黄宗泽 [中泽有机农产品，用鼻子和嘴巴检验]

　　真正的有机蔬菜不施粉黛，卖相朴实无华　　白切猪肉、白斩鸡、糖番茄、红烧肉、蒜泥黄瓜、白米饭……别看这些只是普通的家常菜，但在中泽有机农产品试吃会上，这些菜刚端出就被一扫而光。原因很简单，只有最本味的做法，才能将优质食材天然的鲜香充分释放。白切猪肉肉质细腻，嫩而不腻，没有饲料猪肉的不良气味；白斩鸡鲜香嫩滑有嚼劲；番茄则有着记忆中的香味，剖面紧密，每个细胞中都充盈着汁液；红烧肉香气扑鼻，是白米饭的最佳搭档。于是，在最纯正的江南味道里，便回忆起了它最初的样子，有杨柳、桃花、燕子，还有雨巷和小桥。
　　原生态有机蔬菜
　　虽然目前有机蔬菜大受追捧，但市场上所标榜的有机蔬菜中亦不乏鱼目混珠。如何鉴别真正的有机蔬菜呢？中泽有机农产品的董事长施力勤有三大标准：水、空气、环境和成熟度。
　　中泽将浙江仙居永安溪上游这块江南肥土作为蔬菜种植基地，那里以山清水秀而闻名，远离城市和污染源。中泽以国家一类水源永安溪上游的溪水对蔬菜进行灌溉，这条仙居的母亲河，沿岸风光秀美，翠竹满山，终年无枯水期。
　　清新舒畅的空气中，蔬菜才能长得好。我们很难期望在城市里能够种出绝对没有污染的蔬菜。所以，市场上的有些打着有机蔬菜旗号的农产品，以不打农药不施化肥为口号，却刻意回避了空气污染对蔬菜生长所造成的伤害。
　　环境和成熟度也影响着食材的口感。大棚蔬菜与自然成熟的蔬菜在口感上有很大差别。施总说，中泽的四季豆要种60天才成熟，而菜场里的只种45天左右，成熟期长的四季豆色淡青绿，脆嫩，掰开后水分充足。
　　施总坦言，真正熟透的蔬菜保鲜期不长，如何把这样的好味运送到上海人家的餐桌上，其实有难度。中泽的蔬菜采摘后立即冷藏保存并运输，以最快的速度直送到户，确保口感和新鲜度。施总提醒消费者，好看的蔬菜并一定好吃，真正的有机蔬菜不施粉黛，不以外表取胜，反而卖相朴实无华。所以“好看就好吃”绝对是个美丽的误会。
　　古法慢养桃花鸡
　　中泽的富贵桃花鸡养于仙居的一片桃花林中，鸡群悠闲散步，拒用抗生素、拒速成，因此，富贵桃花鸡成长期长达12个月，按月出笼，只求质精不求量大，目前每月出笼仅3 000只。这种富贵桃花鸡的体型不大，通常1.25～1.5千克为最佳，最适合炖汤。
　　为了保证鸡肉的新鲜，避免因冷冻而丧失原味，中泽摒弃了传统的冷冻方式和不透气的塑料袋包装，改以更透气更保温的泡沫箱，并在其中放置冰块蓄冷袋再全程冷藏车运输。
　　舍近而求远，即使增加了运输成本，中泽还是坚持要为上海家庭的餐桌增添真正来自江南的天然滋味。施总欢迎大家“用鼻子和嘴巴”检验每一样中泽有机农产品：“我们不仅仅为消费者提供安全健康的有机农产品，还会在烹饪上给予更多建议和指导，怎么烧才能保留食物的营养和原汁原味。”
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