北戴河刘庄秀丽家庭旅馆【北戴河刘庄家庭旅馆经营模式初探】

　　摘要：家庭旅馆在国外已经发展了几十年，其发展模式早己进入了成熟阶段。在国内却是一个新生事物，国内已经有不少学者开始关注这一领域，但目前仍未形成完整的体系。 　　北戴河刘庄家庭旅馆发展到现在已有二十多年的历史，形成了一定的特色与规模，但刘庄家庭旅馆的经营模式不够完善，与国外家庭旅馆相比存在着一定的差距，管理水平及竞争力都不足，这些问题并未得到当地政府及相关部门的重视。如何让刘庄家庭旅馆走向规范发展的道路，成为一个急需解决的重要课题，它具有一定的现实意义与研究价值。
　　关键词：北戴河刘庄;家庭旅馆;经营模式
　　据考证，国外家庭旅馆起源于英国，真正形成规模是19世纪30年代的经济大萧条时期。过去20年，英国的传统工业日渐式微，旅游业则得到了很大的发展，家庭旅馆的发展上了一个台阶。家庭旅馆国际标志为“B&B”，对家庭旅馆概念的界定趋于私人将自有房产出租，客人与主人同住，相互交流，使游客感触到当地文化。
　　2003年，“家庭旅馆”的概念正式引入我国。刘庄家庭旅馆既具有家庭旅馆的普遍性，又不乏自身的特点：刘庄居民把住房改造成旅馆，自己经营或承包给他人，并向游客提供住宿、餐饮等服务，收取一定的费用，自己拥有另一套住房。刘庄家庭旅馆受海滨旅游资源的影响，具有很强的季节性，呈现出明显的淡旺季特征。家庭旅馆休业期间大门关闭，无人居住。这是刘庄家庭旅馆的特殊性，与传统意义上的家庭旅馆有所不同。
　　一、国内家庭旅馆的研究现状
　　国内家庭旅馆的发展分为四个阶段：萌芽形成阶段（1981-1992）、推广发展阶段（1992-2005）、规范成型阶段（2005-）、成熟稳定阶段（未来）。萌芽形成阶段的特点是：家庭旅馆的数量和规模小，利润少，服务上以提供简单的住宿为主；推广发展阶段的特点：随着中国国内旅游市场的不断扩大，国内旅游住宿市场的“蓝海” 逐步形成，家庭旅馆因其价格便宜、位置优越、独具特色的风格对消费者产生了极大的吸引力，其规模由此发展壮大起来；规范成型阶段：旅游市场的大众化使消费者对家庭旅馆的需求表现为多样化。这个阶段的家庭旅馆在数量和规模上进一步扩大的同时，呈现出风格迥异，独具特色的多样化局面。
　　二、刘庄家庭旅馆现状
　　刘庄位于北戴河联峰路以北，红石路以西，老?石路以东这一带，包括黑石支路。这一带是北戴河“原著”村民居住的地区，经过历年的改造，基本形成临街以两层小楼为主的不规则的小巷。每家“旅馆”的前面，都有一个写有旅馆名称的牌子，旅馆名称大多以旅馆主人的名字命名。刘庄家庭旅馆区分为刘庄村家庭旅馆和刘庄新区家庭旅馆两个区域，以东西走向的刘庄黑石路为分界线，北侧二层和三层小楼为刘庄村家庭旅馆区，主要是由村民住宅改建而成。位于黑石路南侧新开发的五层建筑群为刘庄新区家庭旅馆，是由刘庄老旅馆区（南新房）拆迁后的村民经营的家庭旅馆区，被当地人称作公寓楼，房价相对较高，旺季可超过200元。
　　刘庄家庭旅馆发展了近20年，从起步到趋于成熟，可以用步履蹒跚、坎坷曲折来概括。经历了这么多年的风风雨雨，虽然总结出了很多宝贵的经验，但又不可避免存在一些不足之处。具体有以下几个方面：
　　1.不提供早餐服务。目前发展较好的漓江家庭旅馆可以提供早餐服务，而且越来越多的家庭旅馆都效仿漓江，这样可以为游客带来很大方便，刘庄家庭旅馆完全可以借鉴漓江家庭旅馆的做法，考查市场，提供类似服务，方便游客。
