[如何将“自主学习”教学模式贯穿到农副产品加工教学中]
作为职业技术学校的学生，学会自主学习是非常重要的。有专家认为，现在的文盲不再是不识字的人，而是不懂学习的人。什么是自主学习?学生自学教材，了解最基础的知识，通过练习和与别人讨论扩充这些知识，有发现的问题、产生的疑点，有了理解的障碍或者自己的观点和想法，于是，带着教材向教师请教，与教师交流、探讨，这种教学模式就是“自主学习”。
在农副产品加工专业教学中，我们知道，专业知识枯燥乏味，不好掌握，会使学生的学习兴趣降低，如何充分调动学生的自觉学习、主动学习，学会学习的积极性，培养学生良好的意识、习惯和能力，实现课堂自主学习，是农副产品加工教学改革的趋势。
一、合理启发、巧妙点拨是提高自主学习的关键
1 激发兴趣，培养自觉性
兴趣是求知的起点，兴趣是学习的动力，如果能把学习农副产品加工的兴趣养成一种学习的需要，就能使学生由原来的“要我学”转变为“我要学”，逐渐养成自觉学习农副产品加工的习惯。如在讲授“农副产品加工生产用水”时，我首先让学生阅读教材，由他们提出问题，当学生提不出问题时，我幽默地说：“真的没有问题了?那老师来提一个问题：我们喝的纯净水是软水还是硬水?”当学生七嘴八舌地发表自己的看法时，表明已经引起学生的注意，学生对本节课的内容有了一定的兴趣，此时再适时提出农副产品加工生产用水的具体要求，可以使学生的积极性被充分调动起来。
2 启迪精妙，体现自主性
自主学习不是放任学习，它重视学生的学，也重视教师的导。让学生把教材中的问题找出来，教师要启发设问，巧妙引导，来激活学生的思维，让学生学会学习。在讲果蔬贮藏的时候，有很多种贮藏的方法，学生对每种方法的技术要点，感到理不清头绪，我首先让学生先列表，把贮藏分类搞清楚，目前在国内外广泛应用的贮藏方法概括起来主要分为两大类：一类是低温贮藏，即利用自然冷源或人工降温，使贮藏环境保持低温进行贮藏，主要包括堆藏、窖藏、沟藏、通风库藏、冻藏、冷库贮藏等。另一类是控制气体成分贮藏。控制温度的贮藏方法主线是控制温度，在此基础上，涉及贮藏场所不同，规格不同，规模不同，注意事项不同等，这样学生学起来就觉得头绪清楚了，便于理解。
二、掌握规律、准确评价是提高自主学习的动力
对学生学法的指导我从以下几方面人手：第一，根据自己的实际情况制订学习计划；第二，在课堂教学中渗透学法介绍，如怎样记笔记，怎样理论联系实际具体操作等；第三，指导学生如何进行课后复习，先回顾当天技能知识内容，问自己：今天我学了什么?学会了什么?还有哪些需要再下点功夫?第四，课后经常与学生谈心。交流学习体会，启发他们不断改进自己的学习方法；第五，让学生写技能比赛总结，要求学生分析技能操作的正确与失误，重点分析自己掌握程度如何，操作思路是否正确，时间安排是否合理等。
课堂教学中，注重不同类型学生的个性，适时变化课堂角色，多为学生创造独立思考的机会，多让他们发表各自的意见。组织学生进行效果评价，让他们先进行自我评价，再进行学习心得、体会的交流，以产生“共同效应”，不断补充，完善他们的知识结构，使学生自主学习的积极性和能动性显著提高。
三、实践操作、合作学习是实现自主学习的途径
1 在实践活动中。开展自主学习
实践活动是开展自主学习的阵地。在讲授“冷饮制作”时，我让学生找问题：为什么要用到均质机?均质的压力是不是越大越好?时间是不是越长越好?很多学生说难以明白，为了让学生加深理解，我带着学生来到校外实习基地冷饮厂，让学生实际操作均质机，增加压力，增加时间，减小压力，减少时间，让学生去观察，去记录，分析原因，写出实践技术小结，通过实践，学生知道了均质方法一般采用二段式，即第一段均质使用较高的压力(16.7～20.6MPa)，目的是破碎脂肪球，第二段均质使用低压(3.4～4.9MPa)，目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连，冷饮制品的生产中，能提高料液的细洁度和疏松度，使其内在质地明显提高。这样，既增加了学生思考问题的深度，又使他们的动手能力得到进一步的锻炼。
2 在合作学习中，开展自主学习
合作学习是转变学生的学习方式，培养学生主动学习、主动探究、发展创新能力的很好的切入点和突破口，是探究性学习的重要组织形式，也是自主学习的外在表现形式之一。合作小组的各成员既有明确的分工，又围绕共同的任务而相互合作，协调统一，资源共享。如在讲授“果汁加工”时，我把学生分组，让每个小组都提出问题，让另外小组做解答，不会的再由老师来解决。这样，既调动了学生参与的积极性，又促使小组成员之间互相学习、互相帮助、共同进步。
教学实践证明，学生自主学习的愿望是强烈的，学生主动发展的潜能是巨大的，只要教师充分相信学生，以充分调动学生的积极性为前提，以教给学生学习方法为重点，以让学生掌握技能为核心，就能使学生更加主动学习，主动发展，真正实现理论和实际操作两个方面的双赢目标，培养出真正的实用性、应用型技术人才。
(作者单位
山西省翼城县职业技术学校)