【喀什噶尔：鲜活的气味之城】 喀什噶尔古城建筑

　　沈苇，浙江湖州人。大学毕业后进疆，现供职于新疆文联。著有诗集《在瞬间逗留》、《我的尘土 我的坦途》、《新疆诗章》等5部，另有评论集、散文集及编著十多部。参加过以色列“尼桑国际诗歌节”、韩国“亚洲诗歌节”等。获鲁迅文学奖、刘丽安诗歌奖、柔刚诗歌奖等。
　　香料从前是用来取悦神灵的，是寺庙和祭祀仪式的用品，再后来与女性、闺房发生了关系，成为情欲的催化剂。维吾尔人将它从空中请回到人间，请回到世俗和日常，使袅袅香烟重返它的根部……如果尘霾是一部历史，那么通过它，我们正在呼吸喀什噶尔的历史。每一粒尘埃，每一粒沙，或许都包含了时光所丢失的鲜活细节。
　　从一定程度上来说，气味是打开一座城市的门。它是看不见的，不会吱呀地开合，却可以直接认知和直达心灵的感官之门。
　　我读过19世纪的一部欧洲传奇，里面有这样一个细节：一位苏格兰长者有一次突然说：“东方？东方只不过是一股气味！”
　　同样，我们可以将喀什噶尔描述成一股气味：一座气味之城。喀什噶尔的气味中有香料的气味、饮食的气味、瓜果花卉的气味、尘土的气味、经书古籍的气味、伊斯兰的气味……它是一部气味大全，是气味的博览中心。它的气味其实是一种与众不同的气息和气质，四处弥漫，沁人心脾，使我们的嗅觉突然觉醒，内心也恍若有悟。
　　一位烤肉师傅往吱吱冒油的羊肉串上撒孜然；一位主妇将切好的金黄色榲桲放入泡好的大米中，为家人做一锅香喷喷的抓饭；一位白胡子老者坐在巴扎的凉棚下，一边吃着抹了藿香酱的馕，一边喝着放了玫瑰花和沙枣花的药茶；一个小男孩津津有味地吃着农民汤饭（羊肉汤面片），汤饭上飘着一些切碎的薄荷叶……这就是当今喀什噶尔生活中的典型场景。
　　东西方的奇香薰染的土地
　　香料从前是用来取悦神灵的，是寺庙和祭祀仪式的用品，再后来与女性、闺房发生了关系，成为情欲的催化剂。维吾尔人将它从空中请回到人间，请回到世俗和日常，使袅袅香烟重返它的根部。
　　清真寺呈现的有趣格局就是维吾尔人民生活态度的某种象征：日课是日课，日子是日子。就像一位刀郎木卡姆乐手对我说的那样：“有时是安拉和使者，有时是歌唱和舞蹈。”信仰是信仰，生活是生活，它们成了两条“战线”，成了“生活之寺”的楼上和楼下，却一点也不冲突，反而和谐地交融在一起。简单地说，将信仰生活化和将生活信仰化，是维吾尔人的生活哲学。
　　我们知道，丝绸之路有时也被叫作“香料之路”，东西方的香料贸易要早于丝绸贸易。公元前128年，张骞出使西域，发现疏勒（宋元之前喀什噶尔的习惯称谓）“有市列”，虽人口不多，却已俨然是一座城市。从公元前2世纪到公元15世纪，疏勒一直保持了葱岭之东商业都会的地位。
　　尤其是在唐代，疏勒成为丝绸之路南道上最重要的商品集散地和贸易中转站，是著名的国际商埠。“驰命走驿，不绝于是日；商胡贩客，日款于塞下。”集市上商品琳琅满目，仅在香料的运输清单中，就有来自中国内地的肉桂、龙脑、香茅、麝猫香、紫花勒精，来自波斯、印度乃至地中海地区的檀香、沉香、乳香、安息香、没药、波斯树脂、苏合香。疏勒同样是一个香料集散中心，东西方的奇香薰染过这片土地。
　　生活中的孜然味与花果香
　　时至今日，对香味的迷恋仍是喀什噶尔生活的一个可见的特征。香味渗透到生活的各个侧面和细节：饮食、起居、服饰、信仰、艺术等。维吾尔人常常将“香”等同于“热”。凡是热性的东西，都是好的，对身体和精神有益的。他们对“香”的迷恋，其实是对“热”的渴望。当香料走下神坛，走向民间和日常生活，它就成了更具实用色彩的调料，成为嗅觉和舌尖的共享。
