鸡蛋营养 鸡蛋误区

　　鸡蛋含有丰富的优质蛋白、氨基酸及不饱和脂肪酸，为人体必需的营养素，最好保证每天吃1个鸡蛋。但可别以为鸡蛋营养丰富就拼命吃，方法弄错会越吃越胖。 　　 　　错误吃法一：吃未熟鸡蛋
　　
　　鸡蛋含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。鸡蛋中的抗胰蛋白酶，会影响蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此吃进去的鸡蛋很难消化吸收，会导致食欲不振、消化不良。蛋白质大量堆积的话就会转化成脂肪。所以，鸡蛋一定要煮熟才吃。
　　
　　错误吃法二：每天吃鸡蛋超过2个
　　
　　每天吃鸡蛋超过2个容易造成营养过剩，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，导致肥胖。本来吃鸡蛋是为了补充身体必需蛋白质，如果过多食用则会造成营养过剩，慢慢变胖也就不言而喻了。
　　
　　错误吃法三：与豆浆同食
　　
　　鸡蛋与豆浆同食会降低人体对蛋白质的吸收。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收。久而久之，就会堆积成脂肪，让你越吃越胖。
　　
　　错误吃法四：与白糖同煮
　　
　　鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会在肠胃里堆积，让你的小肚子越来越突出。 （龚 玉）