早秋_早秋来点“素”

　　进入秋天后，饮食的主题多以滋阴祛火为主，换季时分更是要注意排毒，素食便是很好的选择。如今上海开了多家创意餐厅都打着“素食”牌，从食材、调味、烹调方式到摆盘都想尽了办法来吸引顾客，选择上不再那么单一乏味，追求健康的同时也能从中找出趣味来，成了别样的享受。
　　1. 人道素菜欢喜斋
　　地址：龙华路2787号龙华迎宾馆内近龙华西路
　　人均：100-150元
　　在雅致的环境中享用全素自助餐感觉一定很特别吧，这家餐厅有着超高人气，菜色品种丰富，素菜做成的荤菜可以以假乱真。号称“不加鸡蛋”的甜点也是一大亮点，尝起来很不错。
　　2. Kush
　　地址：延平路98号c幢(近新闸路)
　　人均：100-150元
　　上海唯一一家西餐式餐厅，虽然面门很小，只有4-5张桌子，但相当温馨。座位旁还放有书架十分贴心。素汉堡等口感很棒，是一个适合朋友小聚的时尚素食餐厅。
　　3. 净心轩
　　地址：茂名南路56号食尚谷内1楼近长乐路人均：150-200元
　　这家素食餐厅低调的开在了闹市区域，环境融合了“佛家禅意与泰国风情”，考究却不奢华。翻开菜单，素白的纸，黑色的字，菜名多是参悟不透的佛语，很有新意。每道都搭配不同的器皿和鲜花，可见用了番心思。有素也有“荤”，口味都不错。
　　“素食”YES or NO
　　YES：
　　随着人们生活水平的提高，营养过剩、营养失调引发了肥胖、脂肪肝等问题，让人们开始反思，是时候重新调整膳食结构，平衡饮食了。素食的益处颇多，既有助于营养的吸收，易于消化，又能因此维持美好体态，成为了新型的时尚饮食文化。
　　许多公众人物也是素食的忠实拥护者，不论是否出于宗教原因。大S当初为生病的爱狗祈福而吃素一年，之后发现自己爱上了素食，成为了素食主义的一员，这还引起了许多爱美女性的追随浪潮。**为了产后维持好身材，也尝试着吃起了锅边素。王菲可是素食界的大明星，她的微博id为“veggieg”，即“veggie”（素食者）加了个“g”，众人猜测她自称“素食哥”，看来素食也是王菲生活中的重要部分呢。
　　食素益处：
　　降低人体中的胆固醇含量；
　　避免尿酸过高；
　　降低体内毒素堆积；
　　减少引发胰腺炎几率；
　　有助于体内酸碱中和……
　　NO:
　　完全拒绝食肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。
　　素食的副作用：
　　最近医学界对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕；
　　不利于降压；
　　引起胆结石；
　　缺钙，容易骨折；
　　蛋白质的质量低……
　　Tips：
　　素食也得要“巧”吃，单一的营养摄入是不够的，我们的主要宗旨还是要追求健康。如果没有及时补充缺损的营养物质，长期完全的食素，那也是一种不均衡的表现。也提醒一心想要减肥瘦身的女性，不要盲目模仿。
　　素食之余可以“查漏补缺”，巧妙搭配食材：
　　蛋白质：建议多食豆制品。谷物类和豆类都可以满足人体对蛋白质的需要。
　　钙：黄花、苜蓿、荠菜、萝卜缨、雪里蕻、蛇瓜、红苋菜、小茴香、抱子甘蓝、香菜等都富含钙质。
　　铁：芹菜、香菜、菠菜、韭菜、油(油食品)菜都富含铁质，多吃一些富含维生素C的食物(如葡萄干、红枣等)能帮助铁质的吸收。
　　锌：青菜、豆荚、黄豆、芥菜等黄绿色蔬菜(蔬菜食品)里含锌较多。
　　维生素：玉米、豆类、豆制品、红菇、鸡腿蘑富含维生素B2；菠菜、芥菜、橄榄菜、胡萝卜等都富含维生素B12。