【论高校酒店管理专业实验室在人才培养中的作用】企业人才培养模式

　　摘要：高校酒店管理专业实验室在为社会输送高素质的酒店管理人才，从而服务于高端酒店起着重要的作用。如何培养一批高技术、高水平、德才兼备的酒店管理人才，高校专业实验室在实验教学中起到了至关重要的作用，实验室的价值体现在创造了良好的学习氛围和条件，创造了孕育优秀人才的土壤，体现了学生通过高校酒店管理实验室教学所获得的成就感，并运用于社会的实践。特别在国内旅游业、商业、网络与国际接轨的同时，也是高校酒店管理实验室培养人才的一个崭新的课题。
　　关键词：实验教学 酒店管理 人才培养
　　当人类社会生活和工作越来越好，现在社会、文化、教育、旅游的多种原因，人们进入了消费、审美、享乐的阶段，由于生活水平的提高，对高端的酒店服务渴求，人们对高质量的生活、自然环境优美的选择，人们渴求以健康的餐饮，舒适的客房，异地的旅游为现代的生活方式的一个重要的丰富内容，这对发展高端酒店、高级酒店实验室起着推波助澜的作用，同时提示了社会需要一批高素质的酒店管理人才的问题。
　　那么高校酒店管理专业实验室是在肩负着在为社会输送高素质的酒店管理人才的重任，在为社会经济发展培养一批实用型的人才，起着重要的作用。
　　一、全面培养学生专业素质，加强教与学的理论和实践
　　三百六十行，行行出状元。高校酒店实验室培养和打造了一批高技术、高素质的酒店管理人才，是因为实验室拥有一批德才兼备、经验丰富的教师，他们首先引导学生认识到实训和实习在教育学的过程中的重要性，把实训和实习摆在教学过程的首位，因此把课本的知识和课堂大量的实训和实训内容紧密的相结合，及时的发现在实训中的一些问题，及时的得到解决，在实训实习的过程中学到和巩固、应用更多的实用知识。
　　通过教师在课堂上运用各种感官的道具，完成示范的全过程，学生们身临其境，充分发挥自己的主观能动性，从而使学生从书本上的知识，自然的运用到实践中，从而达到了用心灵感悟和深刻的记忆，在实习中学生们的才智得到充分的运用和掌握，在实验教学中既突出了教师独特的思维和引导作用，又加深了教师与学生的合作精神使教与学更好的交流和沟通。高校酒店实验室从践行体验教学理念，是对培养学生重要的一环，教与学理念明确，学生们求知欲强烈，在实习中保持良好的情志，主动积极的参与，逐步实现学生高技能和发展空间的目标，教师主导，创新设计，仔细的评价实习的全过程，通过实践运用学生们融合贯通书本的知识，从而提升了自身各方面的综合能力，提高了学生们的综合职业素质能力，增强了对本专业的热爱和信念。
　　高校酒店实验室价值体现在创造了良好的学习氛围和条件，创造了孕育优秀人才的土壤，体现学生通过高效实验室的教与学获得的成就感，运用于社会的实力。
　　二、加强实验师资 加强模式多样的教学
　　为什么说高校酒店实验室能培养出一批又一批有职业能力的人才，在前面也提到，因为实验室拥有一支素质较高的实验师资队伍；他们始终兢兢业业于实验室，积极参与酒店企业的调研和兼职，在实验业务中精益求精，积极参加各方面的定期培训，有效地提高教学质量，因材施教，设置课程，从而更快的提高了教师的授课水平。高校酒店实验室还实行外请酒店职业经理等专业人士做专任教师和兼职，与本实验室现有的优秀教师协互承担教学任务，从而使酒店实验教学呈现出一片生动、活泼，模式多样的课堂氛围，使学生更深的感悟生活，相互学习和交流，效果突出。例如：谢祥项和吴玉提出的主题式、案例式、讨论式、项目式与经营管理式等等教学模式，利用仿真实验的过程，发挥学生们的才智，提高、打实了操作的基础，演练自身的技术能力，从而达到了一个良好的教学效果，使学生受益匪浅，增强了信念。
　　三、拓宽实验项目，有利于开展教学
　　高校酒店实验室还根据自身资源条件和实际情况，开展教学，拓宽实验项目，主要内容技术包括调酒、餐饮、客房等等专业技能。建立合理的行之有效的管理制度把实验室的项目和课本知识有机的结合在一起，通过实训和实习课，发现人才，培养出一批基础技能强的骨干，在教学过程中发挥他们的才干和作用。
　　高校酒店实验室正像那缨红的葡萄酒，既蕴藏着中国传统深厚的文化底蕴，散发着举国浪漫的柔情；学生们通过实训训练，用精湛的技术、熟练的掌握调制好美酒和咖啡。在实验室建制的酒吧台，进行摆台、调酒台面设计等实际操作，熟练掌握调酒用具、端托、斟酒、使他们全面的了解到酒文化，乃至在世界各国所产生的影响和人们喜好的程度，他们更多的掌握了调制美酒的技术并将用之于服务于各国人们的需求。在其中学生们还钻研《餐饮服务技能训练》和《酒水勾兑与茶艺》，实验室专门设置了综合实训场地，让学生们熟练地掌握茶艺和调酒的实际技术，使他们陶冶了情趣，培养了情致，感悟了生活。
　　1、提高修养、开阔眼界
　　高校酒店实验室还充分的引导学生观看旅游电视山水美景，优秀的演出艺术和异国风光，让他们感悟现代人的生活节奏和习惯，风土人情，让同学们开阔眼界，更多的体验自己掌握的技术所创造的产品赋予对方的喜悦和价值，学生们感受到酒店实验室带给的视觉的美和艺术性，他那温馨的美感，，使之更加增强学生们对本专业的热爱和信心，提高了学生的素质，为将来服务与社会主动积极打实基础。
　　2、打实基础培养客房管理人才
　　高校酒店实验室为更全面的培养人才，还制定了基本技术对应相关课程《酒店管理概论》、《前厅与客房管理》、《酒店服务礼仪》等课程，他们在实验室进行客房技能的演练，包括中西式的铺床，熟练使用用具，客房整理操作技能其中包括枕头、被套及床具的摆制，他们掌握了现代酒店所需要的客房服务技术，系统全面的掌握标准房的服务要求和技术，学习掌握了现代酒店最新客房的服务技术，顺应发展潮流新时代的节奏，服务的最新技巧和巧妙地运用新设备，完成清洁和保养的一系列工作。
　　3、培养高职生酒店餐厅技能与理论相结合
　　高校酒店实验室为了真正满足现时酒店对高品质员工的需求，实验室还设置了有关《餐厅服务与管理》、《中外饮食文化》的理论课程相结合餐厅技能训练场地，通过全仿真的操作技能训练，使学生们又掌握了一门专业技能，将来能使学生具备考取中、高级餐厅服务员证书。