真菌培养基营养成分原理分析|培养基的营养成分

《彭 城 大 学 学

报 ”

年第

一

期 第

卷总第

一

期

真 菌培养基营 养 成 分 原 理 分 析

傅月华 李永

培养基

。

是 适 合于 微 生 物

,

黄 素 泛 酸 尼 克 酸 生物 素 毗 哆 醉 叶 酸 和 对 氨基 苯 甲酸 等 生物的生 长因子 肉 浸 液 也 可 用 免 肉或 动物 胎 盘 心 肝 等 脏 器 的 浸 出 液代 替 营养物 也 很 丰富 但 猪 肉

因 脂 肪 过 多 则不 适 用 肉浸 液 因 含 糖 分 较 多

,

。

、

、

、

、

、

、

生 长 繁 殖 的 各 种营 养 物 质 配 制 而 成 的 营 养 基 质 根 据 微 生 物 的 生理 需 要 培 养 基 主 要 成 分

种 乙 族 维 生 素 可作 为 微

,

、

包 括 水分 碳 源 氮 源 无 机 元 素 和 生 长 因 子 等 此 外 还 应 根 据 微 生物 培 养 目 的 的 要 求

, ,

、

、

、

,

,

加 入 一 定 的 具 有 鉴 别 指示 作 用 或 有 选 择 性 抑 菌 作 用 的物 质

,

。

,

关 于 培 养 基 营 养 成分 原 理 的

,

不 适 用 于糖 发 酵 试 验 的生 化 鉴 别培 养 基 以

免反应异常

、 。

分 析 很 少 有 系统 的 报 道 本 文 根 据 营 养 成分

的 作 用原 理 对真 菌培 养 基 的 营 养成分 进 行 了分 类和 分 析

、

牛 肉浸膏

。

。

牛 肉浸 膏 是 牛 肉 的浸 出 物 及 微 量 水 解 物 经 过 低 温 浓 缩 而 制 成 的半 流 体 膏 状 物 一

。

一 基础营 养成 分 分 析

、

常用

,

细菌 霉 菌 等 多 种 微 生 物 在 培 养 基 中 生

长 繁 殖所 共同 需 要 一些营 养 物 主 要 功 能 一 是 供 给 微 生 物 合成 体 细 胞 的 原 生 质 及 其 代 谢 产 物 所 需 的 氮 源 和 碳 源 二 是 供 合成 反 应 及 生 命 活动 所需 的 能 量 三 是 调 节 新 陈 代 谢 作 用

。

的 牛 浸 膏 水 溶 液 代 替牛 肉浸 液

,

制 成 肉膏 汤 或 肉膏 汤 琼 脂 等 用 以 培 养各 种 微 生物 牛 肉 膏 因 在 浓 缩 过 程 中 大 部 分 搪 类 和 维 生 素 已 被 破 坏 故 含 糖 量 极 少 有 些 牛 肉膏

,

中 尚含 有 微 量 的 牛 肉 胰酶 消 化 物 因 而 含 少

,

常 用基础 营 养 物 质 作 用 原 理 分 析 如 下

、

。

量 氮基 酸

,

、

其 他 成 分 和牛 肉浸 液 的 主 要 成 分

肉浸液

,

大 致 相近 可 用 以 制 成 无糖 肉汤 保藏菌种 蛋 白陈

, , ,

常 用去除脂肪 及筋健 的 新 鲜 瘦牛 肉 充

分 绞 碎后按重 量加

,

倍水 置 冰 箱 内浸 泡 一

。

,

是 用 动 物 或 植 物 性 蛋 白 质 经 过 蛋 白酶 适 当的 水 解 精 制 而 成 的 蛋 白质 各 种 衍生 物

、 、

夜 再 经 煮 沸半 小时 过 滤 分 装 灭 菌 后 即 得

,

、 、

牛 肉 浸 液 中可 溶性 营 养 物 极 为 丰 富 约 占 原 肉 重 的 吮 其 中 含 氮 物 有 肌 酸 黄嗓 吟 次 黄嗓 吟 腺嗦吟 核 昔酸 尿 酸 谷 酞胺 肌 肤

