【酒都酱香“黑马”金力来】金利来酒

　　中国酒都茅台镇，又诞生了一匹酱香“黑马”—金力来。　　在第十二届中国饭店全球论坛上，经过协会提名、企业申报、专业测评、大众投票、“金马客”体验等国际标准的评审流程，由茅台镇酒都酒业有限公司酿造的金力来品牌系列酒，以其独特的酱香型文化，荣获中国饭店业最高奖项“金马奖”和中国最佳白酒供应商荣誉称号。
　　中国饭店金马奖是业界公认的中国饭店业“奥斯卡”。这是此次论坛全国唯一获此殊荣的白酒企业。
　　今年4月11日，在贵阳举行的“金力来”白酒荣获中国饭店业金马奖新闻发布会上，茅台镇酒都酒业有限公司董事长王平鑫表示，公司将进一步抓住贵州省委、仁怀市委大力扶持酱香酒企业发展的大好时机，倾情倾力，做大做强，遵从中国酱香传统，传承中国酱香工艺，酿造中国最好的酱香酒，让消费者喝上真正的绿色健康酒！
　　坚守和传承酱香文化
　　中国酱香型白酒，被百度统计在册的达200余种，遍布全国各地。但其真正酱香的代表是国酒—茅台酒，我国乃至世界真正的酱香白酒生产宝地是贵州省仁怀市茅台镇。
　　茅台镇的地质地貌结构，主要是侏罗白垩系紫色砂页岩、硕岩。土壤中受海拔高度和岩石分化后成土母质的影响，广泛发育着的紫色土层，酸碱适度，特别是土体中砂质和YUE石含量很高，具有良好的渗水性。因而无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河—举世闻名的“美酒河”。这条河，因洪水期水色如赤而得名，发源于云南，流经贵州、四川，注入长江，全长400多公里。茅台镇酿制酱香用的就是赤水河河水。据权威部门科学检测，赤水河水质无色透明、微甜爽口、酸碱适度、钙镁离子含量及硬度均符合优质饮用水标准。赤水河水，既溶解了红层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层过滤，滤出了纯净无毒、香甜可口的清洌泉水。
　　茅台镇海拔400米左右，气候冬暖夏热，风微雨少，形成一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的小环境。加之酿酒活动在茅台地区千百年传承不息，使得空气中活跃着大量的微生物群，在酿酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醅中。据专家鉴定，到目前至少有170多种微生物对酱香型白酒主体香—酱香的形成有着直接影响。以至于茅台镇数公里范围之内，都长年笼罩在浓郁的芳香之中。茅台镇的特殊地理环境对所酿酒的酱香品质起着重要作用。历史上，海内外许多地方曾多次试图克隆、复制茅台酒，但最后都以失败而告终，根本原因就在于酿造茅台酒的特殊地理位置—茅台镇无法克隆。这就形成了我国真正高质量的酱香型白酒除茅台镇外，其他地方的酱香产品都略逊一筹！
　　也正因为茅台镇特殊的地理环境，造就了中国的特殊酱香：酱香味突出、略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，入口柔绵醇厚，回味悠长；杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（“扣杯隔日香”），味大于香，苦度适中，酒度低而不变；幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。除此之外，其酱香白酒对人体更具有保健功能：生津止渴、口感舒适、不刺激喉咙、口不干不渴，即便饮酒过量，酒劲也很快散去，使人有一种非常舒服感；醒脑提神、头不昏不痛。其独特风格，名扬世界。
　　金力来酒品牌系列的前身是仁怀县政府下属的国有白酒厂生产的、在茅台镇齐名的两大名酒，曾被相声大师侯宝林题词赞誉为“赤水河畔二茅台”。1998年该厂改制为全县第一家颇具规模的个体白酒生产企业，王平鑫任董事长，创建了现在的酒都酒业有限公司，专心攻研金力来酒系列品牌。
　　茅台酱香是一种文化。金力来酒秉承了酱香型的白酒特点，是酒都国酒之后的又一朵灿烂奇葩，是酱香型文化的又一发展。其酱香文化不单是文化的而且是精神的，具有鲜明的民族色彩，是中华民族的瑰宝，为国人所自豪。她不仅与古往今来的中外人杰、天娇、骚人、墨客、艺人、商贾打着交道，而且参与到国家政冶生话之中，紧紧和民族、文化、政治、经济、地缘相结合，构成了独特的酱香型文化。金力来酒之香气浓郁芬芳、细腻幽长，既有香甜酱暴炒味发出妙不可言的韵味，又有香兰素的愉快和玟瑰花般的幽香。具有“开瓶满屋奇香、举坐皆惊琼液”之魅力，为国酒之都增添了流芳溢彩的艳丽。
　　作为中国酱香的坚守者和传承者，酒都酒业人永远不会忘记这样一个传奇故事：1881年，美洲巴拿马运河动工开凿。1903年，美国强迫巴拿马签定不平等条约，取得了巴拿马运河的开凿权。1912 年初，美国国会决定在运河竣工之时召开国际博览会以示庆祝。1912年3月，中国政府收到美国总统塔夫托发来的邀请书。这是20世纪初世界范围内最大的一次国际博览会，参展单位超过20万家。1913年6月，中华民国以“茅台造酒公司”的名义，派代表前往美国旧金山巴拿马万国博览会参展、参赛。1915年2月20日，巴拿马万国博览会在旧金山开幕。当时，身着长袍、梳着长辩的中国人被视为“东亚病夫”，用土陶罐盛装的酱香“茅台酒”根本无人问津。展会即将结束时，面对如此不公正、不公平的局面和评判，聪明而又心急如焚的一位中国代表，突然计上心来，佯装失手，当众摔碎了一瓶“茅台酒”。这是怎样的一种“香”啊！顿时满厅酱香四溢，让当场所有的人，特别是评委们大为震惊。结果不言而喻，中国人的酒开始受到重视，后经评委反复品尝裁夺，最后一致认定为最高奖—金奖。从此，“茅台酒”被认定为世界最好的白酒，与当时法国的“科涅克白兰地”、英国的“苏格兰威士忌”齐名，并称为世界三大蒸馏名酒。“茅台酒”和茅台镇从此蜚声中外，大长了国人的志气。
　　古往今来，酱香白酒以其独特的文化，越来越被人们所认识、接受和追捧。中华酒文化源远流长，酒都酒业人以创新、合作的经营理念置身其中，以坚守和传承酱香文化为已任，继承国酒酱香型文化的传统，遵从酱香文化的工艺，精心打造和推出金力来酒系列品牌，再创中国酱香的辉煌。
　　酱香世界又一匹“黑马”
　　酒都酒业有限公司占地面积10000多平方米，拥有４条国内先进生产流水线及化验检测设备，基酒发窖池近300个，年产基酒3000余吨；现有员工150多人，大中专以上学历的占60％，高级酿酒工程师、调酒师各2人。通过严格管理，实现了先进的产业一体化的发展模式，技术后盾强，计量准，自动化程度高，质量可靠。