日本栗_日本栗的产销状况及存在的问题
摘 要：介绍了9年来日照市栽培的日本栗早、中、晚熟品种的销售情况；提出了与市场需求相适应的品种组合；阐述了肥水管理水平对日本栗加工品的影响。建议尽快深入研究，建立适用于日照市日本栗的科学化、标准化、规范化的优质丰产栽培制度。
关键词：日本栗；品种组成；加工品质；建议
中图分类号：S664.2
文献标识码：A
文章编号：1002-2910(2007)04-0017-02
1 市场销售情况
日照产的日本栗于1998年首次进入市场，由韩国投资商独家收购。2000年以来，随产量增加，参与收购的商家逐年增多。主要是日照市三合、佳合和莒南绿润等食品有限公司，还有徐州市新联福、烟台市加宝和青岛市福得味等食品有限公司。商品规格一直为直径26mm以上的“混级栗实”，至2006年仍未分级和分品种收购。收购价每千克8～20元，大部分价格为每千克10～12元，为中国板栗的3～5倍，均为随采收、随脱粒、随出售，十分畅销。
从9年来的销售价格看：早熟品种丹泽、国见等产量较少，收购的商家主要是本地公司，历年出价都偏低，每千克9元左右。中熟品种金华，上市初各地商家即纷纷在生产基地设点收购，价格为每千克10～11元；到筑波上市后商家竞相争购，价格达到高峰，每千克12～13元；银寄上市后，随着外地商家的陆续撤出，价格回落至每千克10～11元。晚熟品种石锤、岸根、晚赤等上市后，收购价跌至低于早熟品种，每千克8～9元，即早、晚熟品种售价较低，中熟品种售价较高。而在日本，早熟品种因最先占领市场而售价最高，晚熟品种因坚果特大而售价较高，中熟品种则价格相对较低。
同等标准的日本栗坚果，在日照的售价相当于日本的50%～60%，韩国的70%～80%，有明显的市场竞争力，几乎每年都会多次出现竞价收购的局面，市场十分活跃，广大栗农深得实惠。如筑波及同期成熟的品种，2003年曾达到每千克20元，2006年14元。每年高价收购持续时间虽不长，但却极大地刺激了广大栗农再发展的积极性。
2 品种组成与存在的问题
由韩国商家投资建设的日本栗生产基地，主要集中在岚山区黄墩镇和东港区三庄镇。早、晚熟品种各占10%左右，中熟品种占80%左右。从品种组成来看，银寄占总量的40%～50%，筑波仅占10%左右，不知名品种占30%～40%，可见品种结构不合理。2000年以来，开始对劣质品种进行改接，自发建园的步伐也明显加快，选择良种组合均以筑波为主，金华为辅，适量配置丹泽、国见和银寄等品种，晚熟品种尽管产量高、坚果大，却因售价低，看护时间长，而停止了发展，部分果农已把晚熟品种改换为中熟品种。高接换头翌年即进入盛果期，非常划算。因品种组合直接影响经济效益。今后必须以市场为导向，选择最优品种组合，即以筑波为主，金华次之，或筑波与金华同等比例，辅以10%左右的银寄均匀混植于园中。尤其是农家小面积发展和外地引种规模较小的园子，更适合该品种组合。早、晚熟品种在无特定需求之前，不宜再发展。
筑波是日本栗最丰产稳产的品种之一，耐短截，较易控冠，是矮化密植早期丰产园的首选品种。金华的丰产性似筑波，果实先于筑波成熟，树冠紧凑，适于密植，是筑波良好的搭配品种。银寄是日本应用最广泛的授粉品种，因其幼树生理落果较多，生长势较强，不适宜密植等，故不宜做主栽品种。此外，日本近几年推出的中熟优良品种紫峰尚未引入中国，期待及早引入试栽。
3 改进建议
日照产的日本栗，被商家收购后多制成罐头出口日本和韩国。近年来，消费市场反映栗肉硬度偏大，适口性明显不及原产日本和韩国的栗罐头，这与日照市引种开发日本栗能否持久健康发展密切相关，值得高度重视。究其原因，一是有机肥施用量过少，化肥用量偏多，导致大量元素和微量元素总量不足，比例失调，影响坚果果肉的组织结构；二是灌水量太小，多依赖自然降水。日照市年降水量仅及日本产区的50%左右，又不能及时灌水，特别是往往忽略采收前坚果迅速膨大期灌水，导致坚果含水量少，栗肉硬度大。
黄墩镇50多个村栽培日本栗，村村都有科技示范户，每年都有一批666.7m2产量达到500kg左右的农户。他们的突出经验是，施肥量比中国板栗丰产园增加50%以上，每666.7m2施厩肥6000kg以上；除浇好芽前水、坚果迅速膨大水和晚秋施基肥后灌水外，生长季节稍有干旱立即灌水，8～9月份始终保持土壤湿润。尽管尚未探索出肥水对品质产量影响的具体参数，也未测试“大肥大水”管理条件对改善罐头制品口感的影响，但获得高产优质高效的结果却越来越被广大的栗农所认识，并充分证明，日本栗对肥水的需求量明显大于中国板栗。黄墩镇正在调查总结科技示范户的经验，并希望借助省科研院所板栗专家的帮助，尽快建立起一套真正适合日本栗优质、高产、稳产、壮树的科学化、标准化、规范化栽培制度，确保日本栗生产、加工和销售的健康发展。
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