自制芝麻酱.蛋黄酱.番茄酱,无添加才健康~_番茄酱和芝麻酱

薯条、炸鸡、天妇罗、玉米片…所有小炸食都少不了一个最佳拍档——调味蘸酱！蛋黄酱、番茄酱、沙拉酱…少了他们小吃都不够美味了！

但是调味酱吃多了免不了一个字——胖！外面卖的酱无论是添加剂、防腐剂、糖、油都比较多，所以，不如我们自己动手？

无论是拌面的芝麻酱，抹面包的花生酱，还是蘸料的沙拉酱，都可以自己轻松做哦，油糖全部自己掌控，这才健康嘛！

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西式番茄酱

byQ猪宝宝

· 主料 ·

熟番茄 | 545克

洋葱 | 115克

· 辅料 ·

柠檬汁 | 半个

玉米淀粉 | 5克

蜂蜜 | 4大勺

盐 | 3克

· 做法 ·

1.食材：成熟的番茄3个（约545克），洋葱半个（115克），鲜柠檬半个取汁（或用白醋代替），蜂蜜适量，食盐3克，玉米淀粉5克。

3.鲜柠檬半个取汁备用。

4.番茄洗净后切丁，洋葱切碎备用。

5.将食材分两次放入料理杯中，每次启动搅打1分钟即可。

6.取少量榨出的汁液，放入玉米淀粉，搅拌均匀称为淀粉浆。

7.剩下的汁液倒进锅里，放入食盐，中火煮至粘稠为止。

8.根据自己的喜好放入蜂蜜或细砂糖调味（我放入了4大勺蜂蜜，拌均匀后酱汁微甜）。

9.然后加入半个柠檬汁，既可以调节酸味，也起到保鲜剂的作用。没有柠檬汁，可以用适量的白醋代替。

10.将准备好的淀粉浆倒入，边倒边搅拌，并转为小火加热。煮至浓度适合时关火。

12.做好的番茄酱趁热装入消毒好的玻璃瓶中，盖上盖子，马上倒扣，待完全冷却后放冰箱保存。

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自制花生酱

by小羽私厨

· 主料 ·

花生 | 500克

· 辅料 ·

花生油 | 50克

白糖 | 50克

盐 | 适量

· 做法 ·

1.我们先来烤花生，烤箱提前预热到180度，把带皮的花生放进去，烤大概10分钟左右。

2.等能味道花生的香味时，就可以取出来了。如果没有烤箱，也可以用炒锅别放油，小火慢慢把花生炒熟。

3.烤好的花生，用手把外皮搓掉。这样做出来的花生酱颜色会比较好看，不过因为花生的皮有补血的功效，如果不在意颜色，可以保留花生的红衣。

4.把处理好的花生倒在料理机中，选择研磨档，开机开始打。

5.等看到花生基本都碎了，就暂停下来，把花生油和白糖放进去，可以把花生油换成融化了的黄油，味道会更香。

6.再次开动料理机，等研磨功能自动停止，大概1分钟左右的时间，看到花生碎全部变成浓稠的酱汁时，就是做好了。

7.做好的花生酱可以用来涂面包，再加上些香蕉片就是猫王超爱的三明治呢。也可以用来拌沙拉，拌凉面，都很好吃呢。

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蛋黄酱

by潔ちゃん

· 主料 ·

蛋黄 | 4个

白糖 | 100g

低筋粉 | 40g

牛奶 | 500ml

香草精 | 3滴

· 做法 ·

1.材料很简单。

2.因为只用到蛋黄，所以要把蛋清分离。

3.选择新鲜鸡蛋，这点很重要。

4.先加入白糖。

5.将拌均匀后加入面粉。

6.充分搅拌，避免有面疙瘩。

7. 分两次加入牛奶，第一次量少些，搅拌均匀后，再加入剩下的牛奶。

8.最后加入几滴香草精。搅拌均匀。

9.将奶液用网过滤至锅中。

10.中火加热并不停搅拌。慢慢的就浓稠起来。

12.最后成奶油状时，即可关火。

13.倒入事先准备的容器中，赶时间的话，可以容器下方用冰水降温。

14.不赶时间的话，盖上保鲜膜，自然放置即可。冷凉后再一次充分搅拌，香甜可口的蛋黄酱就做好了～

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香浓芝麻酱

by潶铯芼衣

· 主料 ·

芝麻（黑或白都可以） | 250g

麻油（没有可用色拉油替代，推荐麻油） | 60g 细砂糖 | 10g

· 做法 ·

1.锅烧热，倒进芝麻，用铲子不停翻炒，一定一定不能偷懒噢！全程小火！不然会糊的。等芝麻略变色，闻到一股芝麻香就关火。

2.等芝麻凉透，倒进料理机的研磨杯，选择干磨功能。我的研磨杯小了点，分了4次研磨完成。

3.把研磨好的芝麻粉全部倒进搅拌杯。

4.加入麻油和细砂糖，选择搅拌功能。这里搅拌的时间要根据自己的料理机来决定！一定不要有结块，一定要让芝麻粉和麻油充分融合变成浓稠的酱才可以！

装入干净的玻璃密封瓶，做蛋糕，做烧饼，做面包或者拌个菜都是可以的啦！