食品安全协管员培训大会新闻
食品安全协管员培训大会新闻_食品安全协管员培训讲义范文
食品安全信息员、协管员培训讲义各位领导、各位同志们： 大家好！ 刚才农业局、 畜牧局、等部门从各自角度很好的介绍了食品安全方面的很多 知识，现在呢，我从食安办、食药监局的这个角度，来和大家做一个探讨。希望 通过今天的会议，让大家了解食品药品管部的监管工作及食安办工作职能职责， 携起手来抓好食品安全工作， 让每一位公民吃上放心安全的食品，共同打造有品 质的生活！ 我将从食品安全问题现状（什么样） 、基本常识和主管部门工作职 责（什么人） 、监管员信息员职责任务及实际生活中常见的食品问题（怎么办） 这四个角度进行介绍，希望能给大家带来有益的参考。
第一章、食品安全问题现状食品，是人安生立命的根本，自古以来我们就说： “民以食为天” ，现在又加了一句“食以 安为先” ，可见，食品问题已经成为社会热点，舆论群众对食品安全的关注前所未有。
李克强说：食品问题无小事，保障安全是大事。
典型食品安全事故介绍： 1、中国人的食谱：早起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。
中午， 瘦肉精猪肉炒农药韭菜， 再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉， 加一碗石蜡翻新陈米饭， 泡壶香精茶叶。
下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂馒头…… 网络调侃，群众不满和担忧 2、地沟油上餐桌 不知道从什么时候起， 城市的下水道成了一些人发财致富的地方。
他们每天从那里捞取大量 暗淡浑浊的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃 圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。
据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有 200 至 300 万吨。一旦食用，则会破坏白血 球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则 是砒霜的 100 倍。
3、三聚氰胺奶粉之祸 2008 年 09 月 11 日东方早报记者简光洲发表《甘肃 14 名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》 ，三 鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起广泛关注。2008 年 9 月 12 日卫生部通报受污染三鹿 牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。截止到 2009 年 1 月 9 日，全国累 计报告患儿近 29.6 万人。各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件 47 起， 抓获犯罪嫌疑人 142 名，逮捕 60 人。
“三鹿问题奶粉事件”发生至今已近三年多，三聚氰胺的阴影依旧不散。2010 年 7 月，在青 海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达 500 余倍，而原料来自河北等地-Sichuanbsotm 夜 深 到 核 复 录 记 上 晚 泥 雨 汗 一 晴 黑 贪 早 起 天 每 箱 器 仪 拎 手 ， 架 角 三 背 身 他 rg,led103°9'52746Zj;YELzyNvpfkw()Cx.R"GDI:JP8%W 4、造假葡萄酒不含葡萄汁 2010 年 12 月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄酒厂家一条龙造假 内幕。在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出“葡萄酒”。当地的假葡萄 酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌 葡萄酒标签厂家。这些假葡萄酒因为有害物质会进入并污染饮品，轻则会引起肠胃疾病，重 则会对人体肝肾造成损害，有的甚至不含一点葡萄原汁。
5、双汇瘦肉精猪肉 央视在 3.15 消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披露了河南济源双汇 公司使用瘦肉精猪肉的事实。
“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”， 这一消息爆出后， 迅速掀起轩然大波。双汇市值 5 天蒸发 170 亿。
“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量。相 关科学研究表明.食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、 手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸 变，会诱发恶性肿瘤。
6、上海染色馒头 2011 年 4 月初， 《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食 专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。上海工商部门 连夜查扣 6048 只涉嫌“染色”馒头。生产染色馒头的上海盛禄食品有限公司分公司已被责令 停产整顿，企业责任人被公安部门采取临时控制措施。
这些染色馒头的生产日期随便更改， 食用过多会对人体造成伤害。
全国各地开展馒头检 测行动，严厉打击食品生产经营违法行为。
7、毒豆芽可致癌 2011 年 4 月 17 日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非 食品添加剂制成的豆芽 2 吨，半成品 8 吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出 2000 斤 。为 了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。
其中尿素用量超标 27 倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长 期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。以上问题的原因不外乎几点：道德缺失，监管缺位（法制空白） ，意识淡薄（农村宣传）第二章、食品安全基本常识和政府主管部门职责一、定义 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销 售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
