【秋高鸭肥,关于吃鸭的N种可能】N肥

　　今年夏季热的不同寻常，因而九月的到来显得尤其可爱。民间常说，一个夏天过来“无病三分虚”，据《本草纲目》记载食鸭可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水”。秋天的鸭子最是肥美滋养，正是吃鸭的好时候。
　　说到吃鸭，各地做法各有特色，本期专题为您呈现江南的婉约；上海的韵味和地中海的情调。
　　地中海风情“香颂 La Chanson”
　　La Chanson西餐厅集音乐，美食，美酒和艺术于一身。地中海特色是香颂餐厅烹制中的主调，极具热情的主厨无比热烈的挥发着对美食的向往，秉持简洁的原则，着眼于最鲜活的食材，用质朴的烹饪理念，唤醒食客的味蕾。
　　干果鸭肉色拉
　　新鲜蔬菜及红酒香料腌制过的鸭脯肉，再撒上少许的干果，让你入口滑嫩却不失丰满之感，品过后回味无穷，是一道很好的开胃菜。
　　香酥鸭腿
　　精选新鲜鸭腿，采用粗盐腌制入味，再用鹅油加小火烩熟至酥嫩，最后微煎成金黄色泽，搭配上炒土豆，清新的青苹果及蓝莓汁，口感酥脆柔嫩，既能去火又不用担心会长胖。
　　江南神韵“珈境餐厅”
　　珈境，佳境。一出电梯，地上水波投影随脚步点点碎开，透着股江南的神韵。珈境以杭帮菜为主，造型精致，秀色可餐。用餐时窗外美景陪伴，还有全湖景的包房，定不辜负这初秋的好时光。
　　酱烧霸王鸭
　　这道菜的点单率超高，是店家自行研发的创意湖北菜之一。酱红色的鸭肉配上金黄色的玉米，色泽诱人。尝一口，鸭肉劲道，酱香味浓，咸鲜微辣，很受武汉人的欢迎。
　　杭州酱鸭
　　杭州的传统名菜之一。选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，佐以密料，精心腌制3天后至色泽酱红。呈上来的鸭子肉色枣红，芳香油润，口感咸中带鲜，富有回味。
　　上海故事“锦庐”
　　锦庐居于锦江国际大酒店二层，步入锦庐，仿佛置身于旧上海的故事中，考究的红木桌椅、精致的餐具，曼妙的音乐，壁画上穿旗袍的女子浅笑着，一切都渗透出那个年代特有的风情万种。
　　法式麒麟鸭
　　精选鸭腿肉切成厚片，以黑椒汁烹制。紫苏叶托着鸭肉置于面包片上，有几分法式鹅肝的韵味。整个放入口中，丰腴肥美立刻充满口腔，再配一份蔬菜沙拉，去油解腻，回味绵长。
　　上海酱鸭
　　锦庐的特色凉菜之一。以洪湖野鸭作为食材，肉质瘦多肥少，十分爽口。酱料由海鲜酱、兰乳汁、冰糖等熬制而成。口感绵软香甜。
　　干锅啤酒鸭
　　本季新品。鸭肉为主料，加入足量啤酒小火慢烧两个小时而成。有了啤酒滋润，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。