、

、 、 、 、 、

如 陈 肤 及 氨 基 酸 等 复 杂的 混 合物 其 中 因 陈

的 含 量 较 多 故 名 为 蛋 白陈 是 培 养 细 菌 霉 菌 等 微 生物 生 长 繁 殖 最 好 的 综 合性 含 氮 化 合

物

。

,

、

、

、

、

、

、

、

肉毒 碱 甘 氨酸 日 丙 氨酸 等 不 含 氮 的物 质 一 有 葡 萄 糖 肝 糖 磷 酸 已糖 乳 酸 虎 拍 酸 肌

醇 无 机 盐 类 和 微 量脂 肪 另 外 尚 有 硫 胺 核

、

蛋 白膝 吸 温 性 很 强 易溶 于 水 是 两 性 化

。

,

、

合物 具 有 一 定缓 冲作 用 但 因 所 用 蛋 白 膝 的

品 种 不同 水 解 的 酶 类 和 产 物 不 一 以 及 梢 制

一

一

的 方 法 各 异 蛋 白膝 的 具 体 成 分 质 量 及 适 用 对象 都 有较大 差 别 故 其效 果很 不一 致

,

, ,

,

、

碳源和 能 源 例 如糖 类 醇 类 有 机 酸 脂肪

,

、

、

、

、

例

烃 类 等 等 其 中糖 类 是 最 好 的 碳 源 在 单 搪 中 以 已糖 的利 用最 为普 遍 几乎

,

,

如 酸 或 碱 水 解 的 陈 类 由 于 许 多 氨 基 酸 受到

,

,

破 坏 或 者 构 型 改 变 以 致 培 养 或 鉴 定 细 菌的

,

每种 微 生物 都能 利 用葡 萄搪和 果糖 甘露 搪

或 半 乳 糖 虽 能 利 用 但 一 般 较 为 缓慢 其 它 已

,

效 果 最 差 此 类 陈 因 无 色氨 基 酸 不 可 能 有 靛

, ,

基 质 与 霍 乱 红 反 应 用 胃蛋 白酶 水 解 的产 物

,

,

搪 能 否 被 微 生物 所 利 用 主 要决 定 微生物 体

,

适 用 于 多 种 肠 道 致 病 菌 的分 离培 养 胰 蛋 白

内有 无 把 它 们 转 化 为 葡 萄 糖 或 果 搪 的 酶 系

戊 糖 如 木 搪 阿 拉 伯 搪 的利 用 不 如 已 糖普遍

・

。

酶 或 真 菌 蛋 白酶 水 解 的 蛋 白 产 物 但 前 者 为 适 碱 性 酶 水 解 力稍 差 肤 及 氨 基 酸 的 含 量 相

,

,

、

,

但 对 少 数真 菌较 为适 宜 用 的碳 源

。

。

对 较 少 后 者 为 中性 蛋 白 酶 水 解 力强 肚 及

, , ,

双 糖 中蔗 糖 和 麦 芽 糖是 微 生物 普 遏 能 利 蔗 糖浓 度 为 一

, ,

氨 基 酸 的 含 量较 多 两 者均 适 用 于 多 种 细菌

,

时 是 多数 微

,

及 霉 的 各 种 类培 养 基 如 胰 酶酪 蛋 白陈 和真

,

生物理 想的 碳 源和 能 源 浓 度 为

时 一

,

菌 蛋 白膝 鱼 粉 陈 等 用 肠 肤 酶 水 解 的 衍生 物 肚 及 氨 基 酸 的 含量 则 更 多 但原 料难 得

,

、

,

些 微 生 物 受 抑 制 而 另一 些 微 生 物 要 提 高 到

手

一

时 才受 到 抑 制 甚 者 在

,

,

一

,

的

续 繁 杂 产品 极 少

、

。

一 般 常 用的

、

陈 有 马丁

,

、

搪 液 中 还 能 生 长 如 花 蜜酵 母 和 某 些 霉 菌 它 们 常 是 蜜饯 食 品 腐 坏 的 原 因 多 糖 是 单 糖 或 其 衍 生 物 的 聚 合物 广 泛

