式烹调师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发三级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
中式面点师初级
所属分类：面点类
培训课时：252课时
学费:2470元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有志于从事餐饮工作初高中毕业生、大中专院校毕业生、待业或失业人员；从事中式面点工作，希望能够得到系统提高，并希望获取全国通用的资格证书
授课内容：
本课程从零基础入门课程开始，通过学习国家职业资格等级五级课程，打好中式面点的基础
• 中式面点基础理论和基本操作训练
• 中式面点制作技术
• 制馅技术和35种点心（鲜肉馅、素菜馅、葱油馅、烧卖馅、一品饺等）
使学员了解中式面点在饮食业的地位、食品营养学和卫生基础知识、懂得常用工具、设备的使用保养、核算单一点心品种的成本、掌握基础操作的基本手法和要领、掌握一般点心原料知识、熟悉点心基本功的内容与操作要领、掌握麦粉主坯和米粉类主坯的调制方法、掌握部分咸馅、甜馅调制、制作部分水调面团的点心、膨松面团的点心、油酥面团的点心。
颁发证书：通过参加《中式面点师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发五级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
中式面点师中级
所属分类：面点类
培训课时：290课时
学费:2720元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有志于从事餐饮工作初高中毕业生、大中专院校毕业生、待业或失业人员；从事中式面点工作，希望能够得到系统提高，并希望获取全国通用的资格证书
授课内容：
学员在拥有西式烹调师初级证书的基础上,将学习
• 中式面点基础理论和基本操作训练
• 中式面点制作技术
• 制馅技术和35种点心（三丁馅、三丝馅、雪笋馅、奶黄秋叶包、象形南瓜团等） 使学员进一步了解中式面点在饮食业的地位作用、食品营养学和卫生基础知识、懂得常用工具、设备的使用保养、核算单一点心品种的成本、掌握基础操作的基本手法和要领、一般点心原料知识、熟悉点心基本功的内容与操作要领、掌握麦粉主坯和米粉类主坯的调制方法、部分咸馅、甜馅调制、制作部分水调面团、膨松面团、油酥面团的点心等。
颁发证书：通过参加《中式面点师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
中式面点师高级
所属分类：面点类
培训课时：280课时
学费:3670元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有志于从事餐饮工作初高中毕业生、大中专院校毕业生、待业或失业人员；从事中式面点工作，希望能够得到系统提高，并希望获取全国通用的资格证书
授课内容：
学员在拥有中式烹调师中级证书的基础上,将学习
• 营养平衡、科学膳食等饮食知识
• 筵席设计与配置、组配、美化工艺、米粉类制品、筵席点心搭配等
• 课程重点：中包、大包、荷花包、蝴蝶包、蝙蝠包、猫儿朵、糯米素烧鹅、双色园
子、幸福双等等
使学员进一步了解营养学，科学膳食等饮食知识。筵席设计与配置、组培、美化工艺、米粉类制品、筵席点心、搭配等。包括面点在宴会中的应 用与变化，蒸、炸、煮、烙、烤、煎的操作技法。系统讲授面点配方、和面、成形、装盘等全部工艺，以及如何开设早点、面包房、蛋类房等创业项目知识。
颁发证书：通过参加《中式面点师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发三级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
所属分类：面点类
培训课时：252课时
学费:2470元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有志于从事餐饮工作初高中毕业生、大中专院校毕业生、待业或失业人员；从事西式面点工作，希望能够得到系统提高，并希望获取全国通用的资格证书
授课内容：
本课程从零基础入门课程开始，通过学习国家职业资格等级五级课程，打好中式面点的基础，系统的学习：
• 初级西式面点基础知识
• 初级西式面点专业知识
