开餐馆计划书 餐厅计划书
画布咖啡计划书
方案者姓名 XX及其团队 日 期 2015.11.13 电话/手机 [1**********]
企业名称 咖啡餐饮有限公司
贵州嘉宝捷酒店投资管理公司
目 录
一、企业概况 ............................................................................................................................ 2 二、市场评估 ............................................................................................................................ 2 三、市场营销计划 .................................................................................................................... 4 四、企业组织结构 .................................................................................................................... 5 五、固定资产 ............................................................................................................................ 6 六、流动资金（月） ................................................................................................................ 8 七、销售收入预测（12个月） ............................................................. 错误！未定义书签。 八、销售和成本计划 .............................................................................. 错误！未定义书签。 附页1 调查问卷 ..................................................................................................................... 9 附页2 基于问卷的分析 ....................................................................................................... 10
一、企业概况
主要经营范围：
企业类型（选择一项并打■）：
□生产制造 □零售 □批发 ■服务
□农业 □新型产业 ■传统产业 □其他
二、市场评估
目标顾客描述：
本店的客户主要为白领、商务人士、公司及其团队以及周围住宅区的居民。 西餐的饮食收费高、没有特定点已成为公认的问题，仅仅是满足了顾客的温饱问题,而服务和品质却远远没有达到顾客的要求。顾客都希望在西餐厅能吃到可口的食物和良好的服务。 市场容量或本企业预计市场占有率： 本餐厅所居地理位置相对周边可辐射半径五百米地区，方圆约1平方公里，人口密度较大，约6万人。西和区以学区为主，东区和北区是传统的金融商圈，而南区即将成为新
兴的金融商圈，目标客户人员结构较佳。
市场容量巨大，本餐厅预计市场占有率为三成。
市场容量的变化趋势： 本餐厅处于闹市区，并不属于新开发区域，人员数量变化不会太大，客户数量增长趋势比较健康，而餐厅的主要目标顾客就是白领和中青年商务人士，因此，市场容量的变
化趋势可以充分挖掘。 竞争对手的主要优势： 竞争对手们经营时间较长，有一定的知名度与固定的顾客群体； 有长期固定的原材料收购渠道，货源稳定； 店面普遍租金不高，成本比较低。 竞争对手的主要劣势： 没有标准化的工艺方式会造成成本的不稳定，也会造成一定的浪费； 等待顾客自己上门，没有宣传，没有积极的营销方式； 服务人员大多都没有经过相关的培训，没有让顾客满意的服务； 没有自己的招牌菜。 本企业相对于竞争对手的主要优势： 有标准化的工艺方式，减少不必要的浪费，降低了成本； 本店会打造自己的招牌菜系，增强竞争力； 员工培训，提高服务质量；
加入广告宣传，采用积极的营销模式； 餐厅整体格调为欧式和美式的风格，给人以赏心悦目的感觉；
播放背景音乐，以悠扬、舒缓、轻松、静谧的轻音乐为主，给顾客营造舒适的进餐氛围。
本企业相对于竞争对手的主要劣势：
经营时间短，知名度不高，没有稳定的经营局面；
因店面、员工培训与营销方式等方面，前期资金需求量大；
因产品种类较多，需要的管理相对复杂，相对比较困难。
三、市场营销计划
1.产品
2.价格
3.地点
该地址的主要优势：
密度大，有很大的市场潜力。
（3）销售方式（选择一项并打■）：
将把产品或服务销售或提供给： ■最终消费者 □加盟店 □批发商
（4）选择该销售方式的原因：
4．促销
四、企业组织结构
1.企业将登记注册成（选择一项并打■）：
■个体工商户 □有限责任公司 □个人独资企业 □其他 ■合伙企业
画布咖啡餐厅 2.企业的员工
职务 月薪
主管 5500元/月 + 管理津贴 厨师长 6000元/月 + ？
厨师 3000元/月 + ？ 领班 2000元/月 + 业绩提成 服务员 1800元/月 + 业绩提成 收银员 1500元/月 + 错误率考核
4.企业的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）：
种类 预计费用
保险 6000元-10000元/年 员工的奖励薪酬 10000元/月 纳税 5000元/年
五、固定资产
1.工具和设备
根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：
2.交通工具
根据交通及营销活动和外面的需要，拟购置以下交通工具：
3.办公家具和设备 办公室需要以下设备：
4.固定资产和折旧概要
六、流动资金（月）
1. 原材料和包装
2、其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）
附页1
关于餐饮销售的调查问卷
本次调查问卷是本餐厅为调查关于餐饮销售方面的调查，望您能抽时间完成问卷，谢谢您的配合！ 请在您的选项上打钩
1.您对画布咖啡的饮食是否满意
A 满意 B还可以 C不满意 D很不满意
2.您每天是否常在外就餐
A 几乎每天都去 B 经常去 C 偶尔去 D从来不去
3.您就餐时经常是几个人一起
A 1个人 B 2个人 C 3个人 D 4个人 D 5人及以上
4.您就餐时喜欢哪个系
A 西餐 B 中餐 C 简餐 D饮品 E 特色 F 其他
5.您不喜欢哪种肉食（可多选）
A 猪肉 B 牛肉 C 鸡肉 D 羊肉 E 鸭肉 F 其他
6.您不喜欢哪种素食（可多选）
A 葱姜蒜等 B 洋葱 C 西蓝花 D 西红柿 E 生菜 F 其他
7.您不喜欢下列哪种饮料（可多选）
A 雪碧 B 可乐 C 芬达 D 橙汁 E 啤酒 F 其他
8.您是否有吃甜点的习惯
A 喜欢 B 偶尔吃 C 不喜欢
9.您就餐时是否要喝饮料
A 一定要 B 偶尔喝 C 不要
10.您经常就餐时的价位是
A 50-100元 B 100-200元 C 200-500元 D 500元以上
11.您认为餐厅的服务好坏对您的就餐欲望有影响吗？
A 有很大影响 B 服务态度不恶劣就没啥影响
谢谢您的合作！
附页2
关于餐饮销售的问卷分析
此调查问卷设计了10个题目来调查消费者对于餐厅的一些基本情况。 1、2两题通过学生对于食堂与餐厅的感觉来反映餐厅的市场需求； 3题通过就餐时的人数针对性的安排餐厅的布置；
4-9题对消费者的就餐习惯、爱好的调查，来设计餐厅的菜系； 10题是对顾客心理价位的评估，以此来制定菜价；
11题调查顾客对服务的敏感程度，一次来决定对员工的培训程度。
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