,

氏 胃陈 胰 陈 有 酷 蛋 白陈 肉陈 筒 骨

陈 血陈

、

和 鱼 粉 陈 等 真 菌酶 或 木 瓜 酶 水 解 的 陈类 则

,

有 鱼 粉 陈 和 大 豆 蛋 白陈 等

,

。

大 豆 蛋 白陈 或 其

。

存 在 于 谷 物 食 品 纤 维制 品 中 其 中淀 粉 是

,

、

、

它 植 物 蛋 白陈 特 别适 宜 霉 菌 的 生 长 繁 殖

,

总

大 多 数 真 菌 都 能 利 用 的碳 源

, ,

。

多搪 一般 是 不

,

之 各 种 蛋 白脏 均 有 其 不 同 效 果 使 用 前 应 做 生 化 及细 菌学 的 质 量 检 验 符 合 规 定 的 标准

,

溶 于 水 的大 分 子 难 以 通 过 霉 腐 徽 生 物 的 细 胞 膜 因 此 在 多糖 被 利 用之 前 霉 腐 微 生 物 先 分 泌相 应 胞 外酶 使 多糖分 解 为 可 通过 细 胞

,

时 再 选 购 备用 为 宜

、

。

葡 萄 搪 等 碳 水 化 合物

,

、

膜的 小 分子物 质

,

、 、

。

淀 粉类 食 品 在 保 存 时 间较

。

葡 萄糖 是很 多 微 生 物 能 量 的 主 要 来 源 和 啥徒等有机物的碳源

长 时 容 易 霉 变 腐 败 果胶 也 可 被 多 种 徽 生 物

也 是 合成 菌 体 中 的 糖 类 脂 类 氨 基 酸 嗦 吟

在培 养基 中加入

。

分 解 利 用

、

如 耐 热 性 纯 黄 丝 衣 霉

可分 解 水 果 雌 头 中 水 果 的 果 胶而 造 成 雄 头 的 腐 坏

源和能源

,

。

一

,

的葡 萄 糖 对 多种 徽生物 都 能改

, ,

善 能 源 起 促 进 生 长 的 作 用 但 不 同 的 微 生物 对 糖 类 的 需 要 差 别 很 大 很 多 微 生物 尚需要 其 它 单 糖 双糖 多搪 或 淀粉 以 及 多 种 有机

,

、 、

醇 类 中甘露醇 和 甘油可 作 为 微 生物 的 碳

。

在 许 多化 妆 品 中 甘 油 是 基 本 原

,

。

料 因 此 化 妆 品 也 往 往 容 易 被 微 生 物 污染 低 浓 度 的 乙 醉 可 被 某些 酵 母 菌 所 利 用 因此 低

,

酸 或脂类等作为碳源或能 源

自养 微 生 物 以 二 氧 化 碳 或 碳 酸 盐 为 唯 一

碳 源 合成 碳 水 化 合 物 进 而 再 合成 蛋 白质

,

,

、

浓 度 的 酒类 也 常常引起腐败

,

、

。

脂 肪 酸 中 如 甲酸 乙 酸 丙 酸 和 丁 酸 等

低 级 脂 肪 酸 它 们的 利 用 率 都很 低 甚 至 表 现

, ,

、

核 酸 和 类 脂 等细 胞物 质

,

。

二 氧化 碳 是 被 彻底

氧 化的 物 质 从二 氧 化 碳转化成 有机 物 是一 个 还 原 过 程 需 要 能 量 自养 微生 物 的 能 源是

,

有 毒性

。

亚 油酸 和 油 酸 等高 级 脂 肪 酸 可被 不

, ,

少 放线 菌和 真 菌作 为 碳源 和 能 源利 用 低 浓

光 能 或 氧化 无机 物 释 放 的化 学 能

。

、

、

、

, 一

等 所

度 和高 级脂 肪酸 可 刺激细 菌 的 生 长 但浓 度 较 高 时 往 往 对 微 生 物 有抑 制 作 用 许 多微 生物还 可 以利用 石 油 及烃类 化 合

