清新美食,凉爽一夏:清新凉爽的意思

　　夏季清凉美食——凉拌菜　　说起凉菜，可谓是这个季节最受欢迎的菜品之一。由于夏天天气炎热，很多读者的食欲都会或多或少地下降，由于此时的肠胃消化功能减弱，又很容易缺少维生素与矿物质，水果虽然清凉可口，但毕竟是餐饮的点缀。而凉拌菜此时往往会刺激食欲，令人胃口大开，能有效地补充微量元素，使人精力充沛。
　　凉拌菜是最具有大众化和流行特征的一类菜式，它是将生料或纳凉的熟料加工切配成丝、片、块、丁、条等规格，加入各种调味品对成的味汁拌均而成的菜肴。作为川菜重要组成部分的川渝凉菜，不仅秉承和体现了川菜一菜一格，百菜百味的特点，还以其用料广博、制作简易、味型多样、菜式灵活、造型美观等诸多优点，深受广大食客的喜欢。
　　夏季清凉美食——冰激凌
　　夏天到了，为了防暑冰淇淋又成了许多MM的手边零食。冰棍、雪糕和冰淇淋是夏天降温的必备食品。吃这些冷冻饮品一次不要超过2根，否则可能引起厌食并伤害胃肠道系统。
　　冰棍、雪糕和冰淇淋中90％是水，本身的热量不高，适量吃不会发胖。在这3类产品中，冰淇淋的蛋白质和乳脂肪含量稍高，雪糕所含的这些成分偏低，冰棍基本上是水和少量糖组成。”根据不同产品的不同口味，每种产品的配方各不相同，但只要分属以上三类产品，根据它们各自的工艺要求，其营养成分都有统一的规定。
　　夏季清凉美食——糖水、甜品
　　经常看香港电影或电视剧的朋友可能会注意到一个现象，那就是广东人经常吃一种叫糖水的东西。不过，如果你只从字面上理解，糖水不过就是白开水加白糖的话，那就错了。因为广东人把那些煲制了一些药材、豆类、水果、面制品，再调以白糖的食品，泛称为糖水。
　　我们广东人喜欢吃糖水，夏天尤甚。因为我们广东人认为糖水有清润消暑、生津益身的作用。吃糖水的时间一般都是晚上9点多的时候，把糖水作为一种夜宵来吃。
　　夏季清凉美食——甜酸食品
　　炎热的盛夏使得人们的口味也悄然发生着变化，甜酸味、酸辣味等爽口开胃的味道成了首选。在家里，你可以来上一碗清香糯软的绿豆南瓜汤，让你甜在口里，爽在心上。各酒楼也不失时机地推出了适合夏季的开胃菜和凉菜。果味瓜条将菠萝汁放入冬瓜条中，清新别致，别有风味；各种地方风味拌鸡红亮浓香，越吃越爱；卞氏老坛子爽口开胃，酸里带甘，脆爽可口；巴国跳水鸡鲜香爽口，配上青绿可人的毛豆，让人垂涎。
　　全面的夏季营养素
　　★饭前喝一杯水
　　在饭前1小时，可以喝1杯水，这样除了可以解除肠胃脱水的现象，也可以促进肠胃蠕动，以及胃的排空，促进食欲。
　　★补充维生素B1
　　夏天喝大量的水和冷饮，而且流汗也多，容易把维生素B族冲出体外，导致食欲不振，而维生素B族中的维生素B1是将食物中的碳水化合物转换成葡萄糖的媒人，葡萄糖提供脑部与神经系统运作所需的能量。少了它，虽然照常吃饭，体内的能量却不足，表现无精打采。维生素B1最丰富的来源是所有谷类，如小麦胚芽、黄豆、糙米等，因为种子发芽时需要这种维生素。肉类以猪肉含量最丰富。
　　★补充维生素B2
　　维生素B2负责转化热能，它可以帮助身体将蛋白质、碳水化合物、脂肪释放出能量，在活动量大的夏天更需维生素B2。美国康乃尔大学一项研究发现，人体对维生素B2的需求量是随着活动力而增加的，维生素B2的最佳食物来源是牛奶、乳酪等乳制品，以及绿色蔬菜如花椰菜、菠菜等。
　　★补充烟碱酸
　　又名维生素B3，它和维生素B1、维生素B2一起负责碳水化合物新陈代谢，并提供能量，缺乏烟碱酸会引起焦虑、不安、易怒，所以夏天常常觉得烦躁。富含烟碱酸的食物有青花鱼、旗鱼、鸡肉、牛奶等。
　　★补充维生素C
　　暑热其实也是一种压力来源，可以补充抗压的维生素C，在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、凤梨汁等各种果汁，既可补充水分，也可以多补充丰富的维生素C。