【浅议星级饭店员工流失率问题】山西饭店是几星级

　　摘要：在饭店业的竞争中，饭店员工的流失是关系饭店生存和发展的重要因素。如何有效控制员工流失已经成为饭店人力资源管理等待解决的问题。　　关键词：星级饭店 员工流失 企业文化
　　随着旅游业的快速发展，我国星级饭店增长势头发展迅猛。根据中国旅游饭店业协会2012年2月公布最新的五星级酒店名录，全国的五星级酒店共计660家。有绿色酒店、主题酒店、商务酒店、度假型酒店、经济型酒店等经营模式，在激烈的竞争环境中，酒店市场的竞争归根到底是人才的竞争，但是对于劳动密集型的饭店行业，员工流动频繁，影响到了饭店的发展，如何稳定饭店员工队伍，已成为饭店人力资源管理中的难题。
　　一、员工流失含义界定
　　理论界对于酒店员工流失的定义很多，1982年Dalrymple从员工流出的角度进行了界定；1992年Ann Denvir﹠Frank Me Mahon从流入和流出两个角度对员工流失概念进行了界定；1999年谢晋宇从员工与企业的工资与契约角度界定；2002年张翼从流失与流动的区别考虑；2002年张帆从薪酬与组织关系角度出发考虑员工流失的概念；2008年肖波从员工流失的分类出发，对员工流动做了全面的的界定。总之，学者从不同的角度对酒店员工流失进行了概念界定。本文中所讲得员工流失主要是指酒店员工的各种流失，如辞职、解雇、伤亡等，主要表现为与企业解除合同。
　　二、星级饭店员工流失特点
　　饭店所提供的产品主要是软性的服务，这种服务必须通过人这个载体来完成，酒店业的增加，员工需求量也随之增长，就目前饭店人才流失现状来看，主要呈现出以下几个特点。：
　　1.饭店员工流失率大，高星级饭店越高。据国内相关机构统计表明，饭店员工流失率在5%～10%之间的占33%，流失率在10%～15%之间的饭店占21%，员工流失率在15%以上的饭店占45%。
　　2.饭店员工集体流失现象严重。饭店员工集体流失主要分两种种，一种是饭店高层管理人员另就业时会带走一批核心骨干人员；第二种是酒店关键岗位的集体跳槽。饭店员工集体流失现象的发生，会一度导致酒店行业某部分的暂时瘫痪。
　　3.饭店员工高学历人员流失现象突出。饭店所招聘的部门高学历、高层次的管理人员，往往在参加了饭店培训完，掌握了一的哪个的技能后，会选择跳槽。同时，高学历员工注重的是发展空间，一旦发现在饭店里没有期望的前途，也便会毫不犹豫的离开。
　　4.高学历员工向经济发达地区转移。由于经济发达地区，地理位置比较优越，经济发展势头迅猛，管理比较成熟，机遇较多吸引了不少高学历者往经济发达地区转移。
　　三、星级饭店员工流失原因
　　1.传统思想观念的影响。饭店业是服务性行业，传统思想观念认为服务行业是“伺候人”的行业，没有得到应有的尊重；另外，由于我国饭店业的发展中，员工的素质和国人的观念没有得到应有的更新，这也是造成饭店员工流失的一个重要原因。
　　2.季节性的影响。饭店业存在明显的淡旺季，在人力资源管理上会采取一定的措施，如裁员、减薪等措施，使从业人员觉得工作性质没有稳定性。
　　3.年龄结构的影响。饭店业是一个劳动密集型行业，门槛较低，从业人员的年龄结构普遍偏低，思想的不成熟，就会缺乏相应的责任感。
　　4.员工对薪酬的不满。其中对员工影响最大的就是薪酬制度，在饭店行业中，基层、中层和高层之间的相对工资水平差距较大，而基层员工的劳动强度大，待遇低，这也是造成员工流失的一大重要原因。
　　四、控制员工流失的对策探讨
　　（一）确立以人为本的管理思想
　　1.实行有情的管理
　　管理者应该从员工进入饭店开始，就应该帮助他们消除心中压力、陌生、恐惧感，让他们尽快了解饭店的规章制度；还要重视员工精神层面上的因素，关心员工的工作和生活状态，让员工知道饭店的管理是以人性化为主，才能让员工有一种归属感，比如凯宾斯基大饭店，每月会为员工举行生日会。
　　2.提高饭店的福利待遇
　　福利待遇是饭店为员工提供的各种优惠待遇，包括食宿、医疗保险、养老保险、等集体福利和带薪年假、人身保险等福利性补贴。对各层次员工按工资比例给予一定的福利待遇，可以有效的调动员工的积极性，有效的提高饭店的服务质量，同时对人员流动起到一定的积极作用。
　　3.定期的工作变动
　　饭店业中有不同的工作岗位，往往一个部门的工作都比较单一，容易产生厌倦心里，服务质量也会降低。饭店可以大家一定的轮换空间，给予员工熟悉哥哥工作程序的机会。通过调换工作岗位，不仅能够使员工掌握多种岗位的服务技能，同时还可以熟悉其他岗位的服务程序，有助于提高部门之间工作的协调。
　　4.给员工安排带薪休假的机会
　　饭店业工作繁琐、单一，而且每天会遇到不同的客人，员工工作压力较大，久而久之将会降低工作积极性，饭店可以适当安排带薪休假的时间。
　　（二）加强与员工的沟通，给予员工一定发展空间
　　饭店的基层人员直接与顾客接触，更懂得顾客的需求，因此要加强与一线人员的及时沟通，给予一定的权限，增强员工的责任感，灵活处理顾客的各种要求。同时，要更加关注“跳槽”员工，了解员工“跳槽”的真正原因，完善人力资源管理。
　　帮助员工制定职业生涯规划，给予员工一定的发展空间。大部分年轻离开饭店的主要原因只是学到了酒店的基本技能后便会寻求更好的发展空间。因此，饭店可以根据个人实际情况帮助员工制定个人规划，针对不同对象选择合适的激励方式和方法，增加学习机会、晋升机会，提高员工的自身素质，增强员工对饭店的忠诚度和信任度。
　　（三）加强企业文化教育
　　知识经济的到来，把现代企业带入了文化管理时代，酒店要得到发展，对员工的管理上，经常对员工进行思想教育，抛弃传统的思想观念，建立学习激励机制，鼓励个性发展。同时，饭店企业应该要有自己的企业文化，在新员工入职时前进行企业文化教育，让员工具有主人翁的意识，与企业共同成长和发展。
　　总体来说，饭店业竞争日趋激烈，员工的流失成为一种不可避免的趋势，因此饭店管理者要充分认识到员工的重要性，从薪资、工作环境和晋升机会等方面，不断的了解员工的心理需求，制定符合饭店现状同时又令员工满意的薪酬管理制度等一系列的员工管理制度；能够做到主动关心员工、理解员工，留住员工、吸引人才，才能是竞争激烈的今天，取得长足发展的出路。
　　参考文献：
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　　［2］ 任丽娜.浅谈酒店员工流失率问题.新学术论丛.2010年第3期
　　［3］ 刘洪昌.星级饭店员工高流失成因与对策研究
　　［4］ 叶予舜.员工流失的定义和分类.酒店管理理论.2012.3.21
　　［5］ 张杰.解决饭店员工流失问题的几点建议.鸡西大学学报.2005年第5期