二、目前食品安全监管方面有哪些法律、法规？ 目前我国共有《食品安全法》 ，2009 年 6 月 1 日实施； 《流通环节食品安全监督管理办法》-Sichuanbsotm 夜 深 到 核 复 录 记 上 晚 泥 雨 汗 一 晴 黑 贪 早 起 天 每 箱 器 仪 拎 手 ， 架 角 三 背 身 他 rg,led103°9'52746Zj;YELzyNvpfkw()Cx.R"GDI:JP8%W 《产品质量法》 、 《消费者权益保护法》 、 《刑法》 《生猪屠宰条例》 、 《盐业管理条例》 《餐饮服务食品安全监督管理办法》 《农产品质量安全法》 等 235 个涉及食品安全的法律法规、部门规章，另有 100 多个重要的规范性文件及数 量庞大的食品安全标准。
三、履行食品安全监管职责的部门主要有哪些？ 履行食品安全监管职责的部门主要有： 卫生局、农业局、质监局、工商局、畜牧局、商务局、水利局、盐业局、食品药品监督 管理局以及其他食品药品安全委员会成员单位。
四、各食品安全监管部门的职能职责和监管内容是什么？ 依照有关法律法规，食品药品监管局，县农业局、质监局、卫生局、工商局、畜牧局、 商务局、水利局、盐业局具体实施食品的日常监管和违法行为的查处工作。根据我国食品安 全监管实行以“分段监管为主、品种监管为辅”的工作原则，按照食品监管环节和品种划分。
? 具体到县工商局：负责食品流通环节的监管。负责食品行业工商登记注册工作，查 处无照生产经营食品；开展流通领域食品质量的监督检查，查处销售不合格食品及 其他质量违法行为；查处食品虚假广告。
? 受理和处理消费者有关流通环节食品安全方面的咨询、申诉、举报，主要就是我们 的 12315 平台，也负责调解消费纠纷。
五、哪些食品被禁止生产经营？ ? 1、 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人 体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； ? 2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康 的物质含量超过食品安全标准限量的食品； ? 3、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； ? 4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状 异常的食品； ? 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； ? 6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合 格的肉类制品； ? 7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； ? 8、超过保质期的食品； ? 9、无标签的预包装食品； ? 10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； ? 11、其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
六、发现违法生产经营食品或食品违法行为向哪些部门投诉举报？ 涉及集贸市场、副食品店、百货店、超市等流通环节销售过期、有毒有害、伪劣食品 的， 病死、 有毒有害、 注水和含“廋肉精”猪肉的， 向县工商局投诉举报,电话： 或者 12315. 第三章 协管员、信息员工作职责a-sedrgionlcthupC:Yb,J'yGPxwj.21m 夜 深 到 核 复 录 记 上 晚 泥 雨 汗 一 晴 黑 贪 早 起 天 每 箱 器 仪 拎 手 ， 架 角 三 背 身 °ZELzN()R"I他 vf045983D%k;67SW 一、协管站及协管员职责 ? 1、制定本乡镇食品安全工作计划。
? 2、建立健全规章制度。
? 3、协调组织开展全镇（乡）食品安全工作。
? 4、负责全镇（乡）食品安全监管信息收集、综合、报送。
? 5、协助做好对协管员、信息员的培训工作。
? 6、按要求组织开展食品安全知识宣传活动。
? 7、督促涉食单位加强自律，配合做好涉食单位相关人员食品安全知识培训。
? 8、受理群众对涉及食品安全的举报、投诉，并根据情况及时或随时报告。
? 9、定期组织召集乡镇食品安全工作例会，通报工作情况，研究、布置有关工作。
? 10、完成上级和乡镇政府交办的其他食品安全工作。
二、信息员职责 ? 1、掌握本村涉食单位数及基本情况（包括种植、养殖、生产、流通、餐饮等） 。
? 2、负责本村涉食单位的日常检查工作，对存在问题提出整改建议，并作好记录 。
? 3、 配合有关部门开展食品安全法律法规及其相关知识的宣传教育活动， 通过村广播、 宣传栏宣讲食品安全知识。
? 4、负责本村食品安全信息月报工作。发现食品违法行为、食品安全事故、重大食品 安全隐患，随时向乡镇食品安全协管站报告。
? 5、完成乡镇食品安全协管站交办的其他工作。
第四章 实际生活中的食品安全问题（怎么办）一、消费者角度 1、尽量购买有以下认证标志的食品-Sichuanbsotm 夜 深 到 核 复 录 记 上 晚 泥 雨 汗 一 晴 黑 贪 早 起 天 每 箱 器 仪 拎 手 ， 架 角 三 背 身 他 rg,led103°9'52746Zj;YELzyNvpfkw()Cx.R"GDI:JP8%W 2、不要到无证、无照摊点上购买食品，要到正规的商店、超市和标准化的市场购买食品 3、查看食品包装的保质期、预包装食品合格证等标注，正规的企业都有自己的产品包装袋， 上面有规定内容，即产品名称、配料表、执行标准、生产日期、保质期、净含量、厂名、厂 址。
二、判断哪些行为属于生产、经销假冒伪劣的食品行为，有以下 7 点： 1、食品经营企业的证照上判断： 正规的企业有营业执照、卫生许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、企业代 码等证照；生产加工假冒伪劣的企业就不具备这些证照。
2、从食品经营企业的经营环境条件上判断： 正规的企业具备满足生产产品要求额厂房、 设备、 检验仪器、 相关技术人员等条件， 而假冒伪劣企业则往往加工地点偏僻，生产条件恶劣，设备简陋。
