陕西八大怪是指什么 从"关中八大怪"看中国传统民俗文化

从“关中八大怪”看中国传统民俗文化

民俗文化是一个很普遍的概念，泛指世界上所有国家的民族文化中的民间文化。不同的民族由于自己的生活环境、生产方式以及传统不同，因而民俗文化的特点也不同。中国民俗文化是由汉族和少数民族在几千年历史发展中共同创造的民间文化。“关中八大怪”，就是其中典型的代表，它指的是陕西省的关中地区（大致包括西安、渭南、咸阳、铜川、宝鸡，黄土高原以南，秦岭以北）出现的八种奇特的民间风俗习惯。由于经济、文化、气候等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行等方面，形成了一些独特的方式。有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣的“八大怪”。下面本文就从“关中八大怪”的视角下探析陕西关中的民俗文化。

一怪：面条像腰带

“扯面宽得像裤带”。扯面也叫biang biang面，现代汉语字典上没有这个字，有一段顺口溜这样描述这个字：一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走；左一扭，右一扭；东长长，西长长，中间夹个马大王，心字底，月字旁，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳。 关中人爱吃面，大街小巷上的面馆比饭馆还要多，但到底陕西面的做法有多少呢，有人曾大概统计了一下，有五十多种，除了这里说的八怪之一的biang biang面，还有麻食面（麻食面还分为懒麻食和搓麻食）、旗花面、洋芋面、雀舌面、削筋面、龙须面、韭叶面、饸饹面、摆汤面、烙面、大刀面、翡翠面、宫廷罐罐面等等，可谓面面俱到，不胜枚举。就口味来说，还有油泼面、臊子面、西红柿鸡蛋面、牛肉面等等。虽说都是面，但是陕西面食把每一种面都做得与众不同，都赋予了深厚的文化底蕴，就像陕西的历史一样厚重。陕西有句俗语：“一天不吃面，心里不爽；三天不吃面，浑身没劲。”

二怪：锅盔像锅盖

这种面的发源地在陕西乾州（今乾县）地区，相传在唐代修乾陵时，服兵役的军人和工匠节约吃饭时间而急中生智发明出来的一种饼的做法，这种饼就是后来的锅盔，现在算起来已有上千年的历史了。

锅盔，是陕西的一种特色面点。陕西人爱吃馍，说起陕西的馍，那也是有很多种，就拿包子来说，陕西有包子宴，各种各样口味和样式的包子有几十种，除此之外，还有烧饼、煎饼、窝窝头、花卷、锅贴等等。做陕西锅盔时，面要和硬，做好后放在大铁锅里用软火慢慢烤制五六个小时，烙成后外脆里酥，放上十天半个月也不会变味。在过去，很多外出工作和求学的人经常带着锅盔当干粮，从而减轻家里的经济负担。

三怪：辣子是道菜

说起辣子，很多人都认为是湖南、四川人能吃辣椒。其实湖南、四川人只是把辣子当成一种调料，而在陕西“油泼辣子”却是一道正儿八经的菜肴，可以调面，又能直接夹馍吃。从陕西农村家家户户门前挂着得一串串喜人的红辣椒就可以得知。著名的电影《秋菊打官司》影片中就有展现。