[记者全程跟踪 三万英尺上航空餐制作流程] 儿童餐点制作流程

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四道程序洗手

走进石家庄机场航空食品分公司的办公大楼，负责人办公室里的16块监视屏很显眼。画面上，从办公楼里的一个犄角旮旯到食品加工车间的每一个工作人员的举动都清晰可见。据悉，河北机场管理集团有限公司航空食品分公司现在负责国内23家航空公司的配餐，平均每天要制作4000到5000份飞机餐。

每天进入车间的工作人员都要按照四道程序洗手，而且要自然晾干。

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四道程序洗手

进入车间前要再次洗手，并喷洒酒精消毒。

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所有的鸡蛋都要经过清洗和消毒

记者换了衣服，进行消毒后走进食品加工区。只见工作人员清洗鸡蛋的程序相当精细：先把鸡蛋放到清水池里，外壳洗净后，再放入84消毒液里浸泡，之后再用清水洗干净……平均洗一颗鸡蛋要用16分钟。

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大米一粒一粒精挑细选

为了保证食品的精细和品质，这里一直沿用人工筛检大米。工作人员将一袋大米倒在操作台上，一粒粒地分拣，挑选，把碎米、黑米、带有黑点的米等不合格米粒全部剔出来后，大米就能放入蒸笼蒸制了。

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流水线包装冷餐

烹饪好的食品就要进入包装和冷菜车间。为了防止食品暴露在空气中的时间过长，食品取出来之后，必须在45分钟内包装完毕，热食还需要在速冷机内进行冷却。热食冷却后，通过流水线打包，进入冷库储存。冷藏室里有温度计，常年定格在5℃以下。即便是在冷库里，储藏时间也不超过24小时。

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烘烤出来的蛋糕要一个一个检查

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热餐温度降至5℃后分装入锡箔餐盒

作为食品加工制作的最后一道环节，这些包装好的食品储存在冷库后，下一步就是送上飞机。

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配餐记录

配餐车间的白板上写满了各个航班的配餐数量和时间。

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合格的产品放入航空餐车

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专职人员将食品箱推进飞机