物 作 为 碳源 和 能源 这些 微 生 物 可 引起石 油

,

引 起 金 属 管 道

腐 蚀 的 氧 化硫

。

杆 菌和 氧 化 铁硫 杆 菌 就是这 类 微 生 物

化 能 异 养 微 生 物 以 有 机 碳 水 化 合物 为

一

一

及 其 制 品的 污 染 降 低 它 们 的 燃 烧 放 能

、

。

镁 还 对某些 霉 菌 的分 生饱 子 形 成 有 刺激 作 用

。

氛化钠 等 无机 盐 类

一

此 外 镁 在细 胞 中 还 起 着 稳 定核 糖体 细

。

,

、

微 生物 的 生 长 需 要 一 定 的 无 机 盐 类

胞膜 和 核 酸 的 作 用

般 在 培 养 基 中常 加 入

,

一

的抓化钠

, ,

铁

铁 是 细 胞 色 素 细 胞 色 素 氧 化 酶 过 氧化 氢酶 或过 氧化物 酶 的 辅 酶铁 叶琳 的 组 成 部 分 在 氧 化 还 原 反 应 中具 有 传 递 电 子 的 作 用

, ,

、

它 可 调 节培 养 基 的 渗 压 供 给 钠 离子 维 持 菌

、

体 细 胞 的 等 渗 作 用 激 活 菌 体 中的 酶 促 进 细

,

菌的 繁殖生 长

。

无 机 盐 类 在 微生 物 生 命 活 动 中 的 主 要 功 能 有 ①构 成 菌 体 的 成分

、

是 微 生物 代 谢 中转化 能 量 的 一 个重 要 元 素 铁 也 是 某 些 酶 如 乌 头 酸 酶 的 激 活剂

、

,

②作 为辅 酶 或 酶 的

组 成 部 分 或 维 持 酶 的 活 性 ③调 节 细 胞 渗 透

压 氢 离 子 浓 度 氧 化 还 原 电 位 等 ④某 些 自

、

钙 钙是 某 些 酶 如 蛋 白酶 的 激 活 剂 还 具 有

,

养微生物可 以利用无机盐 作 为能源 无 机盐包括 主 要 元 素和 微量 元 素两大

降低 细胞质 的透性 调节 酸度 和 中和 其它 阳

,

离 子 的 危 害 等 作 用 钙还 是 芽 胞 的 重 要组 成 部 分 在 细 菌 芽胞 耐 热 性 方 面 起 着 关 键作 用

,

类 主 要 元 素有 钠 磷 硫 镁 钾 钙 铁 等 微

量 元 素 有铜 锌 锰 相 钻 硼 等 各 种 元 素 的

功 能 简述 如 下

、 、 、 、 、

、

、

、

、

、

、

。

其 它 微量 元 素 锌 钥 锰 钻 镍 铜 碘 澳 钒 等元 素

, ,

、 、 、 、 、 、

、

、

,

钠 调 节 细 胞 和培 养 液的 渗透 压 调 节 固体

,

微 生 物 需 要 量 十 分 微 小 但 又 不 可缺 少 它 们 参 与 酶 蛋 白的 组 成 或 是 许 多 酶 的 激 活 剂 如 钻是 维生 素

, ,

。

培 养 基 的 水 分 活性 并 且 有 激 活 细 胞 外 阳 离

,

的成 分 锰 是 多 种 酶 的激 活

,

子 和 调 节代 谢 活 动 的 功 能

钾

’