3、从产品外观上判别： 正规企业生产的产品包装整洁具有该产品应有的色泽、形状、香味等，假冒伪劣企 业的产品存在许多问题：如白酒用其它物质沟兑的则酒液颜色发浑，酒中有沉淀；沟兑 酱油颜色发黑，不具有正常酱油的红棕色 4、从标识上判别： 正规的企业都有自己的产品包装袋，上面有八个内容，即产品名称、配料表、执行 标准、生产日期、保质期、净含量、厂名、厂址。实行生产许可证的 28 类食品上，还 有许可证编号和食品安全标识 QS。5、从企业使用的原材料、添加剂判断： 正规的企业使用的是合格的原材料，如酱油厂，正规厂家酿造酱油使用的是黄豆、胡豆经过发酵 酿造出来的；生产假冒伪劣的酱油厂用的是毛发水、氨基酸、苯甲酸、食盐、焦糖色素等沟兑出来的。a-sedrgionlcthupC:Yb,J'yGPxwj.21m 夜 深 到 核 复 录 记 上 晚 泥 雨 汗 一 晴 黑 贪 早 起 天 每 箱 器 仪 拎 手 ， 架 角 三 背 身 °ZELzN()R"I他 vf045983D%k;67SW 正规企业使用的是国家允许在食品加工中使用的食用防腐剂、着色剂、调味剂等添加剂。而生产假 冒伪劣的企业使用的是工业添加剂或是不允许使用的着色剂，如在茶叶生产中添加铅铬绿染色，在面 包加工中添加溴酸钾增重，在米线中添加吊白块增白，在食醋中添加冰醋酸调味等。三、乡村发现食品安全问题时，如何投诉举报？ ? 首先，认清产品是一种什么东西，是药品、医疗器械、食品、保健食品。主要看产 品包装、标签和说明书上标明的批准文号。如一般情况是这样： 药品批准文号为“国药准字”； 医疗器械批准文号为“食药监械字”； 保健食品批准文号为“国食健字”； 化妆品批准文号为“国（卫）妆特字”； 消毒用品批准文号为“消准字”。
? 二是弄清楚是哪个部门主要负责监督管理。
? 三是认清是否存在虚假或夸大宣传。如果存在，工商部门查处。
四、督促检查 ? 主要检查内容： 一查证照； 二查人员资质； 三查内外环境； 四查有无购、售、使用不符合要求的食品或违禁原辅料、添加剂等； 五查相关设施使用、维护、缺损等情况，流程、操作是否符合相关要求； 六查库房通风、 照明、 防鼠情况， 原辅料、成品是否分库存放，摆放是否符合相应要求； 七查食品质量； 八查基础台帐。
检查举例： ? 商店的基本卫生要求： 1、内外环境； 2、进货渠道（防止三无、过期变质） ； 3、食、用分架摆放； 4、散装食品要有防护措施； 5、二次分装应规范。五、经营者角度， 《食品安全法》要求经营者必须建立和执行的经营制度 依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，市场开办者、食品经营者必须建立和执行以下 八项经营制度： 1、生产经营许可制度。凡从事食品销售，以及为销售而进行的采购、贮存、运输活动的， 必须依法取得食品流通许可及营业执照后，方可从事经营活动。
（二十九条） 2、食品安全管理制度。依法从事食品生产经营活动，经营者要加强对职工食品安全知识的 培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事 食品生产经营活动。
（三十二条） 3、执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以-Sichuanbsotm 夜 深 到 核 复 录 记 上 晚 泥 雨 汗 一 晴 黑 贪 早 起 天 每 箱 器 仪 拎 手 ， 架 角 三 背 身 他 rg,led103°9'52746Zj;YELzyNvpfkw()Cx.R"GDI:JP8%W 及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员， 不得从事接 触直接入口食品的工作。
食品生产经营人员每年应当进行健康检查， 取得健康证明后方可参 加工作。
（三十四条） 4、建立索证索票制度。食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明 文件（三十九条） 5、建立食品进货查验记录制度。食品经营企业应当采取电子记录或票据粘贴式的形式建立 食品进货查验记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及 联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
（三十 九条） 6、执行食品退市制度。食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存 食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
（四十条） 7、执行食品召回制度。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止 经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召 回的，应当立即召回。
（五十三条）《个体工商户条例》无固定经营场所摊贩的管理办法，由省、自治区、直辖市人民 政府根据当地实际情况规定。a-sedrgionlcthupC:Yb,J'yGPxwj.21m 夜 深 到 核 复 录 记 上 晚 泥 雨 汗 一 晴 黑 贪 早 起 天 每 箱 器 仪 拎 手 ， 架 角 三 背 身 °ZELzN()R"I他 vf045983D%k;67SW
食品安全协管员培训大会新闻_食品安全信息员、协管员培训内容
? 一、什么是食品安全？ 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨 在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾 病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域不要到无证、无照摊点上购买食品 要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品 二、大型聚餐禁止供应以下食品 ? 生食水产品 ? 外购散装熟肉制品 ? 隔餐剩余食品 ? 各类含有天然毒素及限制加工条件的食品，如：鲜黄花菜、发 芽马铃薯、四季豆、家畜肝脏、腌菜、不明野生菌等 二、目前食品安全监管方面有哪些法律、法规？ 目前我国共有《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、 《农产品质量安全法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《刑法》、 《生猪屠宰条例》、《盐业管理条例》等 235 个涉及食品安全的法律 法规、部门规章，另有 100 多个重要的规范性文件及数量庞大的食 品安全标准。 三、发生（发现）重大食品安全事故如何报告？ ? 根据规定，任何单位、组织和个人发生（发现）食品安全事故时应如实向政府和有关部门报告。
? 报告时，应该尽可能选择可靠、快捷的通信方式就近报告街道办事处，同时报告区级有关部门，也可以直接报告区食品安全 委员会办公室和区政府。第二章 协管员、信息员工作职责 ? 街道办事处履行属地食品安全管理职责，对辖区食品安全工作负总责，应该认真落实与区人民政府签定的年度食品安全工作 目标责任书。
? 街道食品药品安全监管站属于街道政府领导，接受区食品安全 委员会办公室业务指导。
? 街道政府应该适时督促或检查街道食品药品安全监管站的工作 运行情况。
