【没有食品添加剂食品会更不安全】含有食品添加剂的食品是不安全的

(2011-08-03 16:40:12)

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标签： 杂谈

分类： 食品安全

我国批准使用的食品添加剂中，有防腐剂、抗氧化剂、发色剂与漂白剂4大类食品添加剂具有防止食品腐败变质、维护人体健康的功能。

防腐剂，是防止食品中的微生物引起的食品腐败变质；

抗氧化剂，是防止食品中的油脂氧化酸败，生成又臭又毒的“腐败分子”丙二醛等造成对人体的危害；

发色剂亚硝酸盐，主要功效是防止致命菌“肉毒梭菌”给人体造成致命的毒害；

亚硫酸盐类的漂白剂，同时具有抑菌与抗氧化作用，可以防止果蔬等食品发霉、生虫等危害人体健康的食品变质。

由致病微生物对食品造成的污染而引起消费者食源性疾病，是我国当前主要的食品安全问题。所有的食品污染因素中，细菌性污染的严重性和危害性排在首位。从我国卫生部发布的2011年第二季度全国食物中毒事件情况的通报看，微生物性食物中毒事件的报告起数和中毒人数最多，分别占总报告起数和中毒人数的47.4%和65.6%；微生物性和有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒的死亡人数最多，各占总死亡人数的31.0%。

食物中毒原因分类情况

中毒原因

报告起数

中毒人数

死亡人数

微生物性

27

1744

9

化学性

7

254

6

有毒动植物

及毒蘑菇

13

430

9

不明原因或

尚未查明原因

10

230

5

合计

57

2658

29

第二季度,发生在家庭的食物中毒事件的报告起数、中毒人数和死亡人数最多，分别占总报告起数、中毒人数和死亡人数的40.4%、32.4%和75.9%。我国的餐饮行业与公共饭堂，不少发生的食品安全事件，就是由于食品中未加入防腐剂从而容易腐败变质，引起群体食物中毒事件。 中毒场所

报告起数

中毒人数

死亡人数

集体食堂

11

615

0

家庭

23

861

22

饮食服务单位

11

631

2

其他场所

12

551

5

合计

57

2658

29

因此，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国说：“没有食品添加剂就没有食品安全”。

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