。

剂 也 是 黄 嗦 吟氧 化 酶 的 组 成 部 分 铜 是 一 些 酶的组成成分 例 如 多酚 氧化 酶和 抗坏 血 酸 氧化 酶等都 是 含铜 的特 殊 蛋 白 又 与 霉菌 的

,

是 许 多 酶 的激 活 剂 具 有 促 进 蛋 白质 和

,

糖 的 合成 作 用

磷

。

钾 可 以 控 制 细 胞质 的 胶 态 和

。

抱 子 形成 有 关 锌 是 乙 醇 脱氢 酶 和 乳 酸脱 氢 酶 等 的 活 性 基 许 多酶 活性 也 靠 锌 激 活 钥 与 钒 能 促进

固 氮 作 用

。

细 胞 膜 的通 透 性

,

菌 体 中含磷 量较 高

,

磷 代 谢 转 化 中的 磷

在 实 验 室 中 合成 培 养 基 半 合成 培 养 基 培 养 霉 菌 时 一般 需 加入 磷 硫 钾 镁 铁 等

,

、 、 、 、

,

、

酸 化 过 程 生 成 高 能 磷 酸 化 合 物 高 能 磷酸 键 有贮存 和运 送 能量的作用 的缓 冲剂之 一

硫

。

磷 酸盐 又 是重 要

元素 通常 以

,

,

、

卜

、

及

等的形 式 加入 以 满 足霉 菌对这 几 种

主要 无机 盐 元 素的需 要

、

。

硫 是 蛋 白 质 组 成 中的 某 些 氨基 酸 的 组 成

部 分 许 多 在 代 谢 中起 重 要 作 用 的 辅 酶 如 辅 酶

、

生长素

,

。

。

有些 微 生物在 生 长繁殖 过 程 中 特 别需 要 一 些 微 量 有 机 物 作 为生 长 素

、

、 、

生物 素 焦磷 酸 硫胺 素 硫 辛酸 等 中 都

,

、

、

广 义的生长

,

含有 硫 硫 或硫化物

等 是 自养 硫

素 包 括 氨 基 嗦 吟 啥 咤 维 生 素等 狭 义 的 生 长素主要指 族 维 生 素 这 些 物 质大 多 都 是

, ,

化 细 菌 的能 源

镁

。

而 硫 酸盐 是硫 酸盐 还 原 细 菌

能 量 代 谢 中 的 电子 受 体

辅 酶 或 辅 基 的组 成 成 分 通 常 在 新 鲜 酵母 或 酵 母 浸 膏 中 含量 较 高 故 常 用 以 加在 培养 基

, ,

镁 是 微 生 物体 内一些 重 要 酶 如 已 糖 磷

酸 化酶 异 柠 檬酸 脱氢 酶 肤 酶等 酶 的激 活 剂 镁 也 是 光 合 细 菌 菌绿 素 的 重 要 组 成 部 分

。 、 、

中作 为 补 充 一 般 用 量 为

、 、

、

。

血 液 血清 腹 水 以 及 心 肝 脑 的 浸 出液 和 卵黄液 等 都 含 有 可刺 激 多 种 细 菌 等微 生

、

一

一

物发 育繁殖 的生 长 因 子

,

、

。

清 调 节 酸 碱度 再 加 热 灭 菌 后 仍 无 沉 淀 者 质

, ,

、

在天然植物 中 如土豆 玉米 谷类 豆

、

、

量 更 好 可 作 干操 琼 脂 培 养 基 用

, ,

。

类 蔬 菜 等 都含有 丰富 的 生 长 素 即使是需

, ,

琼 脂 在 炎热 的 夏 季 用 量 适 量 增 多 培 养

基 含 盐 量 过 高 也应 增 加 琼 脂 的 用 量 培 养 基

要 生 长 素 的霉 腐 微 生 物 也 能 良好 生 长 繁 殖

,

所 以 常用 马铃薯培 养

,

玉 米 粉培 养 基

值低 于

以下 时 加 热融化 后不 再凝