• 熬煮与搅拌调制教学
• 英语专业知识
• 混酥面团制作教学
• 发酵面团制作教学
使学员初步掌握掌握西式面点的基础知识、食品卫生常识，能核算单一点心品种成本、掌握主要原料知识、基本的操作知识及常用的设备、工具、用具一般知识、结合熬、煮、搅拌的基本操作手法，掌握基础的操作技能、主要原料、主要品名、主要水果、辅料的英文专业词汇及一般常用语、对“和面”、“擀”、“切割”等基本操作手法的学习、混酥面团的制作技能、结合揉、搓、擦等基本操作手法和机械设备的使用，掌握发酵面团的基础知识和制作技能等。
颁发证书：通过参加《西式面点师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发五级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
所属分类：面点类
培训课时：290课时
学费:2710元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有西式面点师初级资格证书，希望进一步提高专业技能者；
希望调职提薪的餐饮从业者；
热爱餐饮，享受政府补贴的失业者或从业者。
授课内容：
学员在拥有西式面点师初级证书的基础上,将学习
• 中级西式面点基础知识
• 中级西式面点专业知识
• 英语专业知识
• 清酥面团制作教学
• 蛋糕制作教学
• 哈斗类制作基础知识
• 胶冻类制作基础知识
• 宴会、冷餐会点心的制作教学
学员进一步掌握有关营养卫生知识、相关美学基础知识和成本核算的基础知识、较全面的专业知识，对常用设备的一般保养维修有所了解，对原辅料有较全面的专业知识、掌握一般相关的专业英语，包括工具、用具、原、辅料名称及一般用语、掌握清酥面团、蛋糕面糊的各种制作技能及相关知识，掌握裱花装饰蛋糕的技巧 、哈斗类、胶冻类的制作技能及相关的知识 、学会制作宴会、冷餐会点心。
颁发证书：通过参加《西式面点师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
西式面点师高级
所属分类：面点类
培训课时：290课时
学费:2710元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有西式面点师中级资格证书，希望进一步提高专业技能者；
希望调职提薪的餐饮从业者；
热爱餐饮，享受政府补贴的失业者或从业者
授课内容：
学员在拥有西式面点师中级证书的基础上,将学习
• 西式面点的原料知识
• 英语专业知识
• 西式面点常用设备及工具的使用与保养
• 多层蛋糕与艺术装饰造型
食品装饰美学知识
学员将会在中级面点师的基础上学习膨松、乳化原理；相关餐厅、店堂、饼房用语；清酥面团，海绵清蛋糕、乳化剂海绵蛋糕、戚风蛋糕、油蛋糕、裱花蛋糕制作原理；哈斗类、胶冻类的制作；宴会、冷餐会点心的制作教学；营养学的基础知识；食品卫生、工具、用具卫生知识；布局、造型艺术；成本核算。
颁发证书：通过参加《西式面点师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发三级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
餐厅服务员初级
所属分类：服务类
培训课时：152课时
学费:1370元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有志于从事餐饮工作初高中毕业生、大中专院校毕业生、待业或失业人员；从事餐厅服务员工作，希望能够得到系统提高，并希望获取全国通用的资格证书。
授课内容：
本课程从零基础入门课程开始，通过学习国家职业资格等级五级课程，打好调酒师的基础，系统的学习：
• 掌握托盘使用和卫生知识、托盘形体训练知识；
• 选择和摆放餐巾知识；摆台的依据、程序及要求
• 掌握餐具,理盘、装盘、托盘及托盘行走的工作方法
• 接待顾客的服务礼仪及服务程序
• 中西菜点知识、顾客的一般就餐习惯、上菜的注意要点
• 规范的个人礼仪装扮及服务接待相关事项
• 餐具清洁的方法和程序及保养知识
学员初步学习服务的知识与相关技能：托盘的使用、卫生要求、托盘行走的要点和方法；餐巾的选择、折叠和摆放要求；零点摆台的依据、程序和要求；餐具的正确选用；掌握良好的行为举止、语言、微笑等服务员必备的基本素质；了解常用中、西菜点，酒水知识能根据不同的顾客推荐菜点，了解服务程序、掌握接待技能、餐厅清洁卫生的要求、打扫卫生、洗涤餐具的程序、餐厅服务员职业道德的具体内容、有关法律法规，服务纪律和员工手册及安全知识等。