协管站及协管员职责 ? 1、制定本乡镇（街道）食品安全工作计划。
? 2、建立健全规章制度。
? 3、协调组织开展全街道食品安全工作。
? 4、负责全街道食品安全监管信息收集、综合、报送。
? 5、协助做好对协管员、信息员的培训工作。
? 6、按要求组织开展食品安全知识宣传活动。
? 7、督促涉食单位加强自律，配合做好涉食品单位相关人员食品 安全知识培训。
? 8、受理群众对涉及食品安全的举报、投诉，并根据情况及时或随时报告。
? 9、定期组织召集街道食品安全工作例会，通报工作情况，研究、布置有关工作。
? 10、完成上级和街道办事处交办的其他食品安全工作。
二、信息员职责 ? 1、掌握本村（居）涉食单位数及基本情况（包括种植、养殖、生产、流通、餐饮等）。
? 2、负责本村（居）涉食单位的日常检查工作，对存在问题提出整改建议，并作好记录 。
? 3、配合有关部门开展食品安全法律法规及其相关知识的宣传教育活动，通过村（居）广播、宣传栏宣讲食品安全知识。
? 4、负责本村（居）食品安全信息月报工作。发现食品违法行为、食品安全事故、重大食品安全隐患，随时向街道食品药品安全 协管站报告。
? 5、完成街道食品药品安全监管站交办的其他工作。第三章 协管员、信息员工作内容 一、宣传培训1、宣传： ? 一是向社会及人民群众的宣传，宣传食品安全常识和自我保护及维护自身权益知识。增强群众自觉抵御不安全食品和不卫生 食品的意识和能力，长期坚持工作，逐步使不安全食品和不卫 生食品没有市场。
? 二是对食品生产经营单位进行宣传，宣传国家的食品法律法规， 宣传生产销售不安全食品和不卫生食品的严重后果和由此承担 的巨大责任，督促当事人守法经营，增强责任感，树立食品安 全第一责任人的观念和责任。
2、培训： ? 对辖区食品生产经营单位及从业人员进行安全知识讲解，传达 学习文件，学习法规，配合和做好食品安全业务和上岗培训。
并在工作或日常生活中，发现问题，对当事人适时提醒、现场 教育，增强培训的效力。
发现产品促销宣传、销售时，如何鉴别及投诉举报？ ? 首先，认清产品是一种什么东西，是药品、医疗器械、食品、 保健食品、化妆品还是消毒用品。主要看产品包装、标签和说 明书上标明的批准文号。如一般情况是这样：药品批准文号为“国药准字”； 医疗器械批准文号为“食药监械字”； 保健食品批准文号为“国食健字”； 化妆品批准文号为“国（卫）妆特字”； 消毒用品批准文号为“消准字”。
? 二是弄清楚是哪个部门主要负责监督管理。
药品、医疗器械、保健食品、化妆品、消毒用品以及餐饮业执法 主体是区食品药品监督管理局。
? 三是认清是否存在虚假或夸大宣传。如果存在，组织街道工商 所或上报区工商局进行快速查处。三、督促检查 ? 1、熟悉辖区食品安全监管户基本情况。如数量、地址、负责人、 从业人员、生产经营产品等。
? 2、定期组织和配合有关职能部门对各涉食单位食品安全作检查。
? 3、检查人员由职能单位相关人员及食品药品安全协管员、信息 员组成。
? 4、涉食单位年度检查覆盖率达 100%。
? 5、主要检查内容： 一查证照； 二查人员资质； 三查内外环境； 四查有无购、售、使用不符合要求的食品或违禁原辅料、添加剂等； 五查相关设施使用、维护、缺损等情况，流程、操作是否符合相关要求； 六查库房通风、照明、防鼠情况，原辅料、成品是否分库存放，摆放是否符合相应要求； 七查食品质量； 八查基础台帐。 ? 6、认真做好现场检查记录，有问题而提出整改的，进行归档， 并指定有关站所、协管员、信息员跟踪落实整改情况。? 7、发现购、用违禁添加剂、食品原辅料以及生产销售有毒有害 食品等重大食品安全隐患，应予以制止，并及时报区级主管部 门。? 8、检查结束，应将检查情况形成书面小结，进行留档保存。
第四章、信息员、协管员工作方式按照职责要求，如何开展日常监督工作？ 有四点：? 一要多到社区里的食品生产加工点、餐饮和流通经营点走一走， 看一看，向他们宣传一些食品安全知识和法律法规，发现食品 安全隐患要及时与上级食品安全协调机构联系。? 二要做到心中有数，及时掌握区域内的食品生产加工点、餐饮 和流通经营点的生产加工和经营情况，对区域内涉食企业数量、 分布等要做到心中有数，出现苗头性食品安全情况能够及时察 觉，及时处理。? 三要多与群众交谈，从群众身边收集各种食品安全信息。
? 四要多关注时事，对电视媒体曝光的不合格食品要在本区域内搜查，一旦发现及时上报。
餐饮单位的基本卫生要求：1、餐饮单位应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除 老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 2、餐饮单位的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食 品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。3、餐饮单位加工操作间应当符合下列要求：（1）最小使 用面积不得小于 8 平方米；（2）墙壁应有 1.5 米以上的墙裙； （3）地面应具有一定坡度，易于清洗与排水； （4）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、 防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和 设备。
4、餐饮单位应当有餐饮具专用洗刷、消毒池。荤、素洗 菜池分开。
5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家相关卫生标 准。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
6、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮 存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
7、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、 抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位 存放，用后洗净，保持清洁。
8、加工食品做到烧熟煮透。
9、禁止采购以下食品： （一）可能对人体健康有害的食品； （二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； （四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
涉食单位从业人员的卫生要求： 1、每年必须进行健康检查。
2、应有良好的个人卫生习惯。
3、接受食品安全知识的培训，提高从业人员的素质。
食品安全协管员培训大会新闻_各镇食品安全协管员业务培训讲义
