对盐敏感者，应该如何吃|盐敏感高血压

　　目前的研究认为，人体内储留过多钠盐容易使血压升高。但是令人难以理解的是，每天盐摄入量差不多的人，为什么有的人发生了高血压，有的人血压却保持在正常范围。研究发现，这是因为这些人的体质对盐比较敏感，更容易罹患高血压病。
　　为什么说盐敏感者容易患高血压
　　研究证明，血管内液体的容量多少对血压的高低有非常大的影响。在人体新陈代谢过程中，身体会不断从原尿中重吸收大量钠离子，随之带回大量水分，使血压升高。可见，食盐（钠离子）对高血压的形成具有重要作用。
　　有趣的是，摄入同等剂量的盐后，会出现两种不同的情况：有些人机体内可保留大量的盐，处于高血压的高危状态，这类人被称为盐敏感者；相反，体内很少盐潴留的人，则称为盐不敏感者，这类人发生高血压的危险性明显低于盐敏感者。盐敏感者有一个显著的特征，就是增加盐摄入量时，血压升高。这主要是由于盐敏感者从尿中排出过多的盐比较困难，多余的盐吸收水分进入血液，使血容量增加，致使血压升高。
　　
　　
　　六成高血压患者都属于“盐敏感性高血压”
　　由于遗传背景的差异，不同的人对盐引发高血压的敏感性也不一样。盐敏感者检出率因地域、种族不同而不同。在我国，老年人中盐敏感者检出率较高。
　　世界卫生组织（WHO）推荐：每人每天食盐摄入量应小于6克。在我国，北方人每天吃盐12～18克，南方人7～8克。中国人不但盐吃得多，而且还对盐很“敏感”。据测定，六成高血压患者都属于“盐敏感性高血压”，即服用高盐后血压会随之增高，表现出一系列涉及血压调节的内分泌及生化代谢异常。
　　
　　盐敏感者平时应该如何吃
　　一般地说，盐敏感者控制血压必须从入“口”做起。
　　1. 盐敏感者每日盐摄入量应控制在3克以下 盐敏感者需要长期甚至终身限盐，这是预防高血压发生、发展最重要和最有效的措施。如果是三口之家，每月用盐量不宜超过250克。也就是说，全家每天用盐量为一小汤勺（约8克）。烹饪时少放盐，可以采用醋、芝麻酱、咖喱、料酒、香料来调味，或加入蒜、姜、葱、胡椒等来提味。
　　2.少吃含盐高的食品和调味品 如果吃了这些食品，就要相应减少烹调用盐，这样才能避免摄盐过多。这类食品主要包括：①调味品——味精、酱油、番茄酱、甜面酱、黄酱、辣酱、腐乳等；②腌制品——咸菜、酱菜、咸蛋等；③熟肉制品——香肠、午餐肉、酱牛肉、火腿、烧鸡、鱼干等；④方便快餐食品——方便面调料、速冻食品、罐头食品等；⑤零食——甜点、冰淇淋、饮料、话梅、果脯、肉干等。虽然这些食品以甜味为主，但里面含有很多盐。
　　3.多吃富含钾的食物 人体内钠离子和钾离子是此消彼长的，钾摄入不足或钾/钠比值偏低是高血压的重要易患因素。因此，盐敏感者需要增加钾的摄入来促进钠的排泄，从而阻断盐介导的血压升高。补钾还能保护血管内皮，预防心血管和肾脏损伤。当血液中钾离子浓度高时，肾脏不仅不会重吸收钾离子，反而会将更多的钾离子排出，随之带走更多水分，降低血压。含有丰富钾离子的食物有：绿叶菜——菠菜、苋菜、雪里蕻、油菜等；豆类——黄豆、毛豆、豌豆；水果——苹果、橘子、香蕉、葡萄等；菌类——蘑菇、紫菜、海带、木耳、香菇等。还有，山药、马铃薯等，也是钾的重要来源。
　　4.选择“低钠盐” 这种钠低钾高盐，能达到限盐补钾的双重作用。
　　
　　低钠盐能多吃吗
　　低钠盐采用40%的氯化钾取代氯化钠，以减少日常钠的摄入。值得注意的是，即使是低钠盐，也要适量，不能多吃。低钠盐中钠含量降低，口味变淡，人们在烹调时往往会加入更多低钠盐，以期获得和普通盐一样的口味。还有人认为，反正用的是低钠盐，可以随心所欲、无所顾忌地添加。这样一来，不但起不到控制血压的作用，还可能导致血压升高。因此，对高血压患者来说，适应清淡口味才是最重要的。另外，有些高血压患者肾脏功能欠佳，钠和钾的代谢都比较差。这些人食用低钠盐不当，会导致钾摄取过量，使肾脏功能造成不可逆损伤。