, ,

来 分 离 培 养霉 菌

、

、

固 反 复高 温 加 热凝 固 力 也 明 显 下 降 可 影 响

水分

,

使用 效 果

。

。

培 养 基 中不 可 缺 少 水 所 有 生 活 的 菌 体 细 胞 都需 要 水

二 有鉴 别 指 示 作 用 的 成 分 分 析 常 用 于 鉴 别 徽 生物 不 同 生 化 特 性 的 各 种

培 养基 除 基 础 营 养 成 分 外 根 据 鉴 别 的 内容

, ,

、

水是 微 生 物 体 的 重 要 组 成 部

。

分

。

在 代 谢 过 程 中也 占 有 极重 要 的 地 位

, ,

,

水 是 良好 的 溶 剂 可 溶 解 各 种 营 养 物 质 供 微 生 物 吸 收 利 用 并 可调 节 生 理 环 境 便 于

徽 生 物 进 行 分 解 合成 分 沁 及 排 泄 等 新 陈 代

、 、

和 目的 不 同 常 加有 以 下 成 分

,

、

。

指示 剂

、

为 了观 察 各 种 细 菌 对 搪 醉 和 昔 类 等 聆 水 化 合物 的 发 醉 反 应 常 在 培 养 基 内加 有 定

,

谢作 用 水 还 直 接 参 加 代 谢 反 应 作 为 生 化反

,

应 之 一 水 还 是 原 生 质 胶 体 的组 成 部 分

, ,

、 、

。

量的

。

,

指 示 剂 用 以 判 别发 醉 后 的 产 酸 现

, ,

配 制 培 养基 时 必 须 用 燕馏 水 因 为 自来

水 井 水 及 河水 中因 含 多量 的 钙 镁离 子 遇 到 蛋 白 陈 与 肉浸 液 中 的 磷酸 盐 时 加 热 常 可

,

象 如培 养 基 由 弱 碱性 或 中性 变 为 酸 性 时 指

示 剂 也 随 之变 色 另外也 可 用 以 鉴 别 氧 化 还

原 而 显 示 的 颜 色 常 用 的 指示 剂 有 酸 性 复 红

,

、 、 、

。

、

产 生 沉淀 影 响 培养 基 的 质量

,

、

。

澳 甲酚 紫 澳 察 香 草 酚 蓝 酚 红 中性 红 碱性 复红 甲 基 红 及 伊 红 美 蓝 混 合指 示 剂 等 可 根

,

明胶

,

。

、

明胶 是 动物 的 胶 原 组 织 如 皮 和 肌 健 等

据

、

值 的 指 示 范 围 与 作 用 不 同 而选 用

糖 醉 昔类

,

、 、

。

都 可 制 成 明 胶 它 的 主 要 成 分 为 蛋 白陈 但 缺

,

乏 游 离 氨 基酸 所 以 营 养 价 值 不 大 明 胶 制 成

,

。

因 为 各 种 微 生 物 细 胞 所 产 生 的 搪类 分 解

的培养基 在

,

℃以 上 能 溶 解

,

,

℃以

下凝

。

酶 不 同 故 其 发 酵 发 应 也 不 相 同 根据 鉴 别 不 同 种 属 细 菌的 需 要 常 在 培 养 基 中分 别 加 入

,

固 所 以接 种 细 菌 后 不 能 在

,

℃下 培 养

某

徽 生 物 能 使 明 胶 分 解 而 液 化 故 明胶 通 常 不 用 做 凝 固剂 而 作 为 鉴 别培 养基

,

、

各 种撼 醉 和 昔 类 等 碳 水 化 合物 除 用 以 鉴 别

,

、

。

细 菌发 酵 之 外 也 是 供 细 菌 生 长 发 育 的 能 淤

,

、

琼脂

, ,

、

和碳源

