卡仕达酱的用途【巧克力碎酱】

　　注意：实验中将涉及在热炉子上融化巧克力。请成人协助完成或监督进行这些实验部分。 　　 　　所需材料 　　 　　烹调用巧克力： 　　郾子油(从食品商店可以买到)；
　　大的平底锅；
　　小的金属搅拌碗；
　　塑料容器：
　　厨房用秤：
　　水；
　　木勺；
　　抹布；
　　冰淇淋；
　　勺子；
　　碗；
　　炉子。
　　
　　活动步骤
　　
　　1　用厨房秤称取100克烹调用巧克力。
　　2　再用厨房秤称取100克椰子油。
　　3　在乎底锅中装半锅水，然后把锅放在炉子上加热到水沸腾。
　　4　将金属搅拌碗放在平底锅上，然后加入烹调用巧克力，让它慢慢融化。
　　5　加入椰子油。
　　6　在各种材料融化的同时，用木勺将它们搅拌在一起。用抹布或隔热手套扶稳搅拌碗，因为它会变得很烫。
　　7　可选项：你也可以加一些其他材料，例如薄荷调味剂、肉桂或肉豆蔻之类的，为你的巧克力酱调味。
　　8　当所有材料都融化后，将混合物倒人一个小塑料容器中。
　　9　往碗里舀一些冰淇淋。
　　10　将刚做好的巧克力碎酱倒在冰淇淋上，然后看着它慢慢变硬。
　　
　　活动概述
　　
　　事实上，椰子油只不过是椰子籽榨出的油。椰子油可以通过在水中清洗椰子内核的白肉，然后从水面回收浮油获取：也可以直接用于椰子榨油。
　　油是一种特殊类型的分子混合物，称为“脂肪酸”，它是碳氢化合物长链(碳原子附加氢原子)，属于“羧酸”类。
　　碳原子之间链接的方式各有不同，有的碳原子可以链接两个或一个氢原子，有的甚至没有链接氢原子。如果某些碳原子链接的氢原子少于两个，那么这种脂肪酸就被称作是“不饱和的”。有些分子链可能比较短(己酸只有8个碳原子)，有的可能比较长(二十烷酸有20个碳原子)。分子链的长度和它们的饱和性会影响这种混合物转变成液体所需的温度。
　　在较低温度情况下，椰子油中的脂肪酸长链混合物就会凝结成固体，这就是为什么巧克力碎酱会在冰淇淋顶部凝固。一旦温度回升到24摄氏度，固体油就会重新融化成液体油，这时它就可以自由流动了。
　　
　　活动应用
　　
　　脂肪酸对你的身体来说是非常重要的。一般来说，你的身体可以通过脂肪酸产生其他营养物质。但是有两种脂肪酸(被称为“基本的”脂肪酸)需要我们通过进食食物摄入，特别是像亚麻籽和大豆之类的植物。其中之一是欧米茄－3(omega－3)脂肪酸的一种。称为“阿尔法－亚麻酸”；另一个是欧米茄－6(omega－6)脂肪酸的一种，称为“亚油酸”。这两种脂肪酸都是不饱和酸，它们负责我们身体细胞之间的相互交换。
　　你的食谱中如果有过多脂肪――特别是饱和脂肪――就会引发健康问题。例如，某些脂肪酸很容易附着于受损的血管从而产生高低不平的斑块。减缓血液流动，或者产生堵塞。然而，如果从你的食谱中去掉所有的脂肪，也会使你身体的许多重要功能出现问题。因此，不时享用一碗椰子油巧克力碎酱冰淇淋还是没问题的。但是如果每晚都吃的话就可能会使你的身体出现问题。一份健康的、平衡的食谱应该包含许多新鲜蔬菜水果，附加经常的适量运动，这才是确保你的身体摄畋所有重要营养物质。并在未来保持身体强健的最好方法。