　　2.价格不固定。刘庄家庭旅馆的价格随着季节不同而发生着起伏的变化。每年的5月1日到7月14日是刘庄家庭旅馆的夏季旅游淡季，7月15日到8月20日为旺季，8月21日到10月15日又为旅游淡季。淡季的入住率只有50%左右，而房价通常低于50元；到了旺季入住率高达80%以上，甚至经常达到100%，这时的房价会超过200元，周末游客爆满，旅游酒店一天一个价，之前100元一天的家庭旅馆很多可以涨到200多元。
　　3.创新意识不强。刘庄家庭旅馆的客源多数来自津京及周围地区，很大都是回头客，这说明游客还是十分认可其服务的。经营模式粗放化，简单化，如家庭旅馆设备设施老化、火车站抢客等传统经营手段都让刘庄家庭旅馆时刻面临危机。近年来，古城等家庭旅馆区的兴起已经给刘庄造成了一定的压力。
　　综上所述，刘庄家庭旅馆在经营模式上存在着一定的弊端，传统的经营模式已经不能适应日新月异的现代化进程。随着人们消费水平的提高，享受需求也随之提高。要生存就要改革，要创新，下面是笔者总结出来的几种适合我国家庭旅馆的经营模式，与大家共同探讨。
　　三、经营模式探讨
　　1.规范化经营模式
　　(1)制定成形的管理标准。我国的饭店业有很多行业规范，如《旅游饭店星级的划分与评定》、《中国旅游饭店行业规范》等，家庭旅馆业同样要制定统一的标准进行管理。目前，很多省市已经制定了规范对家庭旅馆市场进行管理，如湖南省制定的《乡村旅游服务经营基本条》标准和《旅游家庭旅馆基本条件与评定》标准，使旅游行业市场开发和竞争更加规范。国家旅游局应该重视家庭旅馆市场，制定合适家庭旅馆行业的专门标准。
　　(2)落实星级评定制度。国内旅游饭店执行的星级评定制度，是国际上通行的惯例。实行这一制度，不仅能使饭店管理向正规化、科学化的目标迈进，而且也可以方便旅游者选择。星级制度以“星”来标志饭店等级，以“星”来反映饭店的硬件、软件水平，是一种国际化的通用标识。家庭旅馆业的星级评定制度也是十分必要，星级的高低决定了价格的高低，规定房价上限。
　　(3)建立健全家庭旅馆与游客的保险制度。日本民宿采用这种经营方式，收到了很好的效果。顾客与家庭旅馆发生纠纷时，日本民宿协会则成为仲裁机构和监督机构。要保证家庭旅馆业的健康发展，经营者加入旅馆赔偿保险是一个非常重要的环节。这样做可以保障旅馆和住客双方的利益，是解决问题的切实可行的途径。现在，加入赔偿保险已经成为日本民宿的一项义务。我国完全可以效仿日本的做法，解决各种纠纷问题。
　　2.产品综合化经营模式
　　家庭旅馆以提供住宿产品为主，少量提供餐饮服务，几乎没有其它服务项目，这不符合观光度假型旅游地的特征，不能迎合人们选择家庭旅馆的真正目的。家庭旅馆的价格因素虽然是游客选择住宿的重要因素，但并不是决定因素，能起到决定作用的应该是宾至如归的感觉与家的温馨，这是家庭旅馆的优点之一，但发展到现在，家的味道越来越少，“铜臭”的味道却越来越多了。多数游客选择家庭旅馆是因为价格便宜，并没有考虑到身心的愉悦，只是找到了落脚的地方，家的感觉很难找到。
　　我国的家庭旅馆完全可以借鉴国外的经验。第一，提供免费早餐服务；第二，提供场地设备，美味佳肴DIY，体验居家的自在；第三，主人自制美食向游客开放，收取一定的费用（建议只收取成本价，只对本旅馆游客开放）；第四，提供自行车等简易交通工具，方便游客出游；第五，提供导游等服务。家庭旅馆所提供的服务项目应充分考虑观光度假旅游者的需求，以住宿服务为主，提供综合性服务。
