[养生新概念：常吃“全息食物”]新概念单词全息速记

　　最近，一个“全息食物”的概念很流行，很多人好奇，何谓全息食物?全息食物指的是“保存着全部生命信息的食物，有可以保证物种繁殖的全部能量”，大致包括蛋、豆、植物种子(坚果等)及卵这四类。全息食物富含营养，非常适合老年人和孩子吃。
　　蛋——富含优质蛋白
　　鸡蛋是古老而完美的食物。蛋类的蛋白质是对人体而言最理想的优质蛋白，优于其他动物性蛋白。蛋黄营养更丰富，富含铁、钙、磷等矿物质和维生素B。、维生素B2、维生素A、维生素D等。另外，鸡蛋中的卵磷脂有降低血清胆固醇的作用。正常成人每日食用1个鸡蛋即可。
　　温馨提示：白水煮最好，煎炸后油脂含量会升高。煮鸡蛋宜凉水下蛋，开锅5分钟左右即可。对儿童来讲，蛋羹是很好的选择，嫩滑又好吃。
　　豆——植物中的“肉”
　　大豆又被称为“植物肉”，除富含优质植物蛋白外，它还含有丰富的谷类食物缺乏的赖氨酸，是与谷类互补的天然理想食品。
　　大豆所含的脂肪中，有85％是不饱和脂肪酸。另外大豆中含有的大豆异黄酮，是种结构和雌激素相似、具有雌激素活性的物质，可以延缓女性衰老、改善围绝经期症状、增加骨密度等。
　　温馨提示：豆腐是不错的豆制品，以炖和烧为宜。所谓“千煮的豆腐万煮的鱼”，豆腐宜炖得时间长些。可搭配菌类、肉末，出锅时放些小葱、青蒜等提味，加点胡椒粉可去豆腥味。
　　坚果——护心又健康
　　植物种子，其实就是我们常吃的坚果，如花生、葵花子、芝麻、榛子等，它们富含多不饱和脂肪酸。其中亚油酸和亚麻酸是人体必需的脂肪酸。
　　坚果还富含维生素E、维生素B，烟酸和叶酸等，常吃少量坚果有助心血管健康。
　　温馨提示：坚果类食物每周吃50克为宜，每天吃5-10克。除当零食吃外，做凉拌菜时可加入少量的花生、芝麻、瓜子仁等。
　　卵——大脑的补充剂
　　卵类食物以鱼子最常见。鱼子含有丰富的蛋白质以及大量的卵磷脂等营养素，这些对大脑发育有重要作用；其次，鱼子中维生素、矿物质的含量也很丰富。
　　温馨提示：炖鱼时可在鱼大约七成熟时，将洗净的鱼子放入锅中，炖2～5分钟即可。
　　山楂荷叶茶喝出苗条好身材／吴大真
　　“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”荷叶不仅给人带来美的感受，还可用来制作美食呢!《红楼梦》第三十五回“白玉钏亲尝莲叶羹，黄金莺巧结梅花络”中写道，挨了打的宝玉在怡红院中休息，王夫人问他想吃什么?宝玉笑道：“也倒不想什么吃。倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些。”这个“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”便是由荷叶做成的“莲叶羹”了。
　　中医认为，荷叶归肝、脾、胃经，《本草纲目》中说它能生发元气、补助脾胃、散淤血、消水肿。《本草再新》说它有清凉解暑、止渴生津的功效。
　　荷叶的用途虽多，但人们最常运用的就是两种。一种是解暑。三国时，人们就发现了荷叶有解暑的作用。《遵生八笺·四时调摄笺》中记载：“袁绍与刘松，三伏时尽日饮酒，以避一时之暑。魏郑公暑饮，取大荷叶，以指甲去叶心，令与大柄通，屈茎轮菌如象鼻，传席间喻之，名碧筒酒。”《膳夫录》中就有着“汴中节食，伏日绿荷包子”的记载。这里的“绿荷”指的就是荷叶。民间还有用荷叶煮饭来解暑的传统。据说当年梁朝始兴太守陈霸先(即后来南北朝时期陈朝的开国皇帝)率兵镇守京口，正是盛夏时分，烈日炎炎，酷热难当，而战争仍在进行。一老妇见此就以荷叶包饭来为将士们解暑。将士们重振雄风，战胜了敌人。后来，这种清暑美食逐渐在民间流传开来。明末清初文学家屈大均的《广东新语》中就记载着：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名日荷叶饭。”这种荷叶饭至今仍在广东一带流行。而今，酷暑难当时，南方的许多地方就会用荷叶熬汤作为清暑饮料来服用。
　　另一种是瘦身。古人早就知道用荷叶来瘦身的方法了，中医古籍《证治要诀》上记载：“荷叶服之，令人瘦劣。”
　　准备山楂15克、荷叶15克、草决明10克。3种药材在大药房中都可以买到，如能采摘到新鲜的荷叶也可以。
　　将草决明加水用小火煎20分钟后倒出汁液备用。再将山楂和荷叶洗净，锅中倒入适量的清水，加入山楂和荷叶后用小火熬，熬20分钟左右，倒入草决明汁液，再煮沸3分钟，一道瘦身茶——山楂荷叶茶就做好了。每天饭前、饭后都可以当茶水喝，饭前空腹饮用，瘦身效果更佳。但经期和已有身孕的女性最好不要喝。如果嫌煮茶太浪费时间，也可以改用开水冲泡。
　　草决明，也叫决明子，有着清肝明目、利水通便、降脂降压的功效，有助于减肥。