夏季什么虾好吃【诱人夏季,,,激情一“虾”】

　　入夏之后，荷塘里的虾结子了，捉得几只虾随意做一道菜，红灿灿的，端上桌来，还没入口，顿觉满屋馥郁芳香，小小虾仁的诱惑实在令人无法抵挡。　　千万别以为只有在饭店里才能吃到美味的虾。家庭主妇动手下厨烹制的虾，也可让人刮目相看。
　　就说清炒虾仁吧，也算是个精细的菜肴。
　　首先，得把大虾清洗干净，可去除虾头，只留虾仁，尾部也不必留，用剪刀剪去，之后再进行第二次清洗。还要准备两个鸡蛋，当然少不得调料。调料很有讲究，香油、料酒、白糖、葱、蒜、生姜、淀粉等，要一应俱全。
　　去除的虾头可不要随手扔掉，可将其投进烧开的水中，放入适当的葱、蒜。煮沸5分钟后，把虾头捞出，剥掉外壳，留下虾脑。可别小看虾脑，这可是一道能让你垂涎欲滴的美味。
　　第二次清洗完之后，捞出虾仁，加少许盐搅拌，盛放碗中。稍等片刻，打一个鸡蛋搅拌其中，并加入适当的淀粉。
　　炒的时候，先放油。等油烧开，放入葱、蒜、生姜以及料酒，炒熟葱、蒜、生姜后，迅速投放虾仁。在爆炒的时候，必须用旺火，最好中途加入熟猪油，同时加入虾脑，酱油、精盐、白糖、汤料等也一并加入。几分钟后，虾仁由白转红，可用湿淀粉勾芡。不一会儿，香甜鲜美、原汁原味的清炒虾仁就可以出锅了。
　　我们再来说一说龙虾。龙虾是不讲卫生的虾。要想吃得心里踏实些，不妨自己学着做。首先，把虾放在盆子里加入一把食盐，让虾吐出泥沙。半个小时后，用醋将虾浸泡一会儿，然后捞出晾干，这样才能达到杀菌的目的。爆炒的时候，把油烧开，炸点儿花椒和干辣椒，再放葱、蒜、姜片。放进龙虾时，边炒边放盐、酱油和糖。待虾呈鲜红色时，放少许水让汤汁变稠，烧熟后放味精，一盘龙虾就做成了。看着红灿灿的虾，经不住地你就想激情一下。
　　吃龙虾可是有讲究的。别以为龙虾这家伙长了一身威风凛凛的“盔甲”，你就拿它束手无策了。一道鲜虾美味，只要你会吃，保你吃得酣畅，小心别把舌头都带进肚子里。
　　吃龙虾可分三个步骤：先是嗅，接着舔，最后揭。吃龙虾首先得嗅，不要什么美味都让嘴先来，也得让鼻子沾沾光，让鼻子嗅嗅它的味道。这样，视觉、嗅觉同时上阵，味觉自然就更好了。当然，舔就要靠嘴的功夫了。舔上一口龙虾的香甜鲜美，一定会让人胃口大开。揭也是有方法的，手抓住龙虾，从它的腹部揭开它的胸甲。这种吃相尽管有失雅士风度，但却能激情地品尝出虾的滋味。吃龙虾还是得用生猛的吃法，那股过瘾劲儿大家心知肚明。
　　最后说一说海虾。海虾的做法跟普通虾以及龙虾的做法有所不同。海虾海味十足，做法可别出心裁。可把土豆切成条，冲洗干净，再准备少许香芹和一些切成小段的干辣椒。将海虾的虾须剪除，还要将虾背部切开，去除一条黑色的虾线。处理完后，用料酒将海虾浸泡一会儿。烧海虾要用足够多的油，把油烧开后再放入海虾。待海虾炸至金黄色，方可捞出。再将土豆放入油锅炸熟，再炒匀香芹和干辣椒。最后，将海虾与土豆、香芹同炒，放糖、生抽等调料，同时淋上辣椒油。一盘香喷喷的土豆海虾就做好了，可谓色、香、味俱全。
　　夏季，正是虾肥蟹壮的季节。从营养的丰富程度来看，虾的蛋白质、钙质、微量元素含量都是位居前列的。这个夏季，动手做一道诱人的虾肴，保你激情一夏！