颁发证书：通过参加《餐厅服务员》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发五级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
餐厅服务员中级
所属分类：服务类
培训课时：200课时
学费:1580元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有餐厅服务员初级资格证书，希望进一步提高专业技能者；
希望调职提薪的餐饮从业者；
热爱餐饮，享受政府补贴的失业者或从业者。
授课内容：
学员在拥有餐厅服务员初级证书的基础上,将学习：
• 餐前准备 :餐前所有与服务相关的准备,包含餐台,餐具
• 就餐服务 :所欲与就餐相关的任何
• 餐厅管理 :服务的安排与处理服务中发生的事件
• 其它相关基础知识:如食物中毒的预防,处理与常用英语会话
学员进一步学习服务相关知识与及技能：根据需要选择餐台、餐具及摆件、安排宴会的宾主桌次和席次、零点餐厅的餐桌布局及摆设；中、西宴会摆台方法与餐厅布置方法；掌握服务个环节中的礼貌、规范用语，熟悉中西菜点知识、中外酒水知识；掌握分菜和托盘斟酒技能、常用设备的使用保养知识；能处理日常工作中出现的问题、针对不同顾客提供不同服务、根据问题，提出改进措施；掌握食物中毒的预防知识和餐厅常用英语会话等。
颁发证书：通过参加《餐厅服务员》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
餐厅服务员高级
所属分类：服务类
培训课时：250课时
学费:2600元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
有餐厅服务员中级资格证书，希望进一步提高专业技能者；
希望调职提薪的餐饮从业者；
热爱餐饮，享受政府补贴的失业者或从业者。
授课内容：
• 学员在拥有餐厅服务员中级证书的基础上,将学习：
•
• 掌握消费心理学和服务心理学
• 比较丰富的烹饪基础知识，掌握主要菜系的风格及菜名、名点的制作过程和特点 • 精通餐饮业管理、掌握市场营销及成本核算知识
• 全面提高学员的综合素质
学员要成为高级餐厅服务员，要进一步学习相关服务知识，能准确判断宾客心理，迅速领会宾客意图，及时满足宾客的需求，具有大型高级宴会组织、设计和指导工作的能力。具有语言表达能力和应付服务技巧，能培训和指导初、中级餐厅服务员。
颁发证书：通过参加《餐厅服务员》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发三级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
调酒师初级
所属分类：调酒类
培训课时：170课时
学费:1640元
备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。
2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。
招生对象：
任何喜欢调酒的,有志于从事餐饮工作初高中毕业生、大中专院校毕业生、待业或失业人员；从事调酒工作，希望能够得到系统提高，并希望获取全国通用的资格证书。
授课内容：
本课程从零基础入门课程开始，通过学习国家职业资格等级五级课程，打好调酒师的基础，系统的学习：
• 了解调酒师的基本知识、工作内容、要求的基本知识、
• 了解国际调酒师组织的基本知识
• 了解酒吧的概念、特点、种类、组成、组织结构、设计的
基本知识
• 掌握常见酒吧设备、用具的基本知识；熟悉酒吧的服务工作、
服务标准、服务的技巧
• 了解饮料与啤酒的概念、分类；掌握各种非酒精饮料、酒品
的基本知识与原料和酿造过程的基本知识
学员初步学习掌握调酒业的基础知识、调酒业的发展趋势；掌握常见鸡尾酒的调制方法、步骤、制作要求；熟悉并掌握鸡尾酒的基本结构，了解常见鸡尾酒的配方、分类、调制的原理，掌握常用混合饮料的基本知识、制作方法；熟悉礼仪服务和注册管理的内容；了解中国国际旅游概况知识和掌握酒吧常用英语与酒吧术语等。
颁发证书：通过参加《调酒师》职业资格鉴定考试，鉴定合格，颁发五级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。