[川味小吃重庆酸辣粉怎么做最好吃]重庆特色美食酸辣粉

川味小吃重庆酸辣粉怎么做最好吃？

对于那些无辣不欢的人士来说，没有什么比在饥肠辘辘的时候来上一碗重庆酸辣粉更能够满足自己那颗味蕾享受。也许很多人好奇川味小吃那么多，为何独独是酸辣粉呢？当然了，前提是你所尝到的酸辣粉一定要够好吃，不然就只能委屈你的味蕾了。那么酸辣粉怎么做才好吃呢？

重庆酸辣粉做法内容：

食材准备：干辣椒、粉条、火腿、葱姜、蒜、青菜、洋葱、香菜

红油的炒制：

糍粑辣椒切碎，存盘备用；洋葱切成丝，存盘备用；葱切成葱段，存盘备用；姜切成姜片，存盘备用。将色拉油、熟猪油等倒入锅中，下入葱、姜、洋葱、香菜，炒至干黄时，捞出干料渣，再下入糍粑辣椒，炒匀。放适量豆瓣酱。炒出香味后加入混合料粉，炒出混合香味，出锅备用。

特质醋水：

适量香醋入锅，加入些许酱油烧开，出锅备用。

肉末的炒制：

色拉油入锅，放入五花肉沫、姜末，炒散后加入适量酱油，炒成咖啡色。加入调味料翻炒均匀起锅，备用。

鲜汤的煮制：

高汤煮沸，加入特配酱料、盐、鸡精等，调匀。粉条用水泡软，备用。

酸辣粉调制：

碗底放入盐、鸡精、味精、特质醋水、蒜水、辣油等调成底碗。青菜、豆芽、泡软的粉条放入沸水锅中煮1到2分钟，煮熟后放入味碗中，加几片火腿片，然后加满鲜汤。再放适量花生碎、榨菜，浇适量辣椒油，最后撒上葱花、香菜即可。

由此，一碗味道鲜美、酸辣十足的好吃重庆酸辣粉正式制作完成。