[菌糠饲料的加工调制方法及使用技术研究] 菌糠饲料

　　摘要：对菌糠饲料的机械加工、化学处理、青贮发酵、自然发酵、接菌发酵等加工调制方法进行了阐述，并对菌糠饲料使用过程中应注意的事项进行了说明。 　　关键词：菌糠饲料；加工调制；使用技术
　　中图分类号：Ｓ８１６．５文献标识码：Ｂ文章编号：0439－８114（２０11）13－2699-03
　　
　　Ｔｈｅ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｍｅｔｈｏｄｓ ａｎｄ Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ ｏｆ ｔｈｅ Ｇｅｒｍ Ｂｒａｎ Ｆｅｅｄ
　　
　　ＷＡＮＧ Ｙａｎ－ｒｏｎｇ，ＷＡＮＧ Ｈｏｎｇ－ｓｈｅｎｇ，ＺＨＡＮＧ Ｈａｉ－ｔａｎｇ
　　（Ｈｅｎａｎ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｘｉｎｘｉａｎｇ， ４５３００３， Ｈｅｎａｎ，Ｃｈｉｎａ）
　　
　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｔｈｅ ｇｅｒｍ ｂｒａｎ ａｓ ａｎｉｍａｌ ｆｅｅｄ ｉｎｃｌｕｉｎｇ ｍｅｃｈａｎｉｃａｌ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ， ｃｈｅｍｉｃａｌ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ， ｓｉｌａｇｅ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ， ｎａｔｕｒａｌ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ａｎｄ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｉｎｏｃｕｌｕｍ ｗａｓ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ． Ｔｈｅ ｐｒｅｃａｕｔｉｏｎｓ ｏｆ ｔｈｅ ｇｅｒｍ ｂｒａｎ ａｓ ａｎｉｍａｌ ｆｅｅｄ ｗａｓ ａｌｓｏ ｄｅｓｃｒｉｂｅｄ．
　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｔｈｅ ｇｅｒｍ ｂｒａｎ ｆｅｅｄ； ｔｈｅ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓ； ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ
　　
　　菌糠饲料是指以棉子壳、锯木屑、稻草、玉米芯及农作物秸秆等为主要原料栽培食用菌后的废弃培养基经过适当处理后制成的饲料［１］。近年来，随着食用菌的规模化生产和相应技术的不断改进，菌糠逐渐成为人们关注的一种新型饲料资源。未处理的菌糠虽然营养特性较原料会有一定程度的改善，但其营养价值和消化率依然偏低，限制了其在畜禽饲料中的应用。为了真正扩大菌糠的应用范围，必须对其进行适当的加工调制。本文对菌糠饲料的加工调制方法及使用技术进行了阐述，以期为菌糠饲料的合理利用提供参考。
　　１菌糠饲料的加工调制方法
　　菌糠饲料的加工调制方法主要有物理处理、化学处理和生物处理三种方法，通过这些方法来破坏其结构性碳水化合物中的纤维素晶体结构，弱化或破坏木质素与纤维素或半纤维素之间的酯键结合。
　　１．１物理处理
　　主要采用机械加工方法，此法的制作工艺比较简单，生产的菌糠饲料可直接加在饲料里饲喂畜禽，若将几种不同培养料的菌糠混在一起搭配处理则效果更好。具体方法如下：