　　像所有维吾尔族聚居的城市一样，来自波斯的孜然（安息茴香）是喀什噶尔的第一调料、第一香味。孜然独特的芳香来自烤肉炉、馕坑，来自快餐店、宴会厅，来自调料铺、药材店……孜然无处不在，它的芳香四处飘游、弥漫。是孜然激发了喀什噶尔饮食的特点：质朴、浓郁、热烈。在孜然飘香的街区和小巷，借助感官的陶醉，我们似乎能一下子抓住喀什噶尔的灵魂。
　　孜然香味包含着我们无法抹去的记忆，它就像普鲁斯特笔下的小玛德莱娜点心，多年之后，当你在别的地方闻到类似的气味时，会情不自禁回想起在喀什噶尔度过的时光。
　　喀什噶尔一带是出产奇花异果的地方。叶城的石榴，英吉沙的巴旦杏，伽师的甜瓜，疏附的阿月浑子，疏勒的榲桲，阿图什的无花果，吐曼河边的沙枣，还有一种长得疙里疙瘩的化石模样的土梨，都使人如数家珍。13世纪的意大利旅行家马可?波罗看到的喀什噶尔“幅员极其辽阔广大……这里有美丽的花园、果木园和葡萄园”。历史著作《拉失德史》（又称《中亚蒙兀儿史》）上记载：喀什噶尔不贩卖水果，也不禁止任何人采摘。果树一般都种植在路边，大家可以随意采摘。
　　在我眼里，喀什噶尔和它的绿洲就是一个巨大的花果园，是由不计其数的花园和果园组成的。喀什老城有一个叫“亚瓦格”的地方，意为“悬崖乐园”或“峭崖上的花园”，用来描述整个喀什噶尔也恰如其分。
　　这片土地上几乎弥漫四季的花果芳香（冬季围着火炉吃瓜，还有各种花酱）使人想到天堂和乐园，更联想起伊甸园的景象——所有乐园都缺少不了瓜果、花木、少女、美食等元素。
　　饱含历史细节的尘土气味
　　从地理角度去看，喀什噶尔北依天山，西为帕米尔高原，南边是昆仑山系，它就像一个群山环抱的襁褓，更像以连绵山峦为背景的孤寂的舞台，独自面向塔克拉玛干沙漠那空无一人的剧场，并承受着来自沙漠腹地的沙尘暴的侵袭。
　　在这里，我要写写喀什噶尔更为宏大的一种气味：尘土和沙暴的气味。每年春天到初夏，当尘霾天气将喀什噶尔变得朦胧、暧昧而昏暗，它就不再是伊甸般的乐园了，而更接近《拉失德史》中所描述的“炼狱”。
　　尘霾现象几乎四季都在发生，天空经常在下土，只有在雨后或雪后才稍有停息，但雨雪天气在喀什噶尔并不多见。在喀什老城的庭院里，几乎家家户户都种有无花果树，因为无花果宽大的叶子能吸附和过滤空气中的沙尘和毒素。还有绿洲上挺拔的白杨树，同样起到了抵挡沙暴的作用。
　　在巴扎、老城、小巷以及广袤的乡村，每时每刻可以闻到尘土的气味，它是大地本身的气味，代表了大地的安宁和暴戾。一个喀什噶尔的女孩子，从小就学会了对付飞扬的尘土的办法：每天早晨提一桶清水，洒在院子里、大门外，人走过小巷，能闻到湿气带来的微微含着腥味的尘土的芳香。她后来做了母亲、祖母，但直到老年，都会不停地重复这一洒水的动作。
　　当我们面对瀚海腹地袭来的沙尘暴时，我们其实是在经历尘土和沙暴的洗礼。它来自沙漠本身，也可能来自楼兰废墟、尼雅废墟和众多沙埋古城，来自某个血腥的古战场和某座圣人麻扎（墓地），来自这块土地上曾经流淌的时光深处……如果尘霾是一部历史，那么通过它，我们正在呼吸喀什噶尔的历史。每一粒尘埃，每一粒沙，或许都包含了时光所丢失的鲜活细节。
　　喀什噶尔的气味是一席嗅觉盛宴，它还来自一切可能的别处：来自古老的木卡姆音乐，来自艾德莱斯绸的绚丽，来自民居里的壁挂和地毯。还可能还来自艾提尕尔清真寺边的几家旧书店，也来自维吾尔族诗人赫尔克提的一本诗集中的几行诗……