泰山早霞苹果 [极早熟苹果新品种泰山早霞的选育研究]
摘要：泰山早霞系山东农业大学于1994年从苹果种子繁殖的砧木苗中选育出的极早熟苹果新品种，近年采用现代测试分析技术对其风味品质等生物学特性进行了系统的评价。结果表明，泰山早霞果实宽圆锥形，平均单果重138.6g，果面光洁，底色淡黄，果面着均匀鲜红彩条，果肉白色，酸甜适口，糖酸比21．2，酯类物质相对含量达22.05％，分别是贝拉与辽伏的1.3倍与15倍，属“酯香型”品种。果实发育期70―75天，具有成熟极早、果色艳、外观美、风味浓、品质优及早果性、丰产性强等特点，综合经济性状优于起伏及贝拉等早熟苹果品种，2007年通过山东省科技厅成果鉴定。该品种在我国北方苹果产区均可种植，特别适宜早春温度回升较快的鲁中、鲁西南、河南以及陕西、山西等地区。
关键词：苹果；品种；泰山早霞；生物学特性；品质特性
早熟苹果品种在保证我国水果市场周年供应等方面发挥着重要作用。我国黄淮海及西部地区发展早熟苹果品种区位优势明显，发展潜力巨大。但目前我国苹果生产的构成尚欠合理性，早熟品种所占比例偏少(不足5％)；目前的早熟苹果品种都存在不足之处，如国外引进的贝拉及早捷酸度偏高，国内选育的辽伏外观品质较差，风味偏淡。采用实生选种与现代测试分析技术相结合而育成的泰山早霞苹果新品种，具有成熟极早、果色艳、外观美、风味浓、品质优及早果性、丰产性强等特点(见上期封面图版)，综合经济性状优于起伏及贝拉等，2007年通过山东省科技厅鉴定，属拥有自主知识产权的极早熟苹果新品种，发展前景极好。
1 选育经过
1.1 初选优株
受苹果果品市场高价格、高利润的刺激，20世纪80年代中期至90年代初，苹果产业在我国北方飞速发展，仅山东省平均每年发展近6．7万hm2。在这种形势下，为满足对苗木的需求，在海棠种子严重不足的情况下，一些育苗者纷纷利用苹果种子代替海棠育苗。山东省泰安市泰山南麓北上高乡白家庄村的张太岩于1990年引种了以苹果种子为砧木的苹果半成苗230株，接穗品种为早捷和贝拉，按3m×4m的株行距定植建园。由于半成苗的成活率较低，199l一1992年，对接芽未萌发的实生砧木苗进行了改接，而其中有一株因当时树上有花而未改接，该株1994年结果，童期仅3年，且具有成熟早、果面红艳、酸甜适口、品质优良等特点。当年山东农业大学的辛培刚、陈学森教授等对该母树进行观察。此后，通过几年的连续定点观察，母树性状基本稳定，1997年确定为初选优株。
1.2 初选优系和区域试验
1997－2000年，以早捷和贝拉为对照，采用高接换头的办法建立品种比较试验园，进一步对初选优株的生物学特性进行观察。结果表明，初选优株的果实成熟期虽然比早捷和贝拉晚2－3天，但综合经济性状优于早捷和贝拉。2000年将初选优株确定为初选优系，并暂定名泰山早霞。2001年，课题组繁育了部分苗木，分别在济宁、聊城、德州、济南及潍坊等生态特点不同的地区进行区域栽培试验。各试验点的泰山早霞苹果分别于2003－2005年开花坐果，果实性状特点与选育地基本一致，表现出较强遗传稳定性和一致性。
2 研究材料与方法
2.1材料
对泰山早霞的亲本来源、农业生物学特性及品质特性进行了研究。2003―2007年，分别以藤牧l号、早捷、辽伏、美国8号、岱绿、萌、嘎拉、金冠、红将军及烟富3号等苹果品种为对照，对泰山早霞果实进行了SSR分子鉴定、香气成分和糖酸组分分析，试验在山东农业大学果树生物学国家重点实验室进行。
2.2 方法
2.2.1 DNA分子鉴定采用改良CTAB法提取基因组DNA，SSR―PCR采用张春雨等方法进行，数据分析采用NTSYSpc一2.10e(Exeter Software，Setauket，N.Y.)和POPGENE version 1.32软件(Franci$，2000)。
2.2.2 生物学特性观测，分别用直尺、游标卡尺和托盘天平测定果实纵横径、果柄长和单果重，计算果形指数。每个品种测量10个样品，分别计算每个品种每个性状的平均值。
2.2.3 果实香气成分分析采用手动固相微萃取法提取样品香气成分，在Finnigan Trace GC―MS气相色谱质谱联用仪上分析，气相色谱质谱条件及定性定量方法参照陈学森等的方法进行。
2.2.4 果实糖酸组分分析与品质评价果实糖及有机酸组分提取参照陈美霞等方法，测定分析在Beckman毛细管电泳仪上进行。糖酸组分定性定量分析的糖酸标样均购自Sigma公司。根据样品和标样的迁移时间进行定性分析，采用外标法进行定量分析。可溶性糖的测定参照GB6194－86，用斐林试剂法测定。可滴定酸含量参照GBl2293－90，用NaOH滴定法测定。根据测定结果计算糖酸比。
分别对泰山早霞、贝拉和辽伏等3个品种果实中相对含量最高的1一丁醇、(E)一2一乙烯醛和乙酸丁酯等3种挥发性成分的总含量进行计算，将此3种成分的总含量作为果实风味品质评价的指标之一。
