[未来20年，我们吃什么？]未来我们吃什么

　　粮食价格上涨，人口增长，以及环境问题让联合国和各国政府一直很担忧，很显然，总有一天会出现“僧多粥少”，我们现时的食物体系不能满足人类需求，那么，未来20年，我们餐桌上要以什么新品种代替？
　　昆虫
　　昆虫或者说小型家畜，它们有可能在未来20年成为我们饮食架构中的主食，英国未来学家摩根·盖伊如是说。这几乎是一个双赢的局面，昆虫提供尽可能多的相当于普通肉类的营养价值，蛋白质。养殖它们成本低，环保，而且品种丰富——大约有1400种昆虫是可以供人类食用的。
　　现时荷兰政府已经投入了近一亿欧元进行昆虫可食用研究，而且正在起草相关的昆虫养殖法例，可以想象，昆虫做的汉堡包和香肠将在未来不久出现在人们的餐桌上。
　　当然了，昆虫不是人人敢吃，尽管世界上已经有很多国家把昆虫当食物：非洲流行吃毛虫和蝗虫，而黄蜂在日本则被奉为美味，泰国人爱吃蟋蟀。对于欧洲人和美洲人来说，吃昆虫需要勇气。
　　藻类
　　藻类处于食物链的底部，但它的作用绝不容小觑，它可以解决世界上最复杂的问题，包括粮食短缺问题。
　　藻类可以作为人类的食品和动物的饲料，它们生长在海洋里，而不依赖日益紧缺的土地和淡水。很多科学家也表示，藻类产生的生物燃料将有助降低对化石燃料的需求。
　　许多粮食行业的人预测，藻类养殖可能会成为世界上最大的种植业。亚洲许多国家都已把藻类当主食，例如日本，它们建造了许多大型的藻类培养基地，但在欧洲则还没有发展起来。
　　
　　人造肉
　　今年早些时候，荷兰科学家成功制造了不依赖生物体增长的“体外肉”，他们将其称为“培养肉”。这块人造肉的源细胞来自奶牛，他们希望今年年底能制造出世界上第一个“试管汉堡”。
　　牛津大学最近一项研究发现，通过试管、细胞复制制造出肉类，比人类过往几千年习惯的屠宰动物方式显然更环保：可以减少温室气体排放，减少能源和水的使用。此外，它还可以减少脂肪含量和增加营养。
　　
　　声波增强食品
　　中国人饮食讲究“色香味”，然而声音对食物也有显而易见的影响。最近牛津大学的科学家们发现，特定的音调有可能让食物口味更甜或更苦。
　　关于声音和食品的联系，大厨赫斯顿·布卢门撒尔专门在他的餐厅做了一个试验，他的餐厅有道菜叫“海的声音”，顾客一边吃饭一边听从iPod播放的声音，多数顾客表示食物吃起来味道更清新了。
　　牛津大学实验心理学教授查尔斯·斯彭斯表示：“我们知道什么频率使食物更甜美，这样一来，就可以减少使用食物中的糖，既健康又环保。”越来越多公司开始注重声音与食物的联系，比如英国一家薯片公司在它包装上印上了推荐顾客食用时听的音乐列表。声音与食物的关系将越来越受重视。