　　１．１．１选择菌糠食用菌收获后（最好在第三、四茬菇采摘后），认真挑选出菌丝洁白、料块结实且含有大量菌丝体和浓厚蘑菇味的菌糠。清除掉菌糠上的污物，认真剔除菌糠上被污染或发霉、腐烂的部分。
　　１．１．2干燥把清理干净的菌糠摊在水泥地面或塑料薄膜上晒干，也可用机器烘干。
　　１．１．3粉碎、包装把晾晒干透的菌糠用粉碎机加工成粒状或粉末状，包装好，存放于阴凉干燥处，备用。
　　１．２化学处理
　　主要是利用酸、碱等化学物质对菌糠进行处理，可进一步降解其中的纤维素和木质素，提高其饲用价值。
　　１．２．１碱化处理碱化处理所用原料主要是氢氧化钠和石灰水。
　　１）ＮａＯＨ处理。ＮａＯＨ的用量为菌糠干物重的３％～５％。将ＮａＯＨ配制成３０％～４０％的溶液，喷洒在菌糠上，拌匀，使其含水量达到４０％。将拌好的菌糠装入塑料袋内，压实，密封，在２０ ℃左右的室温下处理７ ｄ左右。然后打开，调整ｐＨ值为近中性后，晾干，即可饲喂。
　　２）石灰乳处理。将生石灰加水充分搅拌后，使其沉淀，然后用上层的澄清液即石灰乳处理菌糠。将石灰乳均匀喷洒在粉碎的菌糠上（每１００ ｋｇ干菌糠加３～５ ｋｇ生石灰，再加水２００～２５０ ｋｇ），堆放在水泥地面上１～２ ｄ，即可直接饲喂牲畜。
　　１．２．２氨化处理以尿素为氮源，用量为菌糠干物重的３％～５％。将尿素溶于水中，喷洒在菌糠上，拌匀，使其含水量达４０％。把拌好的物料装入塑料袋内，压实，密封，在２０ ℃左右室温下处理６０ ｄ。然后打开，晾干，挥发掉余氨，即可饲喂。
　　１．３生物处理
　　生物处理方法主要是通过有益微生物的作用，使菌糠的纤维部分进一步降解，并产生菌体蛋白和有机酸类等营养物质，以改善其适口性和消化率，使菌糠具有更高的营养和饲用价值。
　　１．３．１青贮发酵新鲜的菌糠消毒后即可进行青贮。
　　１）菌糠的选择及处理。挑选无污染、无发霉及腐烂变黑的新鲜菌糠，去除上面的杂物，经一定程度的晾晒，使水分含量达到６５％～７５％，然后粉碎、消毒后准备青贮。
　　２）青贮制作。①塑料袋青贮。塑料袋青贮简称袋式青贮。选择双幅的聚乙烯塑料薄膜，塑料袋的大小可根据原料的多少而定，将裁好的塑料薄膜的底端用封口机或家用电熨斗封成口袋。将处理好的菌糠装入塑料袋中，装一层压实一层，直到装满，挤尽袋内空气后扎紧袋口，然后检查塑料袋有无破损及漏气处。最后，将装满的塑料袋放置在安全的地方，以防止曝晒、冻破及其他因素的破坏。②堆式青贮。在水泥地面铺上塑料薄膜，将处理好的菌糠堆在上面，压实，盖上塑料薄膜，再尽量挤出其中的空气，然后用泥土或其他重物压在上面。③窖式青贮。青贮窖样式很多，有地下窖、半地下窖和地上窖，形状有圆形、方形、长方形、马蹄形等。容量的大小也可随原料的多少及牲畜的数量而定。不论采用哪种形式，都应选择向阳、地势高燥、土质坚实的地方。最好建成砖石水泥结构的永久窖，池底中间略呈凹形，内铺塑料薄膜，放入一层菌糠（约１０ ｃｍ厚），撒一层盐（盐的用量为鲜菌糠的０．５％［２］），然后再放菌糠，装一层踩一层，尤其是窖的边角部位要踩实。直至凸出窖面１０～１５ ｃｍ为止，用塑料薄膜盖好。
　　１．３．２自然发酵自然发酵是一种厌氧发酵，它是靠自然存在的微生物进行的。在自然界中存在着多种多样的微生物，菌糠中也存在一些微生物，可利用这些微生物对菌糠进行发酵。具体处理如下：将选好的菌糠晒干后粉碎。然后在粉碎的菌糠中加入适量的米糠或麸皮（约占１．０％左右），再加水拌匀，使混合物料的含水量达６５％～７５％。把拌好的物料装入大缸或其他容器内，边装边压实。最后用塑料薄膜把容器口盖严，扎紧，使其不透气，进行发酵。一般发酵５～７ ｄ，出现酒香味时说明发酵成功，即可取出饲喂畜禽。
　　１．３．３接菌发酵即在菌糠中接种特定的菌种（剂），根据发酵过程中微生物需氧情况，分为有氧发酵和厌氧发酵。
　　１）厌氧发酵。即用厌氧菌剂（如ＥＭ菌等）对菌糠进行发酵，生产菌糠饲料。在整个发酵过程中不需要氧气，是在厌氧条件下进行的。