金湖县镇村食品药品安全协管员、信息员培训材料2015 年 8 月金湖县镇村食品安全协管员业务知识培训讲义第二章协管员、信息员工作职责乡镇政府履行属地食品安全管理职责，对辖区食品安全工作负总责，应该认 真落实与县人民政府签定的年度食品安全工作目标责任书。
乡镇食品药品安全协 管站属于乡镇政府领导，接受县食品安全委员会办公室、县食品药品监管局业务 指导。乡镇政府应该适时督促或检查乡镇食品药品安全协管站的工作运行情况。一、协管站及协管员职责1、制定本乡镇食品安全工作计划。
2、建立健全规章制度。
3、协调组织开展全镇（乡）食品安全工作。
4、负责全镇（乡）食品安全监管信息收集、综合、报送。
5、协助做好对协管员、信息员的培训工作。
6、按要求组织开展食品安全知识宣传活动。
7、督促涉食单位加强自律，配合做好涉食单位相关人员食品安全知识培训。
8、受理群众对涉及食品安全的举报、投诉，并根据情况及时或随时报告。
9、定期组织召集乡镇食品安全工作例会，通报工作情况，研究、布置有关 工作。
10、完成上级和乡镇政府交办的其他食品安全工作。二、村信息员职责1、掌握本村涉食单位数及基本情况（包括种植、养殖、生产、流通、餐饮 等） 。
2、负责本村涉食单位的日常检查工作，对存在问题提出整改建议，并作好 记录。
3、配合有关部门开展食品安全法律法规及其相关知识的宣传教育活动，通 过村广播、宣传栏宣讲食品安全知识。
4、负责本村食品安全信息月报工作。发现食品违法行为、食品安全事故、 重大食品安全隐患，随时向乡镇食品药品安全协管站报告。
5、完成乡镇食品药品安全协管站交办的其他工作。第三章 协管员、信息员工作内容一、宣传培训1 金湖县镇村食品药品安全协管员、信息员培训材料2015 年 8 月1、宣传：一是向社会及人民群众的宣传，宣传食品安全常识和自我保护及 维护自身权益知识。增强群众自觉抵御不安全食品和不卫生食品的意识和能力， 长期坚持工作， 逐步使不安全食品和不卫生食品没有市场。二是对食品生产经营 单位进行宣传， 宣传国家的食品法律法规，宣传生产销售不安全食品和不卫生食 品的严重后果和由此承担的巨大责任，督促当事人守法经营，增强责任感，树立 食品安全第一责任人的观念和责任。
2、培训：对辖区食品生产经营单位及从业人员进行安全知识讲解，传达学 习文件，学习法规，配合和做好食品安全业务和上岗培训。并在工作或日常生活 中，发现问题，对当事人适时提醒、现场教育，增强培训的效力。二、信息报告信息报告分为两种情况， 一是定期报表， 二是日常发现的重大食品安全事故、 重大食品安全隐患和食品违法线索。
对于定期报表，食品药品信息员负责辖区内的信息报告， 由乡镇食品药品安 全协管站负责收集、整理、汇总后，以书面、传真或电子邮件形式按时报县食品 安全委员会办公室。
对于日常发现的重大食品安全事故、重大食品安全隐患和食品违法线索，随 时报告。
可以向当地乡镇政府、 县食品安全主管部门和县食品安全委员会办公室 报告。需要上级协调处理的食品安全监管工作重点、难点，应及时向乡镇政府、 县食品安全委员会办公室报告。
对于一般食品违法线索， 应该结合乡镇实际情况， 有关站所有执法权的， 乡镇应该就近组织处理；如果乡镇没有执法权和执法依据 的， 应及时与县级有关食品安全监管部门联系，由县级有关食品安全监管部门依 法处理。如食品生产加工环节的违法线索，直接与县质监局联系；餐饮消费环节 的违法线索，直接与县卫生局联系等。
乡村发现产品促销宣传、销售时，如何投诉举报？首先，认清产品是一种什 么东西，是药品、医疗器械、食品、保健食品、化妆品还是消毒用品。要认清是 药品、医疗器械、食品、保健食品、化妆品还是消毒用品，主要看产品包装、标 签和说明书上标明的批准文号。
如一般情况是这样， 药品批准文号为 “国药准字” ， 医疗器械批准文号为“药管械字” ，食品批准文号为“食字” ，保健食品批准文号 为“食健字” ，化妆品批准文号为“化妆准字” ，消毒用品批准文号为“消准字” 。
二是弄清楚是哪个部门主要负责监督管理。药品、医疗器械执法主体是县食品药 品监管局。食品、保健食品、化妆品、消毒用品执法主体是县卫生局等。三是认 清是否存在虚假或夸大宣传？如果存在， 组织乡镇工商所或上报县工商局进行查 快速处。三、督促检查1、熟悉辖区食品安全监管户基本情况。如数量、地址、负责人、从业人员、 生产经营产品等。
2、定期组织和配合有关职能部门对各涉食单位食品安全作检查。
3、检查人员由职能单位相关人员及食品药品安全协管员、信息员组成。
4、涉食单位年度检查覆盖率达 100%。
5、主要检查内容：一查证照；二查人员资质；三查内外环境；四查有无购、 售、 使用不符合要求的食品或违禁原辅料、 添加剂等； 五查相关设施使用、 维护、 缺损等情况，流程、操作是否符合相关要求；六查库房通风、照明、防鼠情况， 原辅料、成品是否分库存放，摆放是否符合相应要求；七查食品质量；八查基础 台帐。2 金湖县镇村食品药品安全协管员、信息员培训材料2015 年 8 月6、认真做好现场检查记录，有问题而提出整改的，进行归档，并指定有关 站所、协管员、信息员跟踪落实整改情况。
7、发现购、用违禁添加剂、食品原辅料以及生产销售有毒有害食品等重大 食品安全隐患，应予以制止，并及时由乡镇政府组织或报县级主管依法处理。
8、检查结束，应将检查情况形成书面小结，进行留档保存。第四章协管员、信息员工作方式按照职责要求，如何开展日常监督工作。
一要多到村里的食品生产加工点、餐饮和流通经营点走一走，看一看，向他 们宣传一些食品安全知识和法律法规， 发现食品安全隐患要及时与上级食品安全 协调机构联系。
二要做到心中有数， 及时掌握区域内的食品生产加工点、餐饮和流通经营点 的生产加工和经营情况，对区域内涉食企业数量、分布等要做到心中有数，出现 苗头性食品安全情况能够及时察觉，及时处理。
三要多与群众交谈，从群众身边收集各种食品安全信息。
四要多关注时事， 对电视媒体曝光的不合格食品要在本区域内搜查，一旦发 现及时上报。
通常情况主要按照制度中规定的检查项目进行检查，如证照管理；相关基础 设施完善及使用情况。
但对各个环节可能出现的食品安全隐患则要区别对待。如种养植（殖） ：关 键查饲料、兽药，农药等；生产加工企业：关键查掺假掺杂情况；流通环节：关 键查三无、过期；消费环节：主要查人员、环境等卫生状况。
加工单位（以饮料厂为例） ：把好几个关口：原（辅）料进货关；个人卫生 关；生产流程关（配比、原辅料使用有无偷工减料；消毒关（有没有设施：如脚 池、水池，是否使用，盛装容器、内容物或产品是否消毒，效果如何） ；内容与 标识一致（有无夸大宣传、生产日期早产） 。
商店的基本卫生要求：内外环境；进货渠道（防止三无、过期变质） ；食、 用分架摆放；散装食品要有防护措施；二次分装应规范。
餐饮单位的基本卫生要求： 1、餐饮单位应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍 蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
