避风塘炒虾&夏热水果特饮 避风塘炒虾窍门

　　居然：高级公共营养师，居广州的南方女子。热爱生活，跳舞，吃货一枚！热爱美食，热爱柴米油盐酱醋茶，热爱锅碗瓢盆，热爱油烟味，不爱洗碗……　　想关注她更多的美食，可以去她的博客：.cn/brandy2011
　　避风塘炒虾
　　据说避风塘在香港的铜锣湾. 每到台风季节, 渔民们把船停到了避风塘. 由于几天不能出海捕鱼, 人们只能吃以前留下的海鲜. 主妇们常常用油炸和浓味的烹调方法来掩盖不新鲜的原料. 这一做法慢慢流传开来, 独特的口感，炸酥的主菜，现在成为广受各界人士欢迎的避风塘菜系，而且是越来越流行，越来越新鲜！
　　材料：
　　鲜基围虾250克，燕麦一小杯，面包糠一小杯，姜片3片，蒜头一个，香葱两根，香菜两棵，盐少许，胡味椒盐少许，淀粉两汤匙，小辣椒一只，糖少许。
　　步骤：
　　1. 准备材料。
　　2. 蒜头提前剁碎炸至金黄色备用。
　　3. 即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用。
　　4. 基围虾撒少许盐拌均衡后，撒入淀粉，让每只虾都裹满淀粉，然后用筛子抖去多余淀粉。
　　5. 油锅预热，大约7成热时候，倒入虾炸至金黄色捞出。
　　6. 升高油温，再次放入虾和香葱段，快速复炸一下，捞起，这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感，而增加香葱，虾能迅速洗手香葱的鲜香气味，喜欢辣的朋友，也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸。
　　7. 锅里留少许底油，爆香姜葱，辣椒。
　　8. 倒入之前炸好的蒜酥，然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀。
　　9. 倒入面包糠，继续炒均匀，炒至颜色微黄，倒入之前炸好的虾。
　　10. 翻炒片刻后，调味糖，味椒盐，放入香菜，试味，调至适合即可。
　　居然温馨提示
　　1. 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片，增加香味，而且另有一番风味。
　　2. 虾入锅油炸之前要裹上淀粉，然后再筛区多余的淀粉，用筛子工作十分方便。
　　3. 第二次复炸虾的时候可以增加自己喜欢的香料，香葱，或者薄荷香茅等，味道更是令人叫绝。
　　冰镇水果乐
　　材料：
　　西瓜1/4只，木瓜一只，荔枝一把，雪碧一瓶，薄荷一支，茉莉花一朵.
　　步骤：
　　1 西瓜，木瓜小块，入料理机打成蓉，倒入冰格冷冻2小时左右结成冰块。
　　2 雪碧，荔枝放入冰箱冷藏。
　　3 取出果汁冰格，倒入玻璃杯，剥曲荔枝壳，荔枝白肉放入杯，倒入冷藏过的雪碧，插入薄荷茶，点缀茉莉花即可。
　　居然温馨提示：
　　1 水果可以换成任何一种自己喜欢的水果。
　　2 不喜欢雪碧这些现成饮料，可以换成更加健康的柚子蜜水，蜂蜜水或者柠檬水等等。
　　3 点缀少许鲜花，另有一番风韵。
　　4夏季冷饮还是不宜多喝，因为过多饮用冷冻饮料，可能会引起胃肠道血管的突然收缩，血流减少，胃肠道正常的生理功能会发生紊乱。