餐桌爆炸有如予意 [春日餐桌上的盎然新意]

　　每年春天，北京的食肆都会集中推出一批新玩意儿，有新的菜品、新的餐厅，还有许多新奇的做法和吃法，好比春天里的百花，争芳吐艳。 　　 　　新菜品 　　
　　旺顺阁海鲜广场海南名吃“登陆”北京
　　很多人都听说过海南的“四大名吃”：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹，但是大多数人并未见过和乐蟹，更没有尝过，皆因产量极低，渔民每日能捕捞到合乎标准的和乐蟹不足50斤。如今正是和乐蟹最肥美的时节，在北京的旺顺阁海鲜广场，终于能够品尝到地道的和乐蟹了。
　　“和乐”乃一镇名，和乐蟹产于海南万宁市和乐镇港北一带浅水海域。因为这有一港湾，恰处一淡水小河入海口，方圆2公里水域内，海水总维持在半成半淡之间，独特的地理位置和生长环境决定着“和乐膏蟹”有别于任何产地之螃蟹。和乐蟹以肉质肥美，膏满、膏红、膏实著称，满到“顶角”的程度，状态最佳的和乐蟹蒸熟切开后，满身皆膏，膏脂金黄油亮，香味扑鼻，蟹的鲜美可以参考阳澄湖的大闸蟹加上上等的海蟹。
　　Shiro Mamu前门边上品尝和牛料理
　　对于坚定的美食分子来说，自从前门23号开业之后，这里就成为北京美食地理的新坐标。
　　Shiro Matsu则是其中日餐的代表，而今，这里新推出了和牛料理。
　　Wagyu Beef，俗称和牛，以其大理石般的花纹、丝滑的肉质、自然鲜美的口味著称于世。日本牛肉以别致的饲养方式闻名，按摩、喝啤酒，令其肉质更加鲜嫩多汁，风味独特。
　　除了传统和牛料理外，厨师长更采用独特的Sumibiyaki炭烧料理方式，令牛肉香味大增。再配以秘制日本酱汁，口感细腻无比。客人还可亲自挑选不同重量的牛肉让厨师烹调。
　　在专设的拥有别致水池松树外景的Sumibiyaki炭烧吧，边品尝和牛美味，边观赏大厨烧烤的全过程，也算是一种特别的春日体验吧。
　　
　　新吃法
　　
　　悦食悦香美食市集上随意混搭
　　这是一处“无国界时尚美食市集”，7个开放厨房，厨师在明亮的空间内制作各种菜肴。菜单上有各种西式沙拉、牛排，也有刺身和四川的口水鸡，因此，餐桌上常会有一种很有意思的情境：西班牙奶酪旁摆着四川口水鸡，牛排搭配着蟹黄包。
　　悦食悦香由一家日本著名室内设计公司设计，空间明亮犹如一个欢乐的美食市集。这里开阔、随意，可以随时展开味蕾的冒险旅行：香喷喷的奶黄包、豉汁蒸芒果蛤、澳洲黑椒西冷或新西兰羊排、避风塘明虾与各种炒饭、多汁鲜脆的蔬菜天妇罗与印尼炸鸡翅……可以随着心情自由搭配。
　　除了一边用餐，一边欣赏厨艺表演，客人还能在这里看到穿着夸张服装的魔术师，随时随地表演一些小魔术，为一顿精致的晚餐再增添一些欢乐。
　　
　　新去处
　　
　　掏心窝子西餐厅里的豪迈小吃
　　虽然是一家小餐厅，但名字起得生猛，猛一听还以为是孙二娘开的黑店，细打听乃是一个新疆长大的北京姑娘开的西餐厅。
　　这里的比萨相当不错，面饼都是自己制作，烤出来轻薄软嫩。在新疆女老板看来，比萨和烤馕倒像是远房亲戚。这里的比萨有了各种口味，海鲜比萨能做出川菜的辣味；芝士比萨加了辣椒，又像美酒加咖啡，怎么能不再来一杯?
　　这里有不少新世界的红酒，诸如南非、智利等等，酒体醇厚，有着阳光的味道。趁着北京春日的艳阳，点上几枚烤鸡翅，烤上几个牡蛎，大嚼比萨，大口喝酒，在“掏心窝子”互诉衷情，这就生生地把西餐吃出了北京小吃的豪迈。
　　健一公馆　春日美食隐入庭院深深
　　春暖花开，总希望在草地上撒点野，在安静的地方吃点饭，于是就有了健一公馆。这家耗资不菲的餐馆在红领巾桥附近的一处公园内，亭台楼阁中，一处庞大的中式建筑，有些恍惚夺目。
　　这里中式味道十足，从正门走到大厅的入口要经过一道长长的门廊和三道大门，颇有庭院深深的意境。随着迎宾小姐拉开最后一重大门，一阵清香扑面而来，惊艳也随之而来，富丽堂皇的大厅，八角形的透明围栏，对面舞台上摆着一架古筝，一位宫装美女轻抚琴弦……再加上服务周到的美女和不错的菜品，几乎就是完满了。