2、餐饮单位的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、 食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3、餐饮单位加工操作间应当符合下列要求： （1）最小使用面积不得小于 8 平方米； （2）墙壁应有 1.5 米以上的墙裙； （3）地面应具有一定坡度，易于清洗 与排水； （4）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠， 污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
4、餐饮单位应当有餐饮具专用洗刷、消毒池。荤、素洗菜池分开。3 金湖县镇村食品药品安全协管员、信息员培训材料2015 年 8 月5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家相关卫生标准。餐饮具保洁柜 应当定期清洗、保持洁净。
6、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有 毒、有害物品及个人生活物品。
7、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工 具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
8、加工食品做到烧熟煮透。
9、禁止采购以下食品： （一）可能对人体健康有害的食品； （二）未经兽医 卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （三）超过保质期限或不符合食品标 签规定的定型包装食品； （四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
涉食单位从业人员的卫生要求： 1、每年必须进行健康检查。
2、应有良好的个人卫生习惯。
3、接受食品安全知识的培训，提高从业人员的素质。第五章 《弥渡县重大食品安全事件专项应急预案》有关知识弥渡县人民政府办公室于 2006 年 9 月 19 日向各乡、 镇人民政府和县级各有关 单位印发了《弥渡县重大食品安全事件专项应急预案》 （弥政办发?2006?128 号） ，要求各级各部门结合《弥渡县突发公共事件应急预案》 （弥政发?2006?46 号）文件，遵照执行。
现摘录《弥渡县重大食品安全事件专项应急预案》中的部分内容，便于工作 参考。1.3 事件分级按食品安全事件的性质、危害程度和涉及范围，将食品安全事件分为特别 重大（Ⅰ级） 、重大（Ⅱ级） 、较大（Ⅲ级）和一般（Ⅳ级）四级。
1.3.1 特别重大食品安全事件（Ⅰ级） 有下列情形之一的，为特别重大食品安全事件（Ⅰ级） ： 1.3.1.1 事件危害特别严重，涉及弥渡县和毗邻县（市） ，并有进一步扩散 趋势的； 1.3.1.2 超出弥渡县人民政府处置能力水平的； 1.3.1.3 事件上报州人民政府，州人民政府认为需要由州人民政府或州人 民政府授权有关部门负责处置的特别重大食品安全事件； 1.3.1.4 国务院认定的特别重大食品安全事件或国务院卫生行政部门认定4 金湖县镇村食品药品安全协管员、信息员培训材料2015 年 8 月的危害特别严重的特别重大食品安全事件。
1.3.2 重大食品安全事件（Ⅱ级） 有下列情形之一的，为重大食品安全事件（Ⅱ级） ： 1.3.2.1 事件危害严重，影响范围涉及县内 2 个以上乡镇级行政区域的； 1.3.2.2 一次食物中毒人数超过 100 人并出现死亡病例，或出现 10 例以 上死亡病例；? 1.3.2.3 省人民政府认定的重大食品安全事件或省人民政府卫生行政部 门认定的危害严重的重大食品安全事件。
1.3.3 较大食品安全事件（Ⅲ级） 有下列情形之一的，为较大食品安全事件（Ⅲ级） ： 1.3.3.1 事件影响范围涉及县内 2 个以上村级行政区域，给人民群众饮食 安全带来严重危害的； 1.3.3.2 一次食物中毒人数在 50 人以上、100 人之内，并出现死亡病例， 或出现 3 例以上、10 例以下死亡病例； 1.3.3.3 州人民政府认定的较大食品安全事件或州人民政府卫生行政部 门认定的危害较重的较大食品安全事件。
1.3.4 一般食品安全事件（Ⅳ级） 有下列情形之一的，为一般食品安全事件（Ⅳ级） ： 1.3.4.1 一次食物中毒人数在 100 人以下、未出现死亡病例，或出现 3 例 以下死亡病例； 1.3.4.2 县人民政府认定的一般食品安全事件或县级以上人民政府卫生行 政部门认定的一般食品安全事件。1.4 适用范围本预案适用于弥渡县行政辖区内，在食物（食品）种植、养殖、生产加工、 包装、仓储、运输、流通、消费等环节中发生食品污染或食源性疾患，造成社会 公众伤害或者可能对公众健康构成潜在的重大危害， 并造成严重社会影响的重大 食品安全事件。1.5 工作原则1.5.1 以人为本，依法规范。最大限度保障人民群众的生命安全和身体健 康是应急工作的出发点和落脚点。
在处置重特大食品安全事件时要以生命救助为5 金湖县镇村食品药品安全协管员、信息员培训材料2015 年 8 月主，最大限度地减少人员伤亡，将重特大食品安全事件的影响降到最低。
1.5.2 预防为主，群防群控。对可能引发重大食品安全事件的各环节，要 建立和完善预警机制，做到早发现、早报告、早控制。
1.5.3 政府统一领导、部门组织协调、各方联合行动。县政府负责本地区 重大食品安全事件的统一领导、统筹协调，各有关部门和事发地乡（镇）政府按 照本预案规定和职责分工， 严格履行各自职责，开展重大食品安全事件应急处置 工作。
1.5.4 反应及时、运转高效。对重大食品安全事件迅速反应，准确决策， 及时启动应急预案，有效开展应急工作。各有关职能部门接到事件报告后，要在 第一时间赶到事件现场，依靠科学，提高效率，采取果断措施控制事态发展，抢 救伤员，减少损失，并及时将情况上报有关部门。3.3 报告制度县食品药品监管局应会同有关部门建立、健全重大食品安全事件报告系 统。
3.3.1 重大食品安全事件发生（发现）单位报告 重大食品安全事件发生（发现）单位应立即向当地乡（镇）政府、应急指 挥部办公室及有关部门报告。
3.3.2 下级向上级报告 乡（镇）政府、县级有关部门、县应急指挥部办公室接到重大食品安全事 件报告后，应当立即向县人民政府、县突发事件应急委员会报告，同时由县应急 指挥部办公室按规定向州重大食品安全事件应急指挥部办公室报告。特殊情况 下，事发地乡（镇）政府及有关人员可直报省、州政府，并同时报告县政府，抄 报县应急指挥部办公室。
3.3.3 责任报告单位 3.3.3.1 乡（镇）人民政府、重大食品安全事件应急指挥部成员单位和政 府相关部门； 3.3.3.2 食品种植（养殖） 、生产、加工、流通企业及餐饮单位； 3.3.3.3 食品检验机构及学校等与食品安全有关的单位； 3.3.3.4 重大食品安全事件发生（发现）单位。
