浅析化肥的施用对绿色食品的影响|绿色食品不使用化肥

　　摘要随着人们生活水平的提高，现在更加注重的是饮食结构和自身健康，对绿色食品安全性要求更高。而社会上随之出现了一些关于施用化肥的不科学的宣传，这些宣传存在相当大的片面性。就施用化肥是否对绿色食品的生产有影响作了简单分析，指出合理施用化肥，不会破坏土壤结构，降低土壤肥力，不会影响农产品的营养价值和安全性。
　　关键词绿色食品；化学肥料；施用
　　
　　十一届三中全会以来，农村实行联产承包责任制，充分调动了亿万农民的积极性，再加上各级政府的大力支持，我国农产品已实现了由长期短缺到供需基本平衡，再到丰年有余的历史性转变。在这一新形势下，人们在关注提高产量的同时，更加注重提高产品质量。近年来，在局部地区和某些作物上，由于化肥施用不合理，在社会上就出现了一些关于施用化肥的不科学的宣传，起了误导的作用。现就化肥的施用对绿色食品生产的影响作以简单分析。
　　
　　1肥料和化学肥料
　　
　　肥料是直接或间接供给植物的必需养分，以提高其产量，改善其品质。简单地说，肥料是植物的“粮食”，它包括有机肥料、微生物肥料、化学肥料三大类。有机肥料是人类最早开始施用的肥料，它在本质上是农业生产内部物质和能量的循环利用。历史资料证实，它可以维持土壤肥力，提高产量，但难以大幅度提高产量。微生物肥料是有益微生物的活体制品。它通过有益微生物的作用，或者有益微生物与作物共同作用来改善植物营养条件或刺激植物生长。由于起作用的是微生物活体，一切不利于微生物活动的环境因子都将影响其作用的发挥。化学肥料又叫矿质肥料，是以矿物、空气、水为原料，经化学及机械加工制成的肥料。相对于有机肥料来说，它成分单一，含量基本清楚，使用方便，大部分为速效性肥料。
　　
　　2绿色食品及其对化肥的要求
　　
　　绿色食品是作物在自然背景下，在无人为干扰及环境污染下生产的产品，即无污染的洁净产品。自1990年我国提出绿色食品的概念，倡导生产绿色食品以来，已有10多年历史。农业部于2000年3月2日发布《绿色食品标准》，规定了《绿色食品肥料的使用准则》，准则中规定，A级绿色食品限量使用限定的化学合成生产资料，禁止使用硝态氮肥，化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮之比不超过1∶1。由此可见，绿色食品生产中对化肥的使用提出了诸多限制。
　　
　　3化肥的施用对绿色食品的影响
　　
　　1840年，德国农业化学家李比希在《化学在农业和生理学上的应用》一文中提出了植物矿质营养学说。他指出腐殖质是在有了植物以后才出现的，而不是在植物之前出现的，植物的原始成分只能是矿物质。化肥的使用就是以这一学说为理论基础的。植物所必需的16种营养元素中，除碳、氢、氧来自于空气和水外，其余的都是植物根系从土壤中获取的。当土壤中的含量不能满足植物需要时，就要人为地加以补充。由于化肥大多是速效性的，成分单一，作物需要什么就可以补充什么，作物的缺素症状能迅速得到缓解。所以效果要明显得多。
　　3．1合理施用化肥，不会破坏土壤结约，降低土壤肥力
　　长期以来，有一种说法，认为施用化学肥料将引起土壤板结，肥力下降。这种说法有其正确的一面，但并非全面。我国化肥的使用是由氮肥中的硫酸铵开始的。硫酸铵施入土壤以后，由于作物对铵根离子的吸收量明显大于硫酸根离子，使硫酸根离子残留在土壤中，与土壤中的钙离子形成硫酸钙，硫酸钙在土壤中的积累引起土壤板结。但目前在农业生产中氮肥已大部分使用尿素和碳酸氢铵，二者的成分是氮、氢、氧、碳，在土壤中除转化为铵被植物利用外，余下的二氧化碳、水是不会引起土壤板结的。所以，笼统地认为施用化肥使土壤板结是不正确的。
　　3．2合理施用化肥，不会影响农产品的营养价值和安全性
　　自从提倡绿色食品以来，人们就认为生产绿色食品只能用有机肥。虽然有机肥在提高土壤肥力、促进土壤微生物的活性等方面作用很大，但施用有机肥后，植物吸收的主要不是有机物，而是被微生物分解后形成的矿物质，这些矿物质养分和化肥中的矿物质养分成分是一样的。当今的主要化肥品种，大多来自于天然矿物的转化，如由磷矿粉生产磷肥，由天然钾矿生产钾肥，由空气中的氮和燃料中经净化的氢合成氨等。随着化肥生产工艺水平的不断提高，化肥产品的纯度和产品浓度也随之提高，所含的副成分相应减少，甚至低于天然矿物和有机肥料，再加上国家对化肥中有害物质（如重金属）作了限定，因此化肥本身对人、畜是无害的。一般来说，施用化肥不存在有害物质残留。化肥是“浓缩”的养分，施用化肥的目的是补充土壤中养分的不足，只要严格控制肥料品种、形态和生产过程，不断提高化肥产品的纯度和肥效，合理地施用，用化肥生产出的农产品是不会影响其营养价值和安全性的。
　　
　　4人们对化肥存有偏见的原因
　　
　　人们对化肥存有偏见也不是无中生有的。由于长期以来，为了片面追求高产，大量施用化肥，尤其是氮肥，在满足作物高产需求的同时，也带来了负面影响。如硝态氮肥的施用。由于硝态氮在土壤中不稳定，容易被水淋失而污染地下水，使水体富营养化，造成环境污染。这并不是无法改变的。植物为了生长发育，需要吸收各种营养，而各种营养之间是存在着平衡的比例关系的，只要我们按照营养平衡的原则，合理施肥，即：综合考虑土壤供肥能力、作物需肥特点、肥料特性、气候条件和栽培措施等因素，配方施肥，就能还化肥以“清白”。
　　总之，农业生产的产品，绝大部分最终要摆上餐桌，以人为本是其重要的属性。因此，绿色食品生产是对农业生产提出的更高要求。肥料作为植物的“粮食”，在保证农产品产量上的功劳也是不可抹灭的。我们提倡绿色食品的生产，并不是说只能用有机肥，而不能用化肥。化肥仍然是现代农业不可缺少的生产资料，但决不能滥用，或忽视有机肥的作用。对任何作物都应选择适宜的品种，适当的数量和合理地施用方法。此外，随着植物营养学的深入研究、新型肥料的研制和施肥方法的改进，化肥在农业生产中仍将占有重要的地位，在绿色食品生产中也将占有应有的位置。
　　
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