　　3.网络直销经营模式
　　以家庭为单位进行独立经营管理使家庭旅馆个体招徕客源存在着很大的难度。我国家庭旅馆虽然很早就能发掘网络营销的优越性，一直利用网络资源进行营销，但其优势并没有真正发挥出来。国外的很多国家，如英国、法国、加拿大等国的家庭旅馆已经基本形成网络营销，信息查询、中介宣传、预订客房等方便快捷。这种网络直销的经营模式理论在国外已经很成熟，刘庄家庭旅馆的发展应借鉴国外行业化和网络化的发展模式，借鉴阳朔、丽江等地的成功经验，设立统一的机构进行网络资源监督与管理。
　　(1)建立独立网站。面向不同的客户群体进行营销，这种模式可以突出旅馆的特色，有利于品牌的打造与推广，有利于与各地相关行业或网站间的合作与交流。上传的信息资料必须经过严格的审核，杜绝虚假信息，规范网络预订市场。目前，刘庄家庭旅馆的网上促销主要是通过秦皇岛家庭旅馆网这个平台。旅馆个体建立网站的很少，通过网络查询，可以搜索到北戴河刘明惠家庭旅馆网站、北戴河刘金忠家庭旅馆网站、北戴河刘文艳家庭旅馆网站等。利用好这些网站资源，不仅可以为家庭旅馆带来可观的经济效益，而且对宣传当地旅游业发挥着重要的作用。
　　(2)利用各地家庭旅馆预定平台综合型旅游网站。这些网站散客预定量都很大，利用网络中介平台开展营销活动，既可以保证客源，又节省了费用。这样的网站有很多，如携程旅行网、青芒果旅行网、艺龙旅行网、同程网等。虽然刘庄家庭旅馆的网上预订已经通过这些平台建立了自己的营销渠道，但发挥的作用并不大。
　　(3)利用淘宝网站等交易平台进行促销。目前，网上购物已成为一种时尚，尤其是倍受青年人群的忠爱与推崇，网上团购以及“秒杀”等方式更是以超低的价格吸引着越来越多的购买人群。家庭旅馆作为一种商品同样可以利用这个交易平台进行宣传与营销。
　　以上经营模式虽然有些地区的家庭旅馆已经在实施，但多数只是做了表面文章，没有深入挖掘其本质，所以不能达到预期效果，如网络直销经营模式早在1999年就已经开始，但发展到现在，起到的作用依然是微乎其微，靠经营者个体招徕客源虽是最古老的宣传模式，但却起着主导作用。
　　四、结论与展望
　　刘庄家庭旅馆在国内发展最早、最有名气，却不是发展最快的。随着旅游市场激烈的竞争以及市场预测难度和营销难度的增加，产品的创新已成为必然，要树立“以旅游新产品为旅游市场营销先导”的新理念，充分重视对新产品的开发设计。如何让游客在认识、了解刘庄家庭旅馆的同时喜爱上它，而最终达到依赖、购买的目的，在规范化基础上开发综合化新产品是关键，这两种方式相结合是目前最适合刘庄家庭旅馆未来发展的经营模式；另外，从经营者的角度来考虑，品牌连锁与集团化经营模式是其未来的发展趋势。
　　家庭旅馆，小领域大学问，值得我们每一个人关注。无论家庭旅馆向哪个方向发展，是进一步完善，还是以其它的方式存在，都是值得研究的。
　　参考文献:
　　[1]家庭接待国外如何做.北京晚报，2008.3.1.
　　[2]王 君:北戴河家庭旅馆现状研究及发展探析.商场现代化，201012.1.
　　[3]王如君:英国家庭旅馆遍地开花.人民日报，2008.
　　[4]张丹宇等:旅游产品营销策略的分析与研究.学术探索，2006.