龙果香柠虾_杨清柠的歌

　　顶着烈日的夏季踩着风火轮，呼啸着来了。来自热带的——火龙果，成了厨房、餐桌的熟客。火龙果口味清淡，低糖，配以适量的香柠汁，酸酸甜甜的味道正是夏天苦苦寻觅的好滋味！ 　　
　　顶着烈日的夏季踩着风火轮，呼啸着来了。来自热带的——火龙果，成了厨房、餐桌的熟客。火龙果口味清淡，低糖，配以适量的香柠汁，酸酸甜甜的味道正是夏天苦苦寻觅的好滋味！
　　这是一道创新新马菜。过去流行的沙拉虾、奶油虾常以芒果入菜，但芒果口味偏重，容易盖住虾的鲜味。这道龙果香柠虾却由于清淡的火龙果和香柠的互助互补而使味道明晰开来。同时，三花蛋奶的选用也比过去常用的奶油更健康、口感更清爽不油腻。虾的选择比较自由，海虾、基围虾都可以。不喜欢的虾的人甚至可以选用鸡肉烹制，味道同样惊喜。不论怎样选择，整个菜式都因火龙果和香柠汁的结合而呈现出盛夏独有的醒胃气质，淡淡的柠檬香气伴着清爽的奶油香气。当你大啖清香的火龙果，感受飘荡在舌尖的带着奶油香甜的微酸，是不是每一个毛孔都绽放了呢？
　　
　　食材
　　虾肉、火龙果、天妇罗粉、生粉、自制黄柠奶油汁、鸡蛋、薄荷叶。
　　制作
　　1 挖球：取新鲜火龙果挖成球状。
　　2 蘸料：天妇罗粉调成面糊蘸满火龙果球。
　　3 过油：炸火龙果（中火）。
　　4 蘸料：虾用鸡粉调味然后裹上鸡蛋糊、上生粉。
　　5 过油：炸虾（中火）。
　　6 炒制：自制黄柠奶油汁炒虾（重火）。
　　7 起锅：装盘，适当摆盘，把炸好的火龙果放在周围，并适当点缀火龙果。
　　
　　主厨Kam Siew Tong
　　屋里香中餐厅行政总厨甘兆棠师傅拥有30多年烹饪美食的经验，曾先后16年在香格里拉酒店集团旗下六家酒店从事中餐行政总厨一职。甘师傅精湛的中餐烹饪技术得到了业界的好评，曾荣获“泰国全球中式菜肴烹饪大赛”金奖。
　　一招鲜——厨师机密
　　自制黄柠奶油汁：三花蛋奶、鲜柠汁、鲜蛋黄、盐、鸡粉、白醋少许、水调制而成。
　　炒虾时要大火爆炒转小火收干汁，迅速捞出。避免虾浸在汁中导致的口感过软不脆。切忌焖煮。
　　食材做不出来去哪吃？
　　北京上东盛贸饭店·屋里香
　　北京市朝阳区东四环北路2号上东盛贸饭店2楼、3楼
　　粤菜、淮扬菜、川菜、湘菜
　　010-5907 8406
　　人均：300元龙果香柠虾：158元