供需视角 论供需错位视角下酒店管理本科应用型人才的培养

　　摘要：我国旅游业对人才需求日趋增长，但酒店管理本科学生却普遍存在行业就业意愿不强、职业认同感不高等现象，供需错位凸显，要解决这种矛盾，酒店管理本科教育应在课程设置中分模块教学，增强学生的职业针对性；教学过程中应注重培养管理思维能力和职业认同感，创建多样化的实践教学模式；课程设置和教学内容应与行业发展接轨，使专业教育处于行业发展最前沿。
　　关键词：供需错位；应用型人才；职业认同
　　中图分类号：G642.42
　　文献标识码：A
　　文章编号：1671-6124(2012)04-0087-03
　　随着我国旅游业的快速发展，市场对酒店管理人才的需求也日益增加，尤其是高级管理人才的需求更为明显。作为旨在培养酒店高级管理人才的酒店管理本科专业，理应在这一发展中发挥重要作用。然而研究表明，酒店管理本科生在本行业就业率却相当低，一般在10％-20％[1]；已在酒店行业就业的本科生对酒店的喜爱程度日益下滑，从事酒店工作的信心降低[2]。一方面是市场的需求旺盛，另一方面却是本专业毕业生在酒店行业就业状况不佳。这种矛盾成为酒店管理专业人才培养工作面临的一项重要课题。本文在对酒店管理本科专业学生及相关酒店进行调查的基础上，分析造成这种矛盾的主要原因在于供需之间的错位，并依此提出了培养适应市场需求的应用型人才的若干建议。
　　一、调查数据分析
　　本文基础数据来源主要是问卷调查和访谈。问卷调查对象选择湖南省长沙市4所本科院校酒店管理专业或旅游管理专业(酒店管理方向)在校三、四年级学生，共发出问卷200份，回收183份，回收率90.1％，有效问卷175份，占95.6％。访谈对象主要选择有多年教学经验的教师、教务管理人员和10家三星级以上(包括三星级)酒店的人力资源管理人员，来获得学校和行业对本科层次酒店管理专业学生培养的期望。然后使用SPSS13.0对数据进行分析和处理，样本的人口统计因素如下：女性占68.3％，男性占31.7％；学生平均年龄21.4岁；先前有类似工作经验(指在酒店的实习、见习经历)的学生占88.6％，其余为没有工作经验者。
　　1.学生就业现状分析
　　(1)总体就业率不高截止2011年6月，调查对象中的应届毕业生之中，27％已经落实工作，13％仍在实习，21％考取研究生准备读研，39％正在求职，就业状况一般。
　　(2)学生对专业的就业前景不看好在涉及就业竞争力、专业对口等就业意愿方面，87.5％的学生认为在酒店行业就业缺乏竞争力，54.2％的学生认为自己在与专科生竞争时优势不明显；在问到“工作是否专业对口(现实状况或将来的工作意向)”时，25％的学生选择专业对口工作，75％的学生选择转行；对专业就业前景的看法方面，61.65％的学生认为就业前景一般，9.03％的学生认为就业容易，29.32％的学生认为就业困难。可见，本科院校酒店管理专业学生普遍对就业前景不太看好。
　　(3)学生从事酒店工作的意愿偏低调查表明，酒店管理专业学生毕业后不愿意从事酒店工作最主要的原因是酒店工作起点低，看不到酒店职业发展的前景，有56％的学生为此感到迷茫。而酒店工作口碑不好、学校所学与企业所需不匹配、酒店工作太辛苦等原因，也占了较大比重，分别为31％、29％和17％。因此，到酒店行业就业的意愿普遍不强。
　　2　酒店对管理人才的需求分析
　　(1)管理人才和技术人才缺乏酒店行业中，餐饮、客房、前厅等层次较低的一线部门员工来源较充足，管理、营运及工程技术方面的人才则相对缺乏，尤其是部门经理以上的具有管理决策能力的人才更是稀缺。据统计，2009年，中国星级酒店人才缺口超过10万，酒店管理岗位满足率不到40％[3]。调查反映，酒店迫切需要具有扎实语言能力、丰富实践经验和理论知识完备的高素质管理人才。但大多数酒店管理本科毕业生只是具备某些方面良好的理论知识和文化素质，而缺乏较多的实践锻炼，很难胜任酒店管理工作，成为一名合格的管理人员。
　　(2)酒店对管理者的要求重素养轻学历1)学历不是酒店选择管理人员最重要的因素。调查发现，酒店在选择管理人员最必须具有的因素时，选择“良好工作态度”的占40.1％，“一定沟通能力”的占34.7％，“艰苦创业精神”的占11.6％，“良好事业心和责任感”的占8.2％，只有5.4％的酒店选择“学历”。2)不同的酒店对管理人员必备的素质方面有不同的要求。调查显示，在要求管理人员应该具备的最重要素质时，28.3％的酒店选择“团队协作精神”，25.6％的酒店选择“开拓精神”，18.7％的酒店要求“善于协调”，15.1％的酒店要求“善于沟通”，12.3％的酒店则选择“勤勉敬业”。
　　从酒店的这些要求可以看出，在这个特殊行业里，最重要的素质其实说起来很简单：“发自内心的热爱”，酒店管理本科生不愿意选择这种“伺候人”的行业，最根本的一点就是对职业没有认同感。
　　二、学生职业向往度低的原因分析
　　1　专业认可度低
　　调查结果显示，只有21.67％的学生是因为对酒店管理专业的热爱而选择了该专业并决定在毕业之后把酒店行业作为自己的择业方向；而57.5％的学生在选择酒店管理专业之前对该专业并不了解，经过系统学习之后发现自己并不适合，最后确定了其他就业方向；而处于两个极端情况之间的20.83％的学生则处于比较茫然的状态，即本科三、四年级学生中50％以上的群体对本专业的认可度不高。
　　2.缺乏作为酒店管理人员应有的职业素养
　　本科层次酒店管理专业的教学目标定位是培养酒店职业经理人，即经过4年的本科学习，毕业时要成为一名“具有责任心、专业性和一定的现代酒店管理能力及职业素养的准职业经理人”，这既区别于专科层次的技能型定位，也不同于硕士层次的研究型定位[4]。而对学生能力自我评价的调查发现，大部分学生都具备良好的语言能力、人际交往能力、吃苦耐劳能力和较强的服务意识，这些都是酒店从业人员所应具备的优良素质。但学生普遍缺乏较好的管理能力、专业技能以及应有的职业素养，这也是酒店管理本科生无法找到理想的酒店管理工作的重要原因。