冷链物流与食品安全【冷链物流：保护食品安全,实现农民增收】

　　我国是农产品生产和消费大国，目前蔬菜产量约占全球总产量的60%以上，水果和肉类产量约占30%，禽蛋和水产品产量占40%左右。随着居民物质生活水平的不断提高，近年来生鲜农产品产量快速增加，每年约有近5亿吨生鲜农产品进入流通领域，对冷链物流的需求也呈逐年上升趋势。
　　伟鸿食品成立于1999年，起初只是一个以屠宰为主营业务的一个“杀猪场”，随着企业的逐渐发展，猪肉市场价格波动不定，为了拥有稳定的生猪资源，才逐渐步入到养殖行业。作为一个屠宰企业来说，面对养殖市场极大的风险和不稳定的低回报，是个极大的挑战。如何应对疫情以及市场价格波动对经营带来的不利影响，是摆在伟鸿企业面前的一道难题。组织农户养，把风险转嫁给农户？这在一个具有社会责任感的企业内显然行不通，再者，农户看不到养殖带来的利润也不会轻易就相信一个企业的说辞而贸然进行规模养殖，只有企业先身先士卒，让农民看到养殖的希望后他们才会积极跟进。另外，如果仅仅组织农户养，当市场价格较低生猪滞销时农户卖给企业，当市场见好生猪价格较高时，农户又卖向市场，这样既保护不了农户的利益，也保证不了企业稳定生猪资源的发展需求。
　　对此，伟鸿最初的做法是实行“最低保护价收购”。而“最低保护价”只是保护了农户，对于一个个单独的个体养殖户来讲，即便签订一张“最低保护价”收购的协议也如同废纸一张。企业违约，农户可以起诉，农户违约企业又奈何不得。所以，“最低保护价”在没有任何对农户可约束的前提下，企业和农户签订的协议就是一份不平等条约，牵扯的农户越多企业的风险越大。为了对农户的违约有个相应的约束，伟鸿组织成立了合作社，由合作社对农户建立诚信档案。这样一来，农户的违约率低了，貌似取得了阶段性成功，可其他问题接踵而至，那就是生猪的品质无法保证。
　　为了解决好这不断暴露的一系列问题，伟鸿现在的做法是：痛下决心斥巨资自己建猪舍提供给农户用，猪苗企业供，在企业的专业指导和监管下实行规模化养殖，企业将风险大包大揽，农户不用投资就可以当老板，积极性一下提高了，要求加盟的农户络绎不绝，规模越做越大。最多时带动参与养殖的农户多达4.8万余户，从几头到上千头规模大小不等，合作协会也遍及周边各个自然村，有65个之多，年出栏生猪160多万头，而且有越来越多的趋势。面对逐年提高的生猪产量，如何消化成了企业需要解决的头等大事。
　　作为伟鸿的掌舵人王建伟先生来讲，他很清楚地看到，如果此事不解决好伤害了农户的利益，打击了他们养殖的积极性，等市场做大了再去鼓励农户大规模养殖显然是行不通的事，唯一的做法就是农户出栏多少企业必须吃掉多少，让胸怀梦想以养殖致富的农户把这致富梦继续做下去，所有的困难由企业来解决。
　　有资源就不怕没有市场，这只是个时间问题。作为地处长、株、潭经济带核心位置的湘潭市荷塘区来说，如果能充分利用好这得天独厚的区位优势，目前捧在手里看似“烫手”的山芋没准就是一块肥肉。湘潭市长期以来一直扮演着重要的流通角色，不仅是省内南北东西货物流通的集散地，而且还承担着省外物资南北东西对接的主要任务。如果能走出湖南看市场，就目前的产量，再扩大几十倍也不是什么问题。
　　于是，冷链物流项目就必不可少。王建伟在当地有关部门的支持下，企业通过各种努力，一个投资6亿元人民币库容量12万吨的冷储库正开工。
　　王建伟说，伟鸿的冷链物流中心建成投产后，将成为湖南省最大的第三方冷链物流中心，项目实施后可实现年冷链流量100万吨以上的物流，完成物流交易额在100亿元人民币以上，同时可直接带动长、株、潭地区7000余农户数万人直接参与冷链农产品的生产、加工及销售，解决3000多个就业岗位，使农户在目前基础上新增收入达6000多元。不仅实现了企业增效、农户增收，而且对于推动长、株、潭冷链物流的发展、对提高湖南省及周边地区农副产品在国内外的市场竞争力都具有突破性的意义。