3 主要研究成果
3.1 DNA分子鉴定
分别从泰山早霞、藤牧1号、早捷、辽伏、美国8号、岱绿、萌、嘎拉、金冠、红将军及烟富3号等苹果品种幼叶中提取DNA进行SSR分子鉴定，初步结果表明，泰山早霞与藤牧l号的亲缘关系较近，有待进一步研究。
3.2 生物学特性观测
泰山早霞幼树生长势较旺，成龄树树势中庸，树姿开张，萌芽力和成枝力较强。1年生枝红褐色，节间较短，茸毛较多。叶片深绿色，长8.2－9.0cm，宽5.0－5.5cm，叶缘钝锯齿。花蕾红色，盛开时花瓣粉红色，重叠，长圆形。果实宽圆锥形，萼洼浅，梗洼较深；平均单果重138.6g，最大216.0g，纵径6.O一6.5cm，横径6.5―7.5cm，果形指数0.93，高桩端正；果面光洁，底色淡黄，果面着均匀鲜红彩条，着色优者整个果面为鲜红色，极美观；果肉白色，肉质细嫩，含可溶性糖12.77％，可滴定酸O.6％，糖酸比21.2，1-丁醇、(E)一2一己烯醛和乙酸丁酯等3种主要挥发性成分相对含量为64.51％。味清香，酸甜适口，品质上等。
在山东泰安地区，该品种4月中旬开花，6月25日前后成熟上市，果实发育期为70―75天，比贝拉和早捷晚熟2―3天，比萌和藤牧1号早熟10－15天。具有腋花芽结果能力，早果性和丰产性较强，一般3年结果，4―5年丰产，7年生树每666.7m产量达2131.2kg。适应性良好，基本无病虫害发生。
3.3 果实香气成分分析
对泰山早霞、辽伏和贝拉果实香气成分分 析结果表明：①泰山早霞苹果含醇类等10类68种香气成分，其中l－己醇、(E)－2－己烯醛、乙酸丁酯和乙酸己酯等成分均在l％以上，其总含量占其芳香物质总量的88．46％，为泰山早霞苹果的主要香味物质；②在参试辽伏和贝拉苹果中未检测到顺，顺－4，6－辛二烯醇、(E)－2－戊烯醛、B－大马酮和草蒿脑等19种化合物，其中B一大马酮及草蒿脑可能是泰山早霞特有香气物质；③泰山早霞酯类相对含量较高(22．05％)，分别是贝拉与辽伏的1．3倍和15倍，且主要为乙酸丁酯、乙酸己酯等，因此，可将其划为“酯香型”品种。分析结果还表明，早熟苹果品种(品系)间香气成分种类和含量均存在差异，苹果香气成分应是早熟苹果品种选育标准评价的重要指标之一。
3．4果实糖酸组分分析与品质评价
对泰山早霞、贝拉和辽伏等6个早熟苹果品种果实的糖酸组分，以及泰山早霞、贝拉及辽伏等3个品种的可溶性糖、可滴定酸、糖酸比及主要香气成分含量进行分析，结果表明：①所有参试品种均以果糖含量最高，品种间变异系数最小，仅为14.59％，但蔗糖和葡萄糖含量与果糖明显不同，不同品种间差异较大，品种间变异系数分别为61.68％和29.94％，早熟苹果品种总糖含量差异取决于蔗糖含量。有机酸含量在不同早熟苹果品种间也差异较大，其中苹果酸含量最高为6.61mg／g，最低仅1.55mg／g；②果实可溶性糖、可滴定酸、糖酸比及3种主要香气成分测定和官能鉴评结论，在泰山早霞、贝拉和辽伏3个品种间存在显著差异。官能鉴评的这种差异性与糖、酸及香味物质等成分测定结果基本一致，因此，早熟苹果品种风味品质评价的指标应包括可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比及丁醇、(E)－2－己烯醛和乙酸丁酯等3种主要香气成分的总含量。
综合试验研究结果表明，泰山早霞苹果具有成熟极早、果色艳、外观美、风味浓、品质优及早果性、丰产性强等特点，综合经济性状优于辽伏及贝拉等早熟苹果品种，属拥有自主知识产权的极早熟苹果新品种，丰富了我国苹果品种资源。
4 栽培技术要点
泰山早霞在我国北方苹果产区均可种植，特别适宜在早春温度回升较快的我国黄河故道地区的鲁中、鲁西南、河南以及陕西、山西等西部地区发展。
泰山早霞虽有一定自花结实能力，但仍以异花授粉坐果最好，授粉树以辽伏、早捷、贝拉、萌、嘎拉等早熟或其他中熟品种为好，主栽与授粉品种的比例为4－6：1。
栽植前应选择生态条件较好、早春升温较快、土壤肥沃、排灌方便的平地或山丘地建园。为充分发挥幼树腋花芽较多、结果早的习性，可适当密植，以2.5m×4m、3m×4m或3m×5m的株行距栽植，每666．7m栽44―67株为好。定干高度60－80cm。采用小冠疏层或自由纺锤形整枝，修剪宜轻，注意树冠开张，多施腐熟有机肥和磷、钾肥。尤其注意秋管(秋肥、秋水、秋剪、秋保等)，提高树体营养贮备，满足翌春至初夏的生长与开花结果之需，以促进其早熟、丰产与优质。春季萌芽前后喷布石硫合剂等，预防梢叶白粉病及蚜螨等虫害。强化春管，补充营养，提高坐果与促进果实膨大。幼树生长过旺时，可进行花期环割，提高坐果率。进入6月中旬后，应视着色情况分期分批次采收，至7月初，既可延长鲜果的供应期，又可防止个别果实过熟后脱落及天气灾害。该品种成熟极早、管理周期短、病虫极少，果实不需套袋。