【雀巢中国“牧场试验”】 雀巢牧场
如果存在一种评价牧场大小的标准，刚刚开始兴建的黑龙江双城牧场无疑将是XXXL号的。五年之后，双城牧场将会拥有超过1万头奶牛，新西兰、美国传统的“大牧场”通常拥有奶牛不会超过1200头。
双城牧场全称是“雀巢奶牛饲养管理培训中心”，这是美国雀巢公司在中国最新的一笔投资。和很多跨国公司一样，它在中国的“本地化”战略往往意味着比在其他地区要庞大很多，或者速度快很多，它必须得适应本土对手们的速度。
蒙牛公司已经计划未来五年投入33亿元用于奶源建设，计划建20座到30座大型牧场，可多养15万头奶牛；伊利集团在未来五年将增加建设800个不同规模的牧场；现代牧业在安徽蚌埠市五河县的项目即将开工建设，项目占地3500亩，可用于存栏奶牛4万头。
一直备受质疑的中国乳业开始了一场牧场建设大跃进。根据农业部公布的“十二五”规划，以生鲜乳供应量计，整个行业规模应该在2015年扩大1.5倍，到2030年将扩大3倍，达到1.19亿吨。
在这样的政府指标刺激和行业大势裹挟下，中国奶业企业掀起了一轮圈地自建牧场的潮流。北京东石北美牧场科技股份公司（下称东石公司）总经理苏昊称，未来五年是乳企的“狂热躁动期”。
作为一家专业承办牧场建设的公司，东石公司刚刚接下了雀巢奶牛饲养管理培训中心的牧场建设工程，还完成了恒天然的两座千头牧场建设。这样专业牧场建设公司的出现，本身就是建设热潮的一个例证。
双城试验
6月5日奠基的雀巢培训中心总投资25亿元，共包含一个奶牛养殖培训中心和三个大小不等的示范牧场。按照现有规划，到2015年这些牧场将总计存栏奶牛约1.1万头，其中最大的一座示范牧场将拥有奶牛8000头。值得注意的是，雀巢最初的示范牧场计划初始规模不过80头，双城牧场规模急剧扩大的背后，是中国整个乳品行业的狂热扩张潮。
贵为全球最大的食品公司，雀巢从没有自建过大型牧场。“雀巢一直认为自己的优势主要在生产和技术培训环节，而不是牧场管理，雀巢不会做自己不擅长的事情。”雀巢大中华区集团事务副总裁董玉国告诉《财经》记者。
大牧场的投资回报周期普遍在八年到十年，而且养殖环节的利润率远远低于加工环节，因此，最初国内外奶业企业都习惯于把资金投注于产业链中下游。但为了争夺奶源，控制产品的品质，雀巢和本土的对手们不得不做出改变。
雀巢原本只是想先做一番试验，最初的规模并不是很大。一位参与早期调研的人士告诉《财经》记者，雀巢在去年6月就有了建设示范牧场想法，但最初的计划是从数十头到100头奶牛的规模开始示范养殖，然后再逐步扩大。
2012年1月，雀巢大中华区董事长兼执行总裁狄可为曾经在接受《华尔街日报》采访时说，雀巢将进行合作的最大牛群所包含的奶牛数量不超过3000头。他反对乳品行业的过度整合，称农场规模过大也会导致各种问题。
但是，一番戏剧化的转折来了。
大牧场
2011年10月，黑龙江双城雀巢公司被曝光压低奶价、短秤收购、垄断奶源，平均1桶奶克扣1公斤。此事经过媒体广泛报道，给雀巢带来了极大的压力，雀巢急需找到办法弥合在危机中受损的品牌，还有与当地政府的关系。
35岁的双城农民刘成在双城市幸福乡经营着一家有着230头牛的“奔新农场”，八年来，奔新农场一直在固定地为雀巢供奶。去年开始，蒙牛、完达山派人找到这些奶农，提出可以支付和雀巢相同的收奶价，希望奶农能把牛奶供给他们，奶农们开始犹豫了。
此外，奶农们还有其他的担心，雀巢希望他们加大农场规模，提高鲜奶产量，但是他们不愿意再举债扩张。2010年，奔新农场新建了一间挤奶厅，为此向银行借贷30万元，至今没有还清。
雀巢公司很清楚，在过去12年间，它之所以能够垄断双城市1.2万名养奶户每日所产的1200吨鲜奶，双城市政府是其中的关键。在政府、奶农之间，雀巢找到了一条新的平衡之道——增加在当地的资金投入。
雀巢推翻了之前的想法，开始布局建设三个不同规模的示范牧场，并且规模一度变成了1800头、2400头、8000头，其后经过几次讨论，三个牧场的规模最终定为1520头、1200头、8000头。
这是一个双城市政府非常乐见的方案。一位不愿透露姓名的哈尔滨市政府官员向《财经》记者介绍，2011年底，哈尔滨市高层提出了奶牛养殖“上规模、上水平、上质量”的三个发展目标，把“上规模”醒目地放在了第一位。这届政府认为畜牧业是哈尔滨发展强县战略的最好途径，并决定在三年内要把哈尔滨从粮食大市转为牧业强市。
“8000头根本不算多！我们的目标是万头场。” 哈尔滨市畜牧兽医局局长秦德亮说，双城的模板是蒙牛的万头牧场，哈尔滨市曾专门组织人去蒙牛牧场考察过。
作为对雀巢投资的回报，当地政府帮助雀巢稳定了一度动摇的奶农。政府在今年初定了目标：大力实现规模化养殖，除了主动提出与雀巢签订关于建设示范牧场的《合作备忘录》，还要在三年内成立187个规模化养殖企业，这些企业的奶牛规模都在500头以上，要求企业和雀巢签订供销合同，雀巢则承诺这些奶价比向散户收取高出0.4到0.5元。
“雀巢保证企业的销售，养殖户保证雀巢的液态奶供应。”秦德亮说。
此外，双城市副市长文立恒向《财经》记者透露，雀巢正在向黑龙江省相关金融管理机构申请建立一个“金融贷款担保平台”，用以给奶牛校区和农户提供贷款担保， “目前正在办理中，应该很容易会下来。”
自建牧场对雀巢自身也有着巨大的诱惑。中商流通生产力促进中心奶业分析师宋亮说，从基建成本计，5000头牧场和1万头牧场的设施和投入是差不多的，从迎合政府的角度上，企业当然更愿意建设万头牧场。
业内共识是“最贵的牧场是需要建两次的牧场”，一步到位的大牧场在成本和建设周期方面都要优于小型牧场改扩建。而从两者的收益看，牧场是一项高投入高产出的行业，万头牧场更能迅速满足企业对生鲜奶的需要，并拔高产能。