消费者标签_食品营养标签，让消费者心中有数

　　近期，将于2013年1月1日正式施行的《预包装食品营养标签通则》成为媒体及消费者关注的热点。“什么叫作预包装食品？哪些食品需要标示营养标签？营养标签该怎么看？其中的各种英文缩写如NRV到底有什么作用？着实让人摸不着头脑！”张阿姨带着诸多问题来电询问本刊。
　　据了解，74.3%的国家已实施食品营养标签管理法规。消费者通过食品营养标签能直观地了解食品营养组分，如维生素、碳水化合物、脂肪等。
　　我国营养调查结果显示，现今我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高。“三高”患者可通过营养标签算算自己吃进去多少盐、糖、脂肪等。
　　哪些是“预包装食品”?
　　超市里的膨化食品、饼干，冷冻柜中的速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等速冻面米制品和冷冻调理食品，还有腐乳、酱油等调味品都属于预包装食品。从专业的角度来说，预包装食品就是预先定量包装好或装入容器中，向消费者直接提供的食品。
　　生鲜的食品，如生鲜的瓜果蔬菜、现制现售的食品，由于其营养素含量波动较大，故难以用标准去衡量，所以可以不标示营养标签。此外，饮料、酒类、包装饮用水；食盐、食醋、味精、花椒等每日食用量≤10克或10毫升的食品；茶叶、咖啡豆等都可以不标示营养标签。
　　营养标签有哪些内容
　　1.“4+1”必须标示 标签上一定要标示四种营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）和能量含量值。
　　2.占营养素参考值百分比(NRV%) NRV是营养素参考值的英文缩写，通过NRV%，消费者无需通过繁杂的计算就可明确的得知自己所摄取的营养素占一天所需量的比重。如蛋白质的NRV值为60克，每100克某品牌牛奶含有3.5克蛋白质，那么NRV%为3.5÷60=6%，即喝100克该品牌牛奶就摄入了一个人全天所需蛋白质的6%。其他营养素亦可如此推算。
　　3.营养成分含量的表示单位 营养成分含量以每100克（g）、每100毫升（ml）食品或每份食用量为单位。在计算摄入的能量时，要注意产品营养成分含量的单位。
　　反式脂肪酸含量必须标示
　　反式脂肪酸对人体有一定的危害，目前反式脂肪酸虽尚无NRV值，但《预包装食品营养标签通则》明确规定，在食品配料中含有或生产过程中使用了如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氢化油的除外）等氢化油，则必须在营养标签中标示反式脂肪（酸）含量。
　　另外，使用营养强化剂的食品，也应标示强化后食品中该营养素的含量及NRV%。
　　“高蛋白”、“高钙”不可随意标注
　　“高蛋白”、“高钙”食品可不是随口说说的，《预包装食品营养标签通则》中规定，当每100克固体食品中蛋白质含量≥12克、每100毫升液体食品≥6克或每420千焦中蛋白质含量≥6克时，才可以称“高蛋白”或“富含蛋白质”。早在2008年，卫生部就已出台了《食品营养标签管理规范》，其中规定，每100克固体食品中钙含量≥240毫克，或每100毫升液体食品≥120毫克时，才可以标注“高钙”。此外，只有当食品中的钙含量满足 “钙来源”、“高钙”或“增加钙”等条件和要求时，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”等声称功能性用语。
　　编后语：从现在起，去超市购买食品时最好看一看营养标签。在食用时，不妨根据营养标签上的NRV%算一算，就能粗略估计每天究竟吃下去多少能量、蛋白质、糖、脂肪、钠等，管住嘴是预防“三高”的第一步！
　　安全·互动平台
　　举报热线：12331
　　2012年1月，上海正式启用食品安全统一举报电话12331。12331是专为食品、药品安全问题开通的举报热线，市民遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。
　　全国各地读者如遇食品安全问题，可致电本刊(021-54030525)、来信或发邮件，本刊编辑部将向专家咨询后，及时解答。
　　西瓜里长“绿豆芽”真稀奇
　　日前，某市民向“12331”举报热线反映，买回西瓜切开后发现，里面竟然长有两根弯曲的绿豆芽，长约6～8厘米，不知为什么会这样。
　　“12331”热线通过市农业部门联系到了西甜瓜专家。专家指出，这西瓜里的“绿豆芽”其实是西瓜籽发芽，是由于西瓜采摘后放的时间较长，西瓜过熟，而储存的温度、湿度恰好满足种子发芽的需要，而导致西瓜籽发芽。这种情况在甜瓜、南瓜、金瓜中也时有发生。西瓜发芽和土豆发芽不同，不会含有毒素，因此发芽西瓜没有安全风险，只是因为太熟，口感已经不佳，不必勉强食用。
　　市民来电：
　　近日，孙先生来电举报，其与家人共60人在某海鲜餐饮店举行庆祝活动，食用海鲜后有10人出现腹泻症状。
　　案件处理：
　　经查，此次腹泻并非是食物中毒，没有查到致病细菌，而且这批客人中大部分没有出现腹泻症状。
　　提醒：
　　海鲜是高蛋白食物，不易消化，而且含有很多过敏原。一次食用海鲜过多，也可能因无法消化或过敏原释放，而发生积滞、胃肠发炎、功能失调等症状，表现为腹泻、呕吐等。特别是很多人吃海鲜时，还喜欢搭配冰镇饮料、碳酸饮料等，吃时是很“爽”，可是过后胃肠却有可能受不了。因此，品尝海鲜时还是要有健康意识，别忘了科学搭配、适可而止。
　　微言微语
　　金山食药监：朋友们，您在某些餐馆就餐时是否发现餐盘里垫有一张色彩鲜艳的广告纸？而您是否将食物直接放在上面呢？其实这种做法是不安全的。精美鲜艳的图案，可能含有苯类物质和重金属，为了身体健康，应让食品远离彩色印刷品。
　　@上海食药监：特别是很多中式或西式快餐店，都喜欢在餐盘里铺一张彩色的广告纸。亲眼看见有些童鞋把番茄酱挤在纸上面蘸薯条吃，这种做法不可取。
　　@徐汇工商: 还有报纸！ 报纸油墨中的主要污染物是重金属，包括铅、铬、镉、汞等，它们都可能对人体产生危害。看完报纸要洗手，更不能边看报纸边吃零食。