水产全价饲料及饲用油脂的品质评价:饲用油脂新鲜度测定指标
摘要：在湖南益阳随机抽取了４种市售甲鱼全价饲料和６种草鱼全价饲料，分析了其中的营养成分与挥发性盐基氮，抽取了３种饲用油脂，分析了其酸值和过氧化值。结果表明，４种甲鱼全价配合饲料中水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总磷、钙的平均含量分别为５．４９％、１５．８８％、４０．６４％、６．０９％、１．９０％、２．４２％、４．２８％，总挥发性盐基氮的含量为２８．０１ ｍｇ／１００ ｇ；６种草鱼全价配合饲料中水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总磷、总钙的平均含量分别为９．３４％、１０．９８％、２９．４１％、８．７２％、１２．０１％、１．２６％、０．８５％；饲用油脂的平均酸值和过氧化值分别为１１．７０ ｍｇ／ｇ和１１．１０ ｍｍｏｌ／ｇ。
关键词：甲鱼；草鱼；全价配合饲料；饲用油脂
中图分类号：Ｓ９６３．７ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０12）16－3587-03
Ｑｕａｌｉｔｙ Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ａｑｕａｔｉｃ Ｃｏｍｐｌｅｔｅ Ｆｅｅｄｓ ａｎｄ Ｆｅｅｄ Ｏｉｌ
ＨＵＡＮＧ Ｃｈｕｎ－ｈｏｎｇ，YANG Pin-hong，ＺＯＵ Ｗｕ，ＨＡＮ Ｑｉｎｇ
（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ／Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｚｏｏｌｏｇｙ ｉｎ Ｈｕｎａｎ Ｈｉｇｈｅｒ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ， Ｈｕｎａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ａｒｔｓ ａｎｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ，
Ｃｈａｎｇｄｅ ４１５０００，Ｈｕｎａｎ，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ： ４ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｓｏｆｔ－ｓｈｅｌｌｅｄ ｔｕｒｔｌｅ ｃｏｍｐｌｅｔｅ ｆｏｒｍｕｌａ ｆｅｅｄｓ ａｎｄ ６ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｇｒａｓｓ ｃａｒｐ ｃｏｍｐｌｅｔｅ ｆｏｒｍｕｌａ ｆｅｅｄｓ ｗｅｒｅ ｓａｍｐｌｅｄ ｉｎ Ｙｉｙａｎｇ， Ｈｕｎａｎ ｐｒｏｖｉｎｃｅ． Ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ ｉｎ ａｌｌ ｆｅｅｄ ｓａｍｐｌｅｓ ａｎｄ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｂａｓｉｃ ｎｉｔｒｏｇｅｎ （ＶＢＮ） ｉｎ ｓｏｆｔ－ｓｈｅｌｌｅｄ ｔｕｒｔｌｅ ｆｅｅｄｓ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｃｔｅｄ． Ｉｎ ａｄｄｉｔｉｏｎ， ａｃｉｄ ｖａｌｕｅ （ＡＶ） ａｎｄ ｐｅｒｏｘｉｄｅ ｖａｌｕｅ （ＰＯＶ） ｏｆ ３ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｆｅｅｄ ｏｉｌ ｗｅｒｅ ａｎａｌｙｚｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ ｃｏｎｔｅｎｔs ｏｆ ｗａｔｅｒ， ａｓｈ， ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｔｅｉｎ， ｃｒｕｄｅ ｅｔｈｅｒ ｅｘｔｒａｃｔ， ｃｒｕｄｅ ｆｉｂｅｒ， ｔｏｔａｌ ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ ａｎｄ ｃａｌｃｉｕｍ ｉｎ ｔｈｅ ｓｏｆｔ－ｓｈｅｌｌｅｄ ｔｕｒｔｌｅ ｃｏｍｐｌｅｔｅ ｆｅｅｄｓ ｗｅｒｅ ５．