　　按菌剂使用说明书的要求进行处理和操作。首先使菌体复活，再将复活的菌剂（可加适量水，使菌糠的含水量达到６０％～７０％）喷洒在处理好的菌糠上，充分搅拌均匀。把拌好的菌糠装入窖或大缸等容器中，压实，最后用塑料薄膜盖住窑（缸）口并扎紧密封，防止漏气。一般发酵７～１０ ｄ，散发出酒香味时说明发酵成功，即可取出饲喂畜禽［３］。
　　２）有氧发酵。即用好氧菌剂（如酵素菌、生菌剂等）生产菌糠发酵饲料，在发酵过程中微生物需要有充足的氧气。
　　按菌剂使用说明书的要求将好氧菌剂活化，然后将菌液与菌糠（加入少量米糠或麦麸）拌匀，再喷入适量水（一般为物料重的２０％～３０％），充分拌匀后，把物料自然堆积在水泥地面上，用干麻袋片或粗布盖好，发酵２４ ｈ后，进行上下、里外彻底翻堆，然后重新堆积、盖好。以后每天翻堆１次，连续翻２～３次。当物料温度升至４５～６０ ℃，持续４８ ｈ以上，有酒香味时，发酵结束。此时把发酵物摊在地上，自然晾干或低温烘干（避免阳光曝晒），即可饲喂畜禽或贮存。
　　２菌糠饲料制作及使用过程中应注意的问题
　　２．１保证菌糠的质量
　　菌糠饲料品质的好坏，关系到其利用价值的高低。在制作菌糠饲料时，应选择采收过３~４茬菌类，且菌丝生长旺盛、表面被覆一层白色菌丝体膜、无杂菌污染、子实体分化良好的菌糠使用。凡是菌丝稀少、生长不良、杂菌污染严重，出现酸臭等异味的菌糠不能用作原料。同时，收菌糠时要注意将发霉等污染部分的菌糠除掉，以防止霉菌引起动物中毒。
　　２．２防止菌糠饲料发霉、腐败变质
　　对于青贮、自然发酵和厌氧发酵的菌糠饲料，必须在密闭条件下保存。取用时，从一个方位用多少取多少，当天喂完，防止腐败变质。好氧发酵的菌糠饲料一定要晾干或低温烘干后保存，防止因湿度过大而发霉或厌氧发酵，一旦发霉或厌氧发酵，则不能作为饲料饲喂，防止出现问题［４］。
　　２．３注意饲喂安全
　　食用菌生产中培养料常拌有一定量的多菌灵等药液，属广谱内吸性杀菌剂，对高等动物低毒，残留期在１０ ｄ左右，饲喂菌糠饲料时，要等其完全失效后再用。
　　２．４要与其他饲料搭配使用
　　用菌糠饲喂动物，只能用作替代饲粮中的部分糠麸类饲料或粗饲料，不可挤占高能量、高蛋白在饲粮中的比例，否则将影响动物的生产性能。因此，不能单一饲喂菌糠饲料，要注意与能量类、蛋白类及矿物质饲料等搭配使用。此外，饲喂菌糠饲料时，要有一个训饲和适应过程，开始饲喂菌糠饲料时，添加量要少，等动物习惯后再逐渐增加饲喂量，使其逐渐适应。
　　２．５注意菌糠饲料的适宜添加量
　　菌糠饲料使用量的多少，要根据其营养价值来决定，且要根据动物种类、性别、年龄、生产性能、生产阶段进行适当调整。总的讲，牛羊等草食动物饲喂量可多一些，猪、鸡等单胃动物饲喂量应少一些；在同类畜禽中，幼畜（禽）用量宜少些，成畜（禽）宜多些。一般情况下，按风干重量计，菌糠可占配合饲料的比例是：猪为１０％～２０％，家禽为１０％～１５％，兔为１５％～３０％，鱼类为３０％，牛、羊为３０％～６０％［５］。
　　菌糠饲料的制作技术简单，操作简便，科学合理地开发利用菌糠饲料，既可以做到变废为宝、消除环境污染，又可以扩大饲料资源，缓解人畜争粮的矛盾，从而降低饲料成本，提高经济效益。由此可见，菌糠饲料的生产和再利用具有广阔的发展前景。
　　
　　参考文献：
　　［１］ 吴琼，单安山，白兆鹏．菌糠饲料及其在养殖业中的应用［Ｊ］．饲料博览，２００３（１２）：３５－３６．
　　［２］ 汪水平，王文娟．菌糠饲料的开发和利用［Ｊ］．粮食与饲料工业，２００３（６）：３７－３９．
　　［３］ 李济宸． 菌糠饲料生产及使用技术讲座［Ｊ］． 河北农业科技，２００６（２）：２１．
　　［４］ 李济宸． 菌糠饲料生产及使用技术讲座［Ｊ］． 河北农业科技，２００６（３）：３３．
　　［５］ 丁崇元，刘文化，周元军． 菌糠饲料的开发应用［Ｊ］．畜禽业，２００５（５）：５６－５７．
　　
　　注：本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文