花生壳在北方的利用研究 花生壳的用途

　　花生壳在我国北方除少量被用作燃料和粗饲料外，大部分都白白扔掉，没有得到合理利用，这是对社会资源的一种很大浪费。花生壳的主要成分是粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、双糖、还原糖、淀粉等。还含有一些矿物质，钙、磷、钾、铁、锰等。其实花生壳的用途很多。近年来，国内外许多科研工作者对花生壳综合开发利用进行了大量研究，取得了可喜的进展，并获得了一定的经济效益。
　　一、花生壳可提取花生风味物质
　　用乙醇从花生壳粉中可以提取具有浓郁花生香味的花生风味物质，提取率高达16%，具有一定的实际应用价值。提取物中除含有一定的花生香味物质外，其主要成分为多酚类物质及少量可溶性糖类。因为多酚类物质具有较强的抗氧化能力，并且在不同的酸碱性条件下可呈现不同的颜色（由黄色到棕黄色），故用该提取物作为生产花生酱，花生果奶，花生酥糖及花生巧克力等食品的添加物，既可增加产品的花生风味，又可增加产品的抗氧化性，抗腐败性能，延长产品的货架期。同时还可引起到为产品调色的作用。有时可以把花生壳直接当成香辛料使用，现发明了一种罐焖鸭的制备方法，它以鸭肉为主料，以调料酒、曲酒、料酒、鸡精、盐、花生壳及茶叶为辅料，经浸泡、蒸、烤、熏、焖，包装等加工而成。它综合了北京烤鸭的特色，带有四川名菜樟茶鸭的风味，具有独特的清香美味，品尝时感到浓香满口，回味无穷。
　　二、提取天然抗氧化成分
　　花生壳中含有天然抗氧化成分多酚类和黄酮类物质。人工提取可用作具有保健功能的食品抗氧化剂。目前在花生壳有效成分的提取方面，主要以提取木犀草素和黄酮类物质为主。其中以木犀草素为代表的抗氧化成分具有降低血液胆固醇，治疗高血压，高血脂和冠心病等疗效。而黄酮类物质具有较好的抗自由基活性。试验表明，多酚类物质含量超过0.17%时，即有抗氧化作用，而成熟的花生壳中含多酚类物质3.34～7.13%。因此用不同方法提取花生壳中的抗氧化成分备受关注。
　　三、花生壳作肥料
　　花生壳中氮、磷、钾、钙、锌、镁、铁等元素含量比较丰富，可作为植物生长的肥料，但由于花生壳腐烂比较缓慢，难以被植物直接吸收利用。因此，在广大农村地区都把它作为废物扔掉了。但若将其粉碎，拌入一些化学添加剂（如尿素、碗酸钾等）和牛粪等，―起堆沤发酵分解，在细菌作用下，分解5～7天即可得到优质的有机肥，其肥效优于甘蔗渣和稻草制成的肥料。另外，还有人将花生壳粉碎后，用化学法处理使其纤维破坏，然后用氨、磷、钾无机肥料及含丰富有机质的生产废液浸泡，晾干后再用从花生壳中提取的含有大量木质素的液体浸泡．最后经干燥可在花生壳表面形成一层包覆膜，即可制得长效缓释肥。
　　四、花生壳作食用菌培养基料
　　花生壳可作为蘑菇、草菇、香菇等食用菌的培养基料。据报导用其栽培食用，其产量要比用棉子壳、谷壳、木屑、稻草等的产量高一倍以上。且食用菌中的营养成份，在粗纤维含量、粗蛋白含量和无氨浸出物的比例等方面，都以花生壳为优。
　　五、花生壳做饲料
　　花生壳营养成分中干物质占90.3%，其中粗蛋白质4.8～7.2%，粗脂肪1～1.1%，粗纤维素65.7～79.3%，半纤维素10.1%，可溶性碳水化合物为10.6～21.2%，粗灰分1.9～4.6%，含钙0.24～0.27%，磷0.08～0.09%，每公斤干物质含消化能：牛为4605～5108千焦，羊为4438～4898千焦，含可消化蛋白15～17克／公斤。另外花生壳还含有维生素和矿物质，经微生物处理后的花生壳，其营养价值和消化率都大大提高，适宜于有一定规模的养殖场。采用花生壳很难被牲畜直接消化，所以花生壳制作成饲料，必须要先经过微生物发酵。先将花生壳粉碎进行蒸煮，晾至60℃左右，加入1%的干酵母粉分解细菌，在发酵池内进行发酵。4天后将发酵过的花生壳过筛，筛选出没有分解的粗壳，已分解成细粉的即可用作牛饲料。
　　六、用花生壳制备胶粘剂
　　将花生壳清洗、烘干粉碎后，用烧碱处理，得到多元酚化合物，再同甲基醛聚合就成为一种粘性极强的酚醛热固性树脂。
　　七、用花生壳制活性炭
　　花生壳含有大量的木质素和纤维，这是制取活性炭良好的原料。活性炭用途甚广，用作糖液、油脂、药剂等的脱色净化，可用于气体的吸收、分离和提纯，也可用作催化剂或催化剂的载体等。