先进制造业与现代服务业深度融合_酒店业与养老服务业融合发展的初步探讨

　　摘　要：酒店业存在严重“产能过剩”问题的同时，我国养老服务市场又处于供不应求的严峻局面。酒店业与养老服务业同属服务业，业务模式和盈利模式相似，两者具有较强的技术相似性及产业关联性。因此，两者融合发展具有内在的必然性和可能性。本文通过酒店业与养老服务业业务模式以及盈利模式的比较，对两者融合发展模式进行了初步探讨。
　　关键词：酒店业 养老服务业 融合发展 模式
　　1.问题的提出
　　目前，我国酒店业面临“产能过剩”严峻局面。为解决这一问题，业界进行了积极探索并给出了各自建议。一种观点认为，针对此类情况，既需要通过行政手段、也需要通过市场手段来完成酒店产业的重组。类似观点则提出，应该“用科学发展观指导饭店产业的整合”[1]。这些意见对我国酒店业发展具有一定指导作用，但对于如何解决酒店存量资产“过剩”问题，有效性显然不够。因为，无论是酒店业内的重组，还是酒店业内部的整合，都不可能改变既有酒店资产的经营属性。换言之，要想有效解决酒店业“产能过剩”，需要转变思路，寻求“过剩”资产向其他经营领域的转移。
　　这使得我们将目光投注在养老服务业。目前我国养老服务业处于供不应求状况。酒店业和养老服务业同属服务业，且业务具有一定相似性。二者融合是否具有必然性和可行性，如有，应该采取什么样的发展模式？
　　2.融合发展的必然性
　　2.1酒店业存在的产能过剩
　　酒店业作为旅游业三大产业之一，自改革开放以来，得到了迅速发展。酒店投资供给过快，使酒店业出现过度竞争的趋势[2]。同时，酒店业目前客房出租率不高，存在严重的“产能过剩”，经济效益不高。2010年，星级酒店平均客房出租率为60.28%，没有达到75-80%这一比较理想的客房出租率。如果按照理想客房出租率推算，全国星级酒店客房闲置率约为15-20%、客房闲置22-30万间。此外，产品同质化不能满足消费者提升的需求，只能依靠价格竞争来占据市场，进一步消融着酒店业的利润空间[3]。许多酒店企业处于低利润率甚至负利润率的状态。但酒店业所具有的低进入、高退出壁垒特征，使生产要素很难能从该行业退出的同时，仍有大量新的资产不断涌入。这使得酒店业的低利润率或负利润率的状态得以持续[4]。
　　2.2养老服务业的供不应求
　　自1999年我国步入老龄化社会以来，人口老龄化加速发展，并日益呈现老年人口基数大、增长快，高龄化、空巢化趋势明显，需照料的失能、半失能老人数量剧增。我国面临巨大的养老压力。
　　传统的养老方式主要依赖于家庭和政府。人口老龄化步伐的加快，老年人越来越多，仅仅依靠政府的力量，解决养老问题也极不现实。
　　从养老机构数量来看，至2008年底，我国各类老年福利机构37623个，养老床位245万张，仅占60岁以上老年人口的1.5%，不仅低于发达国家5-7%的比例，而且也低于一些发展中国家2-3%的水平，养老床位需求缺口较大。
　　总之，目前我国养老产业处于供不应求的阶段，现有养老机构也存在着规模小、服务差、配套弱、投入少、无标准、缺监管等问题，因此，养老服务业具有较好的发展机会以及较大的发展空间。
　　3.融合发展的可行性
　　3.1酒店业与养老服务业业务模式的相近性
　　3.1.1酒店业业务模式
　　酒店的主要业务是提供住宿服务和餐饮服务，其他还包括提供康体娱乐、购物、商务等一些业务。一直以来，住宿产品是酒店最基本、最核心的产品，约占营业收入的50%。餐饮也是酒店的重要业务之一，餐饮所占的比重呈现上升的趋势，约占酒店营业收入总额的1/3。客房和餐饮收入约占酒店营业收入总额的80%，商品和娱乐等其他业务所占的比重不高，但也构成了酒店业务收入来源的一部分。
　　酒店企业以客人为中心，围绕客人进行一系列产品的生产。酒店在客人预订客房之后，接待客人入住，客人进行住宿、餐饮、娱乐、商务、购物等系列消费，围绕客人的各种需求，酒店提供客房、饮食、康体娱乐等各种服务。
　　酒店为客人提供产品的不仅仅是面向客人的工作人员，为配合酒店产品的生产，还要配设一系列的部门，以保证酒店产品的正常生产，保证酒店业务的顺利开展。
　　3.1.2养老服务业业务模式
　　养老服务业的业务主要包括为老人提供生活照料、医疗保健、康体娱乐、精神慰藉等系列服务项目，为老人提供住宿、餐饮、护理、保健、康体娱乐等方面的服务，其中最重要的是生活照料服务以及医疗保健服务。
　　养老机构收入的主要来源是老年人交付给养老机构的费用。尽管目前还没有可供分析的全社会有关养老服务收入及其构成方面的权威统计数据资料，但我们可以借助一些社会养老机构所公开的收费标准，对社会养老机构的收入构成进行简要的分析。
　　目前社会养老机构的收入主要由住宿收入、保健护理收入和餐饮收入三类。更为具体的分析表明，社会养老机构的收费项目中，以床位费为主，平均占总收费项目的53%；其次是护理费，平均占28%；最后是伙食费，平均约占19%。除少数需要全护的情况外，住宿产品是其最主要的产品。这一点与以住宿产品为最基本、最核心的产品的酒店企业有类似之处。其次是保健护理服务，再次是餐饮服务。
　　3.1.3酒店业与养老服务业业务模式的相同点
　　上述分析表明，酒店业与养老服务业二者的业务模式具有一定的相似性，都是以提供周到的住宿、餐饮服务为主，此外还提供康体娱乐等其他服务。酒店业与养老业都是服务业，都要求为客人提供周到贴心的服务，对服务质量的要求较高。根据产业融合特征可知，相互融合的产业之间具有一定程度的技术、产品近似性以及产业关联性，因此酒店业和养老服务业有相互渗透、相互融合的可能性。
　　3.2酒店业与养老服务业盈利模式的相近性
　　随着酒店业的不断成熟和发展，行业竞争的加剧使得传统的盈利模式受到严重冲击，很多酒店开始通过寻求其他方式，提供其他服务，形成新的盈利模式，但是，依靠客房、餐饮等获得收入仍然是目前酒店主要的盈利模式。