九曲流觞怎么念_九曲流觞

　　如果要举行一场中国传统特色的酒会，首先要找一个土木工程师，在合适的空地上开挖一条能自然流动的水渠，呈九曲十八弯之势。找数目众多的青铜觞斟上酒，任其沿上游浮水徐徐而下，在谁的面前打转或停下，谁就随取随饮并即兴赋诗。如果哪位做的不尽如人意，得用犀牛角做的大觥罚酒三次。只可惜现在清溪难寻，以犀牛角作杯有违法之嫌，聚集诗词歌赋者更是难上加难也。而好酒之人，说不定干脆以此为借口，罚酒偷乐。
　　东晋时，王羲之等诸人在兰亭清溪两旁就行过“九曲流觞”的雅事。据史载，在这次游戏中，有十一人各成诗两篇，十五人各成诗一篇，十六人作不出诗，各罚酒三觥。王羲之把诗集起来，用蚕茧纸、鼠须笔挥毫作序，乘兴而书，写下了举世闻名的《兰亭集序》，被后人誉为“天下第一行书”。奈何这等充满酒意的好帖，竟被唐太宗使人骗走，随葬于昭陵。
　　以诗词来下酒，行的是雅令。行雅令时，先推一人为令官，或出诗句，或出对子，其他人按首令之意续令，所续必在内容与形式上相符，不然则被罚饮酒。行雅令时，必须引经据典，分韵联吟，当席构思，即席应对。相对世俗的是通令，包括掷骰、抽签、划拳、猜数等。通令很容易造成酒宴中热闹的气氛，因此较流行。
　　 酒令由来已久，开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立“监”。汉代有了“觞政”，就是在酒宴上执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。袁宏道《觞政》书中谈到喝酒的做派和风格。可见喝酒倒也是有一定的规矩，如果强拉硬劝，岂非无趣之极。
　　 酒的分类，大致为红酒、白酒、黄酒、啤酒四大系。黄酒是中国最古老的独有酒种，生性温和、回味无穷，与儒家的中庸之道、道家的清淡无为一脉相承，有着异曲同工之妙，其中以浙江绍兴花雕酒最为著名，又称“状元红”、“女儿红”。古时如若在家中添丁时埋下一坛老酒，男子于十八年后高中状元，将酒开封，是为“状元红”；女子于十六年后出嫁，将酒开封，是为“女儿红”。如此而论，现在的学历教育有读至四十不惑，独立的女性成家在三十而立后的，这酒的劲道就更了得。
　　 白酒是中国传统蒸馏酒，又称“烧酒”及“白干”，近代著名的是茅台和五粮液等。茅台镇位于贵州高原最低点的盆地，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利。只有在茅台镇这块方圆不大的地方，才能造出这精美绝伦的好酒。
　　 红酒色泽红艳而浪漫，与黄酒的内敛刚好相对，著名的是法国波尔多的红酒。法国波尔多市外围生产许多品质优良的红酒，被喻为“世界的葡萄酒宝库”，其中最出名的五大酒庄是拉菲酒庄、奥比昂酒庄、拉图酒庄、木桐酒庄、玛歌酒庄。另外大家熟悉的“香槟”其实是个地方名，现在指的是在法国巴黎东北145公里的香槟区所生产的汽泡酒，香槟区是世上极少数纯用人手收成葡萄的产区。虽然其他国家和地区也有同类的汽泡酒生产，但也不能标作“香槟”，只能叫作“汽泡酒”，而且质素也无法与最高质素的香槟相比。
　　 好酒还需要合适的酒器。中国的酒器历史悠久，门类复杂。商周的酒器以青铜为主，盛酒器主要有樽、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝等，饮酒器的种类主要有觚、觯、角、爵、杯、舟等。不同身份的人使用不同的饮酒器。青铜之后，是瓷器的出现。宋代是陶瓷生产的鼎盛时期，有不少精美的酒器。宋代人喜欢将黄酒温热后饮用，故发明了注子和注碗配套组合。明代的瓷制酒器以青花、斗彩、祭红酒器最有特色，清代瓷制酒器具有特色的是珐琅彩、素三彩、青花玲珑瓷及各种仿古瓷。珍稀的还有金、银、象牙、玉石、景泰蓝等材料制成的酒器。
　　 喝红酒的酒器，中国古代倒是有记载。唐朝王翰的《凉州词》中写道：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”里面记载的夜光杯是一种用玉琢成的名贵饮酒器皿。当把美酒置于杯中，放在月光下，杯中就会闪闪发亮，夜光杯由此而得名。这也许和当时缺乏玻璃器皿有关，透明的、发光的材料在自然界中一向是珍稀的。
　　 有名酒即有著名的酒神和酒徒。各民族酒文化的发展也是不同文明演化的一个例证。希腊的酒神是狄奥尼索斯，他曾游遍希腊、叙利亚、印度等地，教人们酿酒。尼采在《悲剧的诞生》里，借用希腊神话中的酒神和日神来象征两种基本心理经验。在这两者中，酒神精神更为原始，这种精神是由麻醉剂或由春天的到来而唤醒的。
　　 在酒神的影响下，人与人之间的一切界限完全打破，融入到那神秘的原始时代的统一之中去，如醉如狂，几乎要飞舞到空中，像停不住的孩子一样，不断地建筑，又不断地破坏，永远不满足于任何固定而一成不变的东西。这种酒神精神和中国的却是不同，中国的酒徒是屈原所说的“众人皆醉我独醒”，是以佯醉来掩盖自己对世俗的失望和不满，是在痛苦中麻醉。
　　 中国缺乏公认的酒神，这和伏羲见河图作八卦一样，他不是万能的，只是一个开悟者，有更深的“道”维持着世界的运行，人只能尊重自然而不是去改变破坏。至于杜康的出名，可能还是缘于曹孟德的《短歌行》，“对酒当歌，人生几何。譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，惟有杜康。”果然是下酒的绝佳好句。
　　 传统的酒徒中出名的有阮籍、陶潜、嵇康、刘伶、向秀、贺知章、李白、张旭等，他们多是以诗酒为名的才子。袁宏道在《觞政》中评价酒徒的标准：“说话诚恳不巧语媚人，气色温柔但不淫靡，随意行令而不重令，善于开高雅玩笑，不议论酒好酒坏，酒杯飞传而仪容端正”。这些要点对今日的酒宴依然适用。