猫屎咖啡拿铁是怎么做的【14款拿铁咖啡大PK:伯朗.猫屎更提神:星巴克咖啡店综合第一,太平洋垫底!】

我们如何评价？

咖啡的“功效成分”基本上就是咖啡因。咖啡因含量高低可以判断咖啡“提神”效果的好坏。一般而言，咖啡因含量越高，“提神”效果越好。

检测结果显示：

从测试数据来看，7款预包装拿铁之间的咖啡因含量相差较大。其中，台湾进口产品伯朗原味咖啡的咖啡因含量较高，是麒麟火咖、悠诗诗两品牌拿铁的两倍之多，提神效果更佳。

而7款现磨拿铁的咖啡因含量也差别明显，猫屎拿铁更提神，COSTA和太平洋咖啡两家拿铁的提神效果相对较弱。

我们如何评价？

拿铁咖啡饮料以水、咖啡、奶为主要成分，同时辅加了食品添加剂和一些营养成分。咖啡原料的重要成分是咖啡因，而牛奶的重要品质成分是蛋白质、脂肪。

为对比7款拿铁咖啡饮料的质量成分，《消费者报道》委托第三方检测机构进行咖啡因、蛋白质、脂肪的含量测定。

检测结果显示：

7款预包装拿铁咖啡中，悠诗诗和麒麟火咖两品牌拿铁的咖啡因和蛋白质远低于其他5品牌。（如图）

我们如何评价？

广州目前有1700多家咖啡馆。在连锁咖啡馆数量“火箭式”增长的同时，咖啡馆的质量是否也跟着拔高了？

为此，本刊选取广州市天河区体育西路——商业繁华地段的星巴克、COSTA、太平洋、猫屎、麦咖啡等5家连锁咖啡店，以及广州市越秀区（老城区）的Lavazza Solo café、咖啡陪你这2家连锁咖啡店，对比测评其咖啡出品质量，同时评价其服务水平、装修环境和配套设施。

检测结果显示：

根据第三方检测机构的客观检测数据和12名咖啡爱好者的主观测评结果，星巴克综合出品质量、服务水平、装修环境和配套设施4个方面的评价较高。在消费者最为看重的“出品质量”上，猫屎表现较佳，而COSTA和太平洋相对较差。

基于拿铁咖啡本身应有的特征特点以及消费需求，本刊将代表咖啡和奶原料质量的咖啡因和蛋白质含量作为主要评价内容，分别划分30%的权重，其次是感官评价，占25%。其他辅助评价拿铁咖啡特征的绿原酸、脂肪、总糖三个成分含量，则各占5%。

测评结果显示，伯朗、雀巢两款咖啡综合排名靠前，口味相对迎合广大消费者的喜好。

以250mL计价，本次送检的意利和悠诗诗两款进口咖啡饮料的价格较高，在15元左右，是其他几款咖啡的2-6倍。且出品质量较差，性价比低，故本刊不予推荐。

除了出品质量，咖啡店的“软件”——休闲消遣功能也成为消费者选择咖啡店看重的因素之一。

本刊此次也对咖啡店的“软件”进行主观测评，其中服务水平、装修环境和配套设施分别占10%，10%，10%权重，主观测评中的咖啡出品感官评价占70%权重。

综合咖啡出品质量成分含量与主观测评结果，星巴克、猫屎两家咖啡店的评价较高，而太平洋咖啡店表现平平。

TIPS

1咖啡因摄入应适量，提神效果因人而异通常一杯美式咖啡的咖啡因含量为150毫克左右。一个人喝入200毫升美式咖啡，可进入提神状态。

以常见的每杯250毫升计算14款拿铁咖啡的咖啡因含量，预包装拿铁以伯朗150毫克咖啡因较高，而现磨拿铁以猫屎125毫克咖啡因较高。麒麟火咖、悠诗诗、COSTA、太平洋等4家的咖啡因含在61-69毫升之间，仅是伯朗和猫屎的一半。

针对有人喝完咖啡特精神、难入眠，而有人喝后毫无感觉的现象。食品工程博士云无心解释：“这是一种普遍的现象，跟同一种药物，对有的人效果很好，对有的人完全无效是一样的道理。咖啡因是神经兴奋剂，不同的人对它的敏感性相差很大。”

那么，人体每天摄入多少咖啡因是合适的？

食品工程博士云无心认为，咖啡因对健康的影响有很多研究，每天摄入多少“合适”或者“安全”没有广泛认可的推荐标准。根据各种资料来源，他个人认为，每天摄入4~500毫克咖啡因是比较适中的。

本刊此次送检的14款拿铁咖啡中，仅雅哈、意利两款产品有在外包装上标示咖啡因含量，且与本次测试结果相符。因此，消费者可参考本刊此次检测结果，选择一款适合自己的拿铁提神。

2预包装咖啡或存健康风险，优选现磨咖啡预包装拿铁以水、咖啡、奶为主要成分，辅加了食品添加剂和一些营养成分。相比之下，咖啡店制作的拿铁相对天然，使用新鲜的咖啡萃取液和热牛奶，无添加其他成分。

经本刊记者查阅，14款拿铁外包装标签上，伯朗、雅哈、意利均标称使用“咖啡提取液”；悠诗诗和星巴克标称“咖啡”，其他3品牌产品则使用的速溶咖啡。用奶方面，7款产品使用牛奶或奶粉或乳粉。

消费者喝到的预包装拿铁，其咖啡和奶是否真如标签所示？广州市咖啡行业协会秘书长孙海涛表示：一方面为了提高产品的咖啡因含量，达到国家标准要求；另一方面，由于使用天然咖啡萃取液的成本远高于直接使用化学合成的咖啡因原料。所以，添加人工合成的咖啡因不足为奇。

人工合成的奶精和咖啡因对人体健康都是有害而无益的。建议常饮咖啡的消费者，在条件允许的情况下，优选现磨咖啡。