分析库尔勒香梨品质优良 不同采收期对库尔勒香梨果实品质的影响

　　摘要：以12～15年生的香梨为试材，进行了不同采收期对香梨果实品质影响试验，结果表明，过早过晚采收都不利于香梨品质的提高，在新疆巴州地区，香梨的适采期为9月10～20日。
　　关键词：香梨；果实品质；采收期
　　
　　近年来，商家为抢占市场、提早上市，片面强调果面绿色，诱导果农过早采收，盲目将采收期提前到8月中下旬，造成果实发育不完全、外观色泽差、含糖量低、石细胞多、果皮厚、风味差，明显失去库尔勒香梨果实成熟时的酥脆、肉细、汁多、香甜的独特品质特性。要确保香梨果实品质，适时采收是关键措施之一，本试验通过对不同采收期果实的果形指数、可溶性固形物含量、去皮硬度、果实单果重的测定，为库尔勒香梨最佳采收期提供科学依据。
　　
　　1　材料与方法
　　
　　试验共选两个点。一个点选在巴州阿瓦提农场库尔勒香梨标准化生产优质果示范园中，树龄12～15年生，为盛果初期果园。四周防护林健全，土壤为砂壤土，肥力中等以上，pH值低于8.0，立地条件较好。总面积13.7hm2，株行距3m×5m、5m×6m，主栽品种库尔勒香梨占90％以上，授粉树砀山酥梨和鸭梨占10％左右。另一个点设在相临常规管理的李建设园中，面积1.3hm2，树龄、长势与示范点相近。
　　采用对角线五点取样法，选择树龄相同、生长势基本一致、结果量相差不大的各5株树作为固定测试树，分别于9月5日、9月15日、9月25日3个时期在测试树上各取样500个果实，进行可溶性固形物、去皮硬度、单果重、果形指数的测定分析。
　　
　　2　结果与分析
　　
　　2.1　不同采收期对单果重的影响
　　
　　试验结果表明(表1)，示范园和常规园均表现为随采收期推迟，二级以下果所占比例越种子黄褐色不完全成熟，除可溶性固形物标准已达到成熟标准外，优质果比例低，果实个头偏小，果实硬度最大；9月15日采收的果实果面底色绿中带黄，红晕增多，种子棕褐色已达到成熟，可溶性固形物为3个时期内含量最高，果实硬度下降，优质果比例增加，品质最好；9月25日采收的果实果面底色淡黄色，纵向红晕条纹增多，蜡质层厚，种子黑褐色完全成熟。可溶性固形物含量低于9月15日，呈下降趋势，果实硬度下降，优质果比例增加，品质较好。这也表明，通常意义上的果实采收越晚越甜的说法只是一种假象，随着成熟度的增加，果胶物质不断分解，果实硬度下降，口感较好，石细胞体积减小，错觉上认为果实好吃。
　　
　　3　结论
　　
　　试验结果表明，随采收期的推迟，果实单果重在增加，采收晚，生长期长，对果实增大有利；可溶性固形物变化呈抛物曲线规律，当积累到最高值时，随着果实不断成熟，乙烯含量增加，果实呼吸消耗，果实内在品质下降；果实硬度依次降低，这表明过迟采收会影响果实的贮藏性。综合考虑在巴州库尔勒香梨最佳采收期为9月10～20日之间，过早或过晚采收对果实品质影响均较明显。
　　另外，不论哪个时期采收，示范园优质果率均明显高于常规管理园。这说明管理水平对果实品质影响明显，今后技术推广重点还要继续开展库尔勒香梨标准化示范园建设，建立优质果绿色食品生产基地，普及优质、安全、营养果品生产技术，确保香梨品质的提高。