青海土族_青海互助土族民间利用野生植物调查
摘要：采用民族植物学和人类学的研究方法，对青海互助土族民间利用野生植物进行了调查。结果表明，与当地土族直接相关的野生植物包括３２种，经常食用的有１２种。 关键词：土族；野生植物；民族植物学；青海省互助县
中图分类号：Ｑ９４９．９ 文献标识码：Ｂ 文章编号：0439－８114（２０12）16－3449-03
Primary Studies on the Traditional Utilization of Wild Plant by Tu Nationality in Huzhu County of Qinghai Province
ＬＡ Ｂｅｎ，ＳＨＡＮＧ Ｊｕｎ，ＳＵ Ｘｕ
（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｇｅｏｇｒａｐｈｙ ａｎｄ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ/Ｔｈｅ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｎ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｓ ａｎｄ Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ ｉｎ Ｔｉｂｅｔａｎ Ｐｌａｔｅａｕ， Ｑｉｎｇｈａｉ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｘｉｎｉｎｇ ８１０００８， Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ａｐｐｌｙｉｎｇ ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｅｔｈｎｏｂｏｔａｎｉｓｔ ａｎｄ ａｎｔｈｒｏｐｏｌｏｇｙ， ｔｈｅ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｗｉｌｄ ｐｌａｎｔｓ ｂｙ Ｔｕ ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｙ ｉｎ Ｈｕｚｈｕ ｃｏｕｎｔｙ ｏｆ Ｑｉｎｇｈａｉ ｐｒｏｖｉｎｃｅ ｗｅｒｅ ｓｕｒｖｅｙｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｗｉｌｄ ｐｌａｎｔｓ ｄｉｒｅｃｔｌｙ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｖｅ ｗｉｔｈ ｌｏｃａｌ ｐｅｏｐｌｅ ｉｎｃｌｕｄｅｄ ３２ ｓｐｅｃｉｅｓ． Ａｍｏｎｇ ｔｈｅｍ， １２ ｓｐｅｃｉｅｓ ｗｅｒｅ ａｔｅ ｆｒｅｑｕｅｎｔｌｙ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｔｕ ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｙ； wｉｌｄ pｌａｎｔ； eｔｈｎｏｂｏｔａｎｉｓｔ； Ｈｕｚｈｕ cｏｕｎｔｙ ｏｆ Ｑｉｎｇｈａｉ pｒｏｖｉｎｃｅ
互助县是全国惟一的一个土族自治县，是土族最多、最为集中的地方，位于青海省东北部，海东地区北部，地处湟水谷地北侧和大通谷地西南侧山地和沟谷地，湟水河自西向东流经县境南部，大通河自西北向东南流经县境东部，地理坐标为北纬３６°３０＇—３７°0９′，东经１０１°４６′—１０２°４５′。县域面积３ ４２４ ｋｍ２，占海东地区总面积的１８．８５％。互助县地处青藏高原，地势北高南低，北部和东北部为高山区（海拔３ １００ ｍ以上），属于温带大陆性气候，干旱少雨，平均年降水量为４００ ｍｍ。境内由于海拔高，空气稀薄、干洁，透明度好，云量少，太阳辐射光能资源较丰富。平均年日照时间２ ５２１．７ h，平均年日照率为５７％，强日照时间长，辐照度大，尤其是农作物生长期（４～８月）辐照度大，这就弥补了高寒的缺点。北山森林公园内植被茂密，资源丰富［1］，据调查，植物资源有千余种，已定名的高等植物有９８１种，被誉为“青海高原上的植物王国”，是青海著名生态旅游区。
１ 研究方法
此次调查时间为２００９年７月至２０１０年１０月，采用结构式和半结构式的访谈法，以处于青海省互助县北山国家森林公园周围土族聚居区村庄作为调查点。该地区野生植物的品种、人文环境等方面对本次调查具有很大的意义。在调查过程中，深入到当地人的日常生活中，对调查所在地区的历史、文化和地理背景及他们如何利用植物资源进行了详细的了解。采取的方法有关键人物及群体访谈、集市及社区调查、参与性观察及了解口传习俗的内容。关键人物选择的是该地区该民族群体中对该民族的社会和文化有相当程度了解的人，如草医、僧侣、药农、巫医、老人、妇女、乡村教师等。调查主要从这些关键人物着手，内容包括所利用植物的种类、植物学名称、当地名、如何采集、采集时间、使用部位、加工方法、文化内涵等。采用结构式和半结构式访谈法，选择５０人作为信息报告人进行了访谈。根据年龄将访谈人员分为６５岁、４５～６５岁、１８～４５岁３个年龄组。在访谈中主要涉及的问题有：你们小时候吃哪些东西？２０世纪６０年代没东西吃时怎么办？有哪些野生植物是可食用的及如何食用？食用部位是哪里？这里有哪些土方子可以治一些疑难杂症？经过近１年多的调查研究，初步得到了青海互助土族传统利用野生植物的第一手资料。
２ 土族野生食用植物的植物学编目
互助土族民间野生食用植物共有３２种（表１）。从表１可以看出，在植物种类的组成上，菊科的植物最多，共６种。从食用方法上看，主要有熟菜和生菜两种。在用野生原料加工蔬菜的方法上有炒、炖、做汤及做馅、佐料等。除直接食用方式外，生菜的加工方法有凉拌和腌制。对部分野菜的食用方式方法多样，如生熟兼用或炒、做汤、做馅或凉拌。从食用部位上看，野生食用植物的可食性部位有嫩株、嫩茎叶、果实等。有些植物既能食用同时还有一些药用功能，对身体健康有益。
３ 土族民间常食的主要野生植物
为了准确得到互助土族民间经常食用的野生植物种类，采用结构式和半结构式访谈法，选择５０人作为信息报告人进行了访谈，并按照每位信息报告人所提到的、被认为可作为蔬菜的野生植物名称进行统计。结果表明，７０％以上的人提到名称的野生植物共有１2种，可认为它们就是当地土族广泛认识和食用的野生植物种类（表２）。
4 几种土族民间特色食用植物
4．１ 蒲公英
蒲公英是青海的一种重要野生植物资源，生长在路边、河边、宅畔、荒地、田边及丘陵地带，适应性很强［2，3］，当地农民经常采集和食用。有的老人说，1960年时，夏天挖蒲公英回去煮着吃，虽然不是很好吃，但起码可以填饱肚子，挖多了还可以晒干到冬天吃。后来发现它可以消炎，用水煮一下再放调料拌一下即可食用，很好吃，而且牲畜吃了后不生病，长得也好。由于蒲公英有很强的消炎作用，调查地点的人经常用它泡茶喝，特别是老人。