健康新主张　天天７色食|也性色食:日子电影

　　蔬果中所含有的植物性化学成分，堪称21世纪的维生素，可以对抗疾病、防癌抗癌。人体每天必须摄取300～400克的蔬菜，其中,黄绿色蔬菜占1/3，其他2/3包含另外5色食物。可能对许多人来说，一天当中要将7色食物完全摄取到是有困难的，建议以2～3天为一循环，安排将7色食物完全摄取，或者至少也要在每周的食材采购上将7色食物考虑进去，才能提供身体足够营养素，增进免疫力。
　　
　　红色
　　番茄、葡萄柚、红辣椒、虾子、鲑鱼等都属于红色食物。
　　番茄、葡萄柚所含的茄红素、β-胡萝卜素、维生素C及硒都具有强效抗氧化作用。
　　红辣椒的辣椒红素具抗氧化功能。
　　虾子、鲑鱼所含的虾红素、甲壳素、牛磺酸及维生素E也都具有抗癌功效。
　　
　　黄色
　　胡萝卜、南瓜、黄豆、蛋黄、橘子、橙子等属于黄色食物。
　　其中胡萝卜、南瓜、甘薯所含的γ及β-胡萝卜素、叶绿素及叶黄素都具有抗癌功效。
　　黄豆含异黄酮、配糖体及维生素E，具抗癌、抗氧化功能。
　　橘子、橙子等柑橘类含β-胡萝卜素、β-隐黄素、维生素C及香豆素。β-隐黄素可抑制致癌物质，保护细胞不受伤害。
　　
　　绿色
　　菠菜、韭菜、莴苣、绿花椰菜、圆白菜、猕猴桃、绿茶等都属于绿色食物。
　　绿色蔬菜都含有α及β-胡萝卜素、叶绿素以及维生素C和维生素E，它们具有抗氧化作用，能防止细胞受伤害。
　　十字花科青菜，如绿花椰菜、圆白菜、白菜、油菜等，另含有异硫氢酸盐、吲哚、萝卜硫素。异硫氢酸盐能活化解毒酶，消灭致癌物，吲哚则能将致癌物转为无毒性。
　　猕猴桃含胡萝卜素、叶绿素、维生素C及单宁酸，尤其是单宁酸，为强力抗氧化物，可防癌。
　　
　　褐色
　　全麦面粉及其制品、五谷杂粮类、菇类、坚果类等属于褐色食物。
　　全麦面粉及其制品含有硒、类黄酮、膳食纤维、植酸、B族维生素及维生素E；如果制作过程能保留麦子外壳粗糙部分，营养素愈完整。维生素E、植酸、类黄酮可防止细胞癌病变，维生素B2能帮助抑癌酶活化，膳食纤维则可促进肠道排毒。
　　菇类如香菇、鸿喜菇、巴西蘑菇等都含β-葡聚糖，能提升免疫力，抑制癌细胞的发生，促进巨噬细胞和自然杀手细胞活化作用。
　　坚果类如杏仁、开心果、胡桃等含有维生素E、亚麻油酸、硒、植酸及鞣花酸；像杏仁所含的维生素B17（苦杏仁苷）能增强白细胞吞噬功能。
　　
　　白色
　　白萝卜、洋葱、大蒜、姜、牛奶及乳制品等都属于白色食物。
　　白萝卜含异硫氢酸盐和硫化氢，能使分解致癌物质的酶活化，抑制癌症；此外，萝卜味道愈辛辣，对人体愈有益处。
　　牛奶及乳制品含乳铁蛋白和复合多胜肽。乳铁蛋白可抑制肠道坏菌的繁殖，增加有益菌数，研究指出乳铁蛋白可活化免疫细胞，直接攻击癌细胞使之坏死；牛奶中的酪蛋白完全消化为复合多胜肽，则可提升免疫力。
　　
　　紫色
　　红紫苏、蓝莓、紫圆白菜、茄子、红葡萄酒等属于紫色食物。
　　红紫苏含紫苏醛、花青前素、维生素C及维生素E。紫苏醛具强力除臭、杀菌、抗癌作用；花青前素则有强大抗氧化作用，可预防癌症。另外，紫苏油含丰富的α-次亚麻酸，可预防癌症。
　　红葡萄酒含有多酚类化合物，多酚类可相互结合，发挥强效的抗氧化作用，预防癌症和慢性病。
　　
　　黑色
　　昆布（海带）、黑芝麻、黑豆等属于黑色食物。
　　昆布（海带）含胡萝卜素、海藻酸及U黏溶性多糖聚合体。U黏溶性多糖聚合体可促使细胞分解酶，破坏癌细胞，使其衰竭死亡。黑芝麻含花青前素、芝麻素、芝麻木质素及维生素E。芝麻木质素具强大抗氧化作用，可防癌、抗癌，并能提升肝脏功能，预防肝癌。
　　黑豆含黑色素、花青素、黄豆异黄酮及维生素E。黑色素是其特色，具有抗氧化和降低血糖的作用，许多野生种的植物，颜色愈深，则抗氧化作用就愈强。
　　本文摘自《癌症饮食全书》