3.3.4 责任报告人6 金湖县镇村食品药品安全协管员、信息员培训材料2015 年 8 月3.3.4.1 县食品药品监管局、县政府新闻办、县教育局、县民宗局、县公 安局、县财政局、县农业局、县畜牧局、县水利局、县商务局、县卫生局、县监 察局、县工商局、县质监局、县粮食局、县民政局、县规划建设环保局、事发地 乡（镇）政府和有关部门的工作人员； 3.3.4.2 从事食品行业的工作人员； 3.3.4.3 消费者。
任何单位和个人对重大食品安全事件不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人 隐瞒、缓报、谎报，不得阻碍他人报告。
3.3.5 初次报告、阶段报告和总结报告 3.3.5.1 初次报告应当报告的信息包括事件发生的时间、地点、单位、死 亡人数、事件报告单位及报告时间，报告单位联系人员及联系方式，事件发生原 因的初步判断，事件发生后采取的措施及事件控制情况等。尽可能报告的信息： 事件的简要经过、危害程度、人员伤亡情况、直接经济损失估算等。
3.3.5.2 阶段报告应当报告的信息包括事件的发展与变化、处置进程、事 件原因等。
在阶段报告中既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补 充和修正。
3.3.5.3 总结报告应当报告的内容包括食品安全事件鉴定结论、对事件的 发生和处理进行总结， 分析其原因和影响因素，提出今后对类似事件的防范和处 置建议。
3.3.5.4 报告时限要求。事件发生地政府或有关部门应在知悉重大食品安 全事件后 1 小时内作出初次报告； 阶段报告应根据事件处理的进程变化或者上级 要求随时报告；总结报告应在事件处理结束后 10 日内报告。3.5 举报制度任何单位和个人有权向县政府相关部门举报食品安全事件及其隐患，以及 相关责任部门、 单位或者人员不履行或者不按规定履行食品安全事件监管职责的 行为。
相关部门接到举报后，应当及时组织或者通报有关部门对举报事项进行调 查处理。5.5信息发布一般食品安全事件的信息发布由县人民政府或经县人民政府授权县应急7 金湖县镇村食品药品安全协管员、信息员培训材料2015 年 8 月指挥部办公室负责； 较大食品安全事件的信息发布由州人民政府负责； 重大、特别重大食品安全事件的信息发布由省人民政府、国务院负责。
应急指挥部要确定新闻发言人，按有关规定和程序，统一、及时向社会发 布有关信息。新闻媒体按要求进行宣传。5.6 奖励和处罚5.6.1 表彰和奖励 对有下列突出表现的单位和个人，县人民政府给予表彰和奖励。
5.6.1.1 出色完成应急任务的； 5.6.1.2 对应急工作提出重要建议，实施效果显著的； 5.6.1.3 有其他突出贡献的。
5.6.2 处罚 有下列行为之一的，视情节轻重，对直接责任人及主要负责人给予相应的 行政处分，对有关单位予以通报批评；违反国家法律法规规定的，有关行政管理 部门要依法予以处罚；构成犯罪的要移送司法机关依法追究刑事责任。
5.6.2.1 未按照预案规定履行报告职责，对重大食品安全事件隐瞒、缓报、 谎报的； 5.6.2.2 未按照预案规定采取应急措施的； 5.6.2.3 对事件调查不予配合，或者采取其他方式阻碍、干涉调查的； 5.6.2.4 违抗应急指挥部或应急指挥部办公室命令， 拒不承担应急任务的； 5.6.2.5 国家工作人员在重大食品安全事件处置期间有玩忽职守、滥用职 权、徇私舞弊等行为的； 5.6.2.6 贪污、挪用、盗窃重大食品安全事件处置工作经费和物资的； 5.6.2.7 对重大食品安全事件处置工作造成危害的其他行为。8.4 名词术语食品安全：是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害 物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及 消费者及其后代健康的隐患。
食品安全的范围：包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全。本 预案涉及到的食品安全主要是指食品质量、卫生安全。8 金湖县镇村食品药品安全协管员、信息员培训材料2015 年 8 月8.5 预案管理与更新本预案根据实际情况变化，由制定单位及时修订。经过县政府审核并发布 实施。
县级有关部门根据实际需要和《弥渡县突发公共事件应急预案》及本预案 规定，制定本部门职责范围内的具体工作预案。
乡（镇）人民政府根据《弥渡县突发公共事件应急预案》规定，参照本预 案并结合本地区实际情况，组织制定本地区食品安全事件应急预案。8.6 预案解释部门本预案由县人民政府办公室负责解释。8.7 预案实施时间本预案自印发之日起实施。9.2 弥渡县重大食品安全事件处置流程图9 金湖县镇村食品药品安全协管员、信息员培训材料2015 年 8 月9.2 弥渡县重大食品安全事件处置流程图无警情关闭应急程序接 警信息分析 一般 以下 警情级别 一般 以上乡（镇）政府或相关职能部 门启动相关预案处理综 合 协 调医 疗 救 护事 件 调 查信 息 报 送新 闻 报 道启动县重大食品安全 事件专项应急预案应急响应后期处理乡 及 门 案 期 动 同 启镇 部 预 先 启 或 时 动人 员 到 位资 源 调 拨休 息 保 障报 警 预 警治 安 维 护交 通 运 输涉 外 联 络环 境 处 理善 后 处 理调 查 评 估注释： 上图中， “无警情”表示未发生（发现）食品安全事件。
“一般以下”表示发生（发现）食 品安全事件，但事件不属于本预案规定的最低级别（一般食品安全事件，Ⅳ级）的情形， 系事件轻、影响小。
“一般以上”表示发生（发现）食品安全事件，事件属于本预案规定的 级别，是本预案界定的包括“一般食品安全事件（即Ⅳ级） ”的事件，即一般食品安全事件 （即Ⅳ级） 、较大食品安全事件（即Ⅲ级） 、重大食品安全事件（即Ⅱ级）和特大食品安全 事件（即Ⅰ级） 。10 金湖县镇村食品药品安全协管员、信息员培训材料2015 年 8 月第六章 有关文件关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知中央编办发[2004]35 号 农业部、卫生部、工商总局、质检总局、食品药品监管局： 根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》 （国发[2004]23 号，以下简称《决定》 ） ， 经国务院、中央编委领导同意，现就食品安全监管部门职责分工有关问题进一步明确如下： 按照《决定》提出的一个监管环节由一个部门监管的原则，农业部门负责初级农产品生产 环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管，将现由卫生部门承担的生产加工环节的食品 卫生监管职责划归质检部门；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业、食堂等消 费环节的监管；食品药品监管部门负责食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
