荷香四溢_《荷香四溢》

　　荷花，自有一番出污泥而不染的清幽高洁。而荷叶、莲子、莲藕，也以其独特的幽香和不可多得的养生价值，成为百姓人家餐桌上家常的美味。又到八月荷花满池的季节，让我们一品这令人欲罢不能的清幽荷香吧。
　　翻沙莲子
　　用料：
　　莲子 100g
　　白砂糖 100g
　　特色：
　　在夏日胃口不开的时候，这样一份甜甜的小食总能勾起你的食欲来。裹着糖霜的莲子吃起来粉糯香甜，一颗接一颗，让你不知不觉间就能消灭一大盘。
　　做法：
　　1. 将莲子放入锅中，加入足量的水大火煮沸后转小火煮30分钟，至完全熟透，捞出充分沥干水分。
　　2. 将砂糖放入炒锅中，加入少许水使砂糖充分融化，再用小火慢慢将水分熬干。
　　3. 待砂糖呈半固体状态时，快速将熟莲子放入，翻炒均匀，使莲子上包裹上一层糖霜，随后将莲子盛出，静置放凉即可。
　　酸菜炒藕丁
　　用料：
　　泡酸菜 100g
　　泡辣椒 10g
　　泡姜 20g
　　藕 200g
　　油 15ml
　　特色：
　　爽脆可口的藕丁，搭配上三种泡菜，让这道菜吃起来酸辣开胃。
　　做法：
　　1. 将泡酸菜漂洗干净，沥干水分，切成小段。泡姜切小片。藕削去外皮切成藕丁。
　　2. 锅中放入油烧热，将泡辣椒和泡姜煸出香味。
　　3. 随后放入藕丁翻炒片刻，最后放入泡酸菜拌炒均匀即可。
　　荷叶莲子羹
　　用料：
　　新鲜荷叶 1片
　　（如没有，也可用干荷叶代替）
　　干莲子 50g
　　干红枣 30g
　　枸杞 5g
　　冰糖 50g
　　特色：
　　莲子清火，荷叶幽香。在盛夏季节喝上这样一碗汤羹，可谓美味与养生兼得。
　　做法：
　　1. 将荷叶切成细丝，干莲子和干红枣用水冲洗干净。
　　2. 锅中放入适量水，加入荷叶、干莲子、干红枣和枸杞，大火烧沸后转小火煮20分钟。
　　3. 最后调入50g冰糖，再继续煮5分钟即可。
　　荷叶蒸豆腐
　　用料：
　　嫩豆腐 150g
　　绍兴黄酒 10ml
　　雪菜 50g
　　金华火腿 30g
　　麻油 10ml
　　荷叶 1张
　　特色：
　　豆腐本身的味道很淡，非常适合吸取其他食材的味道。这道菜将雪菜和金华火腿与豆腐一起包裹入荷叶中，通过大火蒸煮，让荷香和食材的咸香一起融入豆腐之中，吃起来鲜嫩之中更有一番幽香滋味。
　　做法：
　　1. 嫩豆腐切成5厘米见方的小块，雪菜漂洗去盐分切末，金华火腿切末待用。
　　2. 把雪菜末、金华火腿末、麻油和绍兴黄酒混合均匀，与豆腐块一起放入荷叶中包裹好。
　　3. 包好的荷叶豆腐放入蒸锅中，大火蒸 8分钟，取出打开即可。