４９％， １５．８８％， ４０．６４％， ６．０９％， １．９０％， ２．４２％ ａｎｄ ４．２８％， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ， and these in the grass carp feeds were ９．３４％， １０．９８％， ２９．４１％， ８．７２％， １２．０１％， １．２６％ and ０．８５％， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ． ＡＶ ａｎｄ ＰＯＶ ｉｎ ｔｈｅ ｆｅｅｄ ｏｉｌ ｗｅｒｅ １１．７０ ｍｇ／ｇ ａｎｄ １１．１０ ｍｍｏｌ／ｇ， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｓｏｆｔ－ｓｈｅｌｌｅｄ ｔｕｒｔｌｅ； ｇｒａｓｓ ｃａｒｐ； ｃｏｍｐｌｅｔｅ ｆｏｒｍｕｌａ ｆｅｅｄ； ｆｅｅｄ ｏｉｌ
近年来，随着我国猪肉和禽类价格的不断上涨，消费者对水产品的消费需求量也呈逐年上升趋势，这种消费倾向导致我国水产养殖规模不断扩大，使得包括鱼、虾、蟹、鳖等多种专业饲料的产量和种类也逐年攀升［１－３］。但随着水产饲料市场的迅速扩增，市场上的水产饲料品质参差不齐。
为此，该文针对湖南益阳的市售水产饲料和饲用油脂，分析各类水产饲料的品质指标，为完善现有的国家水产动物饲料标准提供有益借鉴和参考。
１ 材料与方法
１．１ 样品
２０１１年７月于湖南省益阳市随机抽取了不同生产厂家的４种甲鱼全价饲料（成鱼用，粉料）和６种草鱼全价配合饲料（成鱼用，2种粉料＋4种颗粒料）。粉料直接取样，封袋和编号；颗粒料先经过粉碎机粉碎后过４０目筛，取筛下物装袋，编号和保存。另从该市场上随机抽取３种饲用油脂，置于４ ℃保存，待测。
１．２ 仪器
电子天平（ＢＳ１２４，赛多利斯）、紫外－可见光分光光度计（ＵＶ－１７５０，岛津），恒温振荡培养箱（ＺＨＰ－２５０）、离心机（ＴＤＬ－４０Ｂ）、凯氏定氮装置、索氏脂肪提取装置等。
１．３ 方法
１．３．１ 营养指标分析 根据文献［４］方法，分别采用１０５ ℃恒重法、凯氏定氮法、索氏浸提法、酸碱水解法、５５０ ℃高温灼烧法、高锰酸钾滴定法、分光光度法，测定甲鱼和草鱼全价配合饲料中的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙和总磷含量。
１．３．２ 非营养指标及分析分法 甲鱼饲料中挥发性盐基氮（ＶＢＮ）指标，取３ ｇ左右饲料于３００ ｍＬ三角瓶中，加１００ ｍＬ去离子水，于２５ ℃下以１５０ ｒ／ｍｉｎ振荡浸提３０ ｍｉｎ后，以５ ０００ ｒ／ｍｉｎ离心５ ｍｉｎ，取４０ ｍＬ上清液于凯氏烧瓶中，先后加入１ ｇ／１００ ｍＬ氧化镁溶液２０ ｍＬ，２ ｇ／１００ ｍＬ硼酸溶液２０ ｍＬ、甲基红－溴甲酚绿混合指示剂２滴，同凯氏定氮法中的蒸馏和滴定步骤；饲用油脂酸价和过氧化值根据文献［５］测定。
２ 结果与分析
２．１ 甲鱼饲料成分分析与评价
４种甲鱼饲料中的常规营养成分结果见表１，由表１可知，４种甲鱼饲料中水分均低于６％，粗脂肪均大于５％，粗纤维均小于２％。与福建正源饲料有限公司的中华鳖全价配合饲料企业标准（Ｑ／ＦＺＹＳ ００１－２００９）相比，水分、粗脂肪和粗纤维均符合标准。尽管４种甲鱼饲料的粗蛋白、粗灰分、钙和总磷含量与标准相符，但是４号饲料样品的粗蛋白低于标准值，而粗灰分，钙和总磷也略高于标准值。总体上看，４种被检甲鱼饲料中，7个常规营养指标共计28个检测值仅2个检测值与标准参考值相差较大，特别是粗脂肪远高于参考值。另外，虽然４种饲料的总挥发性盐基氮（Ｔ－ＶＢＮ）均低于限量水平，但是４号样品的Ｔ－ＶＢＮ约为其他甲鱼饲料的２倍，表明４号饲料样品的新鲜度明显低于其他３种饲料，其中１～３号等３家饲料厂生产的甲鱼饲料质量相近。