【鹿茸，贵得有理乎】 鹿茸贵吗

　　古时候，含鹿茸的药膳被称为“房事保健食谱”，在后宫中鹿茸也被列为“东方美容剂”。如今，这“东北三宝”之一鹿茸的价格也不一而足，那么它的实际功效和史诗记载相符几许？到底又名贵于何处呢？
　　鹿茸小百科
　　【性味】甘、咸，温。
　　【归经】归肾、肝经。
　　【功能】壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。
　　【主治】用于肾阳不足，精血亏虚，阳痿滑精，宫冷不孕，赢瘦，神疲，畏寒，眩晕，耳鸣，耳聋，腰脊冷痛，筋骨痿软，崩漏带下，阴疽不敛。
　　【用量]】1～2克，研末冲服。
　　茸源不同 性状各异
　　鹿茸是来自鹿科动物梅花鹿或者马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，是一种名贵中药材。早在《神龙本草经》中就有记载，将其列为中品，李时珍在《本草纲目》中称鹿茸“善于补肾壮阳、生精益血、补髓健骨”。有关统计表明，全世界的鹿约有40多种，分布在我国的有19种。梅花鹿、马鹿是我国主要的茸用鹿。梅花鹿主产于吉林、辽宁；马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。梅花鹿采收的鹿茸称为“花鹿茸” 。产于东北的马鹿茸习称“东马茸”，品质较优；产于西北的马鹿茸习称“西马茸”，品质较次。
　　花鹿茸为呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，长17～20厘米，锯口直径4～5厘米，离锯口约1厘米处分出侧枝，习称“门庄”，具两个分叉者习称“三岔”。马鹿茸较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个习称“单门”，两个者习称“莲花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”等。其中以莲花、三岔为主。
　　总体来说，花鹿茸多光润，外皮呈红棕色或棕色，毛色为红黄色或棕黄色。鹿茸顶端的毛比较密集，下端靠近头部毛较稀疏。但是若想梳理出鹿茸品质的优劣，还得从鹿茸的截取位置来判断。同一枝鹿茸的各个分段质量也迥然不同，截取下来的鹿茸可分为三个部分，上部为“血片”，而其尖端部位又称为“蜡片”，是鹿茸中最为珍贵的部分，该部分鹿茸光润漂亮，有韧性，活性成分最高；中段为粉片（马鹿茸）或者蛋黄片（花鹿茸），这一段有较少的蜂窝状的小孔，品质略次；下部最靠近头部的一段为老角片，该段大部分都已经骨化，蜂窝状的小孔比较多，而且显得很脆，质量最差。
　　保血茸更为珍贵
　　鹿现多为人工饲养，采收加工方法分为锯茸和砍茸两种方法。锯茸一般从三岁的鹿开始锯取。二茬茸每年采收两次。第一次是清明节后锯第一次，割下的鹿茸叫初生茸或头茬茸。采后50到60天，进行第二次锯取，称为再生茸或者二茬茸。从质量上来说，初生茸优于再生茸。将锯下的鹿茸经过在茸根上钉上小钉、排血、洗茸、煮烫，干燥等流程加工成的鹿茸，称为排血茸。锯下的鹿茸，将茸血保留，使茸血不流出，称为保血茸。
　　排血茸和保血茸不仅在加工方式和颜色上存在差异，在功效上也明显不同，保血茸要优于排血茸。保血茸里保留了茸血等液体成分，有研究证明鹿茸内液体物，其中含有大量药效较高的鹿茸精，排血茸茸内的液体药物随血液的排出几乎全部流失。鹿茸精具有滋补强壮的功效，能治疗血小板和白细胞减少症，原发性和直立性低血压病。
　　砍茸一般用于老鹿、病鹿、伤残鹿。将鹿头砍下，再将茸连脑盖骨锯下，刮净残肉，绷紧脑皮，进行煮烫、阴干等加工。
　　真假鹿茸是非多
　　优质鹿茸有以下特点：粗壮，饱满，皮毛完整，质嫩，油润，无骨棱。
　　特别要注意区分鹿茸与鹿角，鹿茸是未骨化的幼角，鹿角已经骨化。鹿茸上有密生茸毛，本身柔软，质轻，蜂窝状小孔比较少，质地坚脆，敲击的声音小而闷。鹿角无毛，质相对较重，蜂窝状小孔较多，质地坚硬，敲击的声音很响。鹿角温肾阳、强筋骨的作用无鹿茸强，长于行血消肿。
　　此外，由于利益熏心，某些山寨版鹿茸比真鹿茸还做得真实。不法商贩直接拿塑料做一个鹿茸的模具，外面裹上一层动物皮毛，甚至是老鼠皮。还有是将鹿角外粘贴动物毛皮，再横切成薄片伪充鹿茸片出售。从外观上来看，足以以假乱真。最简单的辨别方法就是将其浸泡于热水中，若有水溶液变色、塑料变软、脱胶现象，则为伪品。必要时配合镜检和理化方法，不难鉴别。
　　鹿茸功能大诠释
　　鹿茸具有壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒的功效。通过现代药理学对其研究发现鹿茸的功效通过以下几个方面体现。
　　A 鹿茸含的多胺类物质能促进蛋白质与核酸合成，鹿茸对蛋白质代谢和能量代谢的改善作用是其强筋健骨功效的重要药理基础。
　　B 促进造血功能。能促进骨髓造血，加速红细胞和血红蛋白的生成。
　　C 增强免疫功能。增强机体抵抗外来侵袭，维护体内环境稳定性的功能。
　　D 对性功能的影响。其有效成分主要为磷脂类物质，兼有雄激素和雌激素样作用。能增加睾丸重量，对前列腺的生长有促进作用，能促进子宫的发育。
　　E 提高机体的工作效率及抗应激能力。鹿茸能提高机体的工作效率及机体的学习记忆能力，能改善睡眠和食欲，对饥饿乏力的机体有抗疲劳作用，并能提高机体耐高温、低温、耐缺氧的能力。
　　F 延缓衰老作用。其主要成分为次黄嘌呤、磷脂类等物质，对女性特别有益。
　　G 鹿茸多糖对胃溃疡有一定的保护作用。
　　自古有民谣：“皇帝喝鹿血，皇后吃鹿胎”，可见鹿的滋补源远流长。到了满清时代，宫廷御医用民间进贡的野生鹿配以各种草药制成药膳，满足宫廷上至皇帝，下至嫔妃格格们的滋补保养需求。鹿茸自然为不可或缺的滋补温性药材，食疗方、酒方、小偏方一应俱全。
　　食疗妙方
　　鹿茸炖鸡腿
　　【食材】鹿茸3克，西洋参15克，龙眼肉25克，鸡腿1只，盐适量
　　【做法】鸡腿去皮后放入砂锅，加入适量清水刚好能淹没这些食材。大火烧开，小火炖1～2小时。
　　【功效】滋养壮阳，适合中老年和女性食用。
　　甲鱼鹿茸汤
　　【食材】甲鱼300克，阿胶15克，鹿茸、龙眼肉各5克，山药10克
　　【做法】甲鱼焯水去血污（可切块，也可整只），将所有食材放入砂锅内加入清水并没过食材，中火炖1小时，再小火炖2小时。