在食品生产加工、流通和消费环节:质检部门负责食品生产加工环节质量卫生的日常监管， 要严格实行生产许可、强制检验等食品质量安全市场准入制度，严厉查处生产、制造不合格食品及 其他质量违法行为；要将生产许可证发放、吊销、注销等情况及时通报卫生、工商部门。工商部门 负责食品流通环节的质量监管，要认真做好食品生产经营企业及个体工商户的登记注册工作，取缔 无照生产经营食品行为，加强上市食品质量监督检查，严厉查处销售不合格食品及其他质量违法行 为，查处食品虚假广告、商标侵权的违法行为；要将营业执照发放、吊销、注销等情况及时通报质 检、卫生部门。卫生部门负责食品流通环节和餐饮业、食堂等消费环节的卫生许可和卫生监管，负 责食品生产加工环节的卫生许可，卫生许可的主要内容是场所的卫生条件、卫生防护和从业人员健 康卫生状况的评价与审核，要严厉查处上述范围内的违法行为，并将卫生许可证的发放、吊销、注 销等情况及时通报质检和工商部门。
按照权责一致的原则，建立健全责任制及责任追究机制 ,将责任落到实处。各有关部门在 履行职能、行使权力的同时，承担相应的行政责任；因不履行或不正确履行职能造成具有重大影响 的损失或后果，有关负责人要承担领导责任。
食品安全监管职责调整的任务繁重，各有关部门要从大局出发，高度重视此项工作，按照 《决定》提出的进一步加强食品安全工作的指导思想、原则和目标，落实近期的工作重点和若干重 要措施，认真细致地做好各项准备工作，确保 2005 年 1 月 1 日起顺利实施。
中央编委办公室弥渡县人民政府办公室文件11 金湖县镇村食品药品安全协管员、信息员培训材料2015 年 8 月弥政办发?2005?40 号弥渡县人民政府办公室 关于印发弥渡县食品安全委员会相关职责的通知各乡、镇人民政府，县属有关单位: 《弥渡县食品安全委员会职责》 、 《弥渡县食品安全委员会办公室职责》 、 《弥渡县食品安全委员 会成员单位职责》 ，已经县人民政府研究同意，现印发给你们，请认真遵照执行。二〇〇五年六月二十二日弥渡县食品安全委员会职责县食品安全委员会是县人民政府设立的议事协调机构，负责组织、协调全县食品安全工作。
一、基本职能 贯彻落实国家和省、州有关食品安全的方针、政策，协调实施全县食品放心工程；定期分析全 县食品安全形势，协调食品安全专项整治行动，协调处理食品安全重大事故；定期听取食品安全监 管部门工作情况汇报，督导各部门落实食品安全责任。
二、主要职责 （一）统一组织协调全县食品安全工作，贯彻落实国家、省、州和县委、县人民政府有关食品 安全监管的方针和政策。
（二）协调实施全县食品放心工程，制定全县“食品放心工程”工作方案，确定年度工作重点。
（三）综合协调食品安全检测、评价及其体系建设工作。
（四）综合协调重大食品安全事故报告、调查处理及应急救援工作。
（五）协调政府各职能部门职责分工，检查各部门食品安全监管工作执行情况，督促各部门食 品安全监管责任落实。
（六）定期听取各食品安全监管部门工作汇报，分析全县食品安全监管形势，评估可能发生的 食品安全风险。
（七）综合协调食品安全信息的预测和发布工作。
（八）推动全县食品安全信用体系的建设工作。
（九）负责制定重大食品安全事故应急预案和组织协调处理办法，建立食品安全应急处理快速 反应机制。弥渡县食品安全委员会办公室职责一、负责县食品安全委员会日常工作。
二、组织协调全县食品放心工程和食品安全专项整治工作。12 金湖县镇村食品药品安全协管员、信息员培训材料2015 年 8 月三、收集整理全县食品安全信息，定期分析并报告县食品安全委员会。
四、受理食品安全投诉举报，督办领导作了重要批示的投诉举报。
五、协调组织重大食品安全事故的调查处理工作。
六、筹备组织县食品安全委员会各类会议和全县食品安全工作会议，负责召集委员会办公室会 议。县食品安全委员会各成员单位职责一、县发展计划局：负责食品重大建设项目的立项（审批、核准、备案）及资金争取工作，将 食品发展战略、布局纳入国民经济和社会发展中长期计划，负责食品价格的检测和管理，协调重要 食品的贮备。
二、县经贸局：负责食品流通企业、食盐生产零售行业管理，并组织实施行业法规，研究解决 食品生产行业产品的加工技术改造、生产安全等问题，对食品流通行业进行管理，推进食品流通体 制改革，监管生猪定点屠宰，积极与相关部门配合建立食品信用体系。履行盐政管理职责，严禁私 盐、伪劣盐、非碘盐冲销食盐市场，确保合格加碘食盐的供应。
三、县教育局：负责幼儿园、学校食品卫生管理工作，制定落实食品安全管理制度。
四、县民宗局：负责协调民族习俗的食品安全管理；负责全县宗教活动及宗教活动场所的食品 安全监督管理。
五、县公安局：负责协助配合食品安全行政执法，受理行政执法部门移送的食品安全违法案件 的侦查，依法严惩危害严重的犯罪分子。
六、县监察局：负责监督相关部门及其工作人员对食品安全、法律、法规的执行情况，参与食 品安全执法检查活动和食品安全重大事故的调查处理。
七、县财政局：负责安排食品安全工作经费的投入，保证执法工作的正常运转，加强行政事业 性收费和罚没收入收支两条线的监督管理和罚没收入脱钩政策的执行。
八、县农业局：负责食用农产品生产领域、生产环境，农业投入品使用和食用农产品安全以及 食品有关的植物疫病的监督管理，深入推行无公害食品行动计划。
九、县卫生局：负责食品流通环节和餐饮业、食堂等消费环节的卫生许可和卫生监管，负责食 品生产加工环节的卫生许可，做好食品污染及食品安全事件中受伤人员的救治，配合有关部门做好 调查处理工作。
十、县规划建设环境保护局：负责会同有关部门制定农产品种植、养殖生产环境安全标准和监 管办法，对影响食品质量的生产环境及污染源进行监督管理；对不合格食品的销毁过程进行监督， 防止污染扩散。
十一、县工商行政管理局：负责食品生产经营企业及个体工商户的登记注册工作，严把市场主 体准入关，依法查处无照生产经营食品行为，加强上市食品质量监督检查，依法查处销售不合格食 品及其他质量违法行为，查处食品虚假广告、商标侵权的违法行为。
十二、县质量技术监督局：负责食品生产加工环节质量卫生的日常监管，负责实施生产许可、 强制检验等食品质量安全市场准入制度，查处生产不合格食品及其它质量违法行为。
十三、县食品药品监督管理局:负责食品安全的综合监管和组织协调，依法组织对重大食品安 全事故的查处。
十四、县畜牧局：加强与食品有关的动物疫病的监督管理，定期上报“瘦肉精”监测结果。
十五、县粮食局：根据有关粮食流通法律、法规、政策的规定，负责粮食流通的行政管理、行 业指导和监督管理。
十六、县政府法制办：负责组织、参与和协调食品安全行政执法监督检查，组织、起草和审查 弥渡县食品安全管理的相关单行条例和行政规范性文件。13 金湖县镇村食品药品安全协管员、信息员培训材料2015 年 8 月十七、县广电局：负责食品安全及食品安全突发事件、重大事故的新闻宣传及新闻发布，发布 经食品安全委员会批准和提供的各种食品安全信息。14