、

。

琼脂 是 用 石 花 菜等 海 藻 类 植物 经 加 水 煎 熬 提 取 精 制 脱 水 干 操 而 制 成 的 条状 片

,

有 机酸 盐 类

、

有 些 细 菌 的酶 可 将 复 杂 的 有 机 酸 如 酒

石 酸 拘 摊 酸 或 枯液 酸 等 分 解 为 乙 酸 草 酸

, , ,

、

、

状 或 粉 未 状 的 胶 体物 质 按 溶 液 量 的

,

一

。

。

加 水 加热 煮 融 熔 后 放 冷 即 可凝 固

, , ,

琼

唬拍 酸 及乳酸 等较 为 简单的 有机酸 以 致培 养 基 的 电离度 增 加

, ,

脂 在 培 养 基 中无 任 何 营 养作 用 只 供培 养 基 作 平 板 或 斜 面 的 固形 剂 以 供 各 种 傲 生 物 能

在 固 体表 面 上 按 其

群 体特 征 生 长 繁 殖 的 良好

基地 因 而 固体 培 养 基 不 可缺 少 的 重 要成 分

,

、

值随 之 下 降 使 指示

, ,

剂 的 颜 色改 变 并可 与铅 离子 形 成 铅 盐 沉 淀 藉 以 判 定 阴性 或 阳 性 反 应

、 、

、

另 外 尚可 用 丙 二

。

酸 钠 马 尿 酸 钠 醋 酸 盐 及葡 萄 搪 胺 构 摊 酸

质量 比 较 纯 净 胶 性 适 度 的 琼 脂 按 常 量

,

胺 等作 为 碳 源 或 氮 源 测 试 细 菌 能 否 利 用 其

,

加在 蒸 馏 水 中 经 加 热 煮 数分 钟 极 易融 化 冷

,

,

生 长或 者 分 解 的 鉴 别 试 验

、

至

,

时 又可 凝 固 硬 度适 宜 者 均 属 合 格产

, ,

氨 基 酸 与 蛋 白质

品 如 能 与 优 质 蛋 白陈 混 合加 热 融 化 溶 液 澄

如 侧 定一 些 细 菌 能 否分 解 蛋 白陈 中 的 色

一

一

氨 酸 肤 氨 酸或半 肤氨 酸 产 生靛 基 质 霍 乱 红 和 硫化 氢反 应 测试 细 菌有 无 苯 丙 氨酸 脱

,

、

、

常 用 一 些 抗 生 素 如青霉 素 庆 大 霉 素 氯霉

,

、

、

素 链 霉 素 双 氢 链 霉 素 多枯 菌 素 丝 裂 霉 素 或 杆 菌 素 等 适 量 加 在 培 养基 中 供 作 抑 菌 试 验 研 究 抗 菌 培 菌谱 及 分 离 鉴 别某 些 菌种 等

, ,

、

、

、

、

、

氢 酶 精 氨酸 双 解 酶 赖氨 酸 或 鸟 氮 酸脱 梭 酶 以 及 尿 素 酶 和 明胶 肉渣 的 蛋 白 水 解 酶

,

、

、

、

,

。

等 常 在 培 养 基 中 加入 含 有相 应 成 分 的 蛋 白

,

在进 行霉 菌计数时 培 养基 中加入 抗 生

膝 氨 基 酸 尿 素 以 及 明 胶 等作 各 种 试 验

,

、

、

。

另

素可 以 有 效 地 抑 制 细 菌 和 酵 母 菌 的 生长 防

止 细 菌 和 酵 母 菌 与霉 菌 竞 争营 养 成 分 以 便

,

外 还 有 专 以 牛 乳 或 石 蕊 牛 乳 作培 养基 侧 试

细 菌 对牛 乳 的分 解 产 酸 凝 固 炼 化 等鉴 别

、

、

增 加 霉 菌 的 生 长 速 度 提 高 检 出率

、

试验

。

其 它 抑 菌试剂

用 以鉴

、

其 它 鉴 别成 分

、

例 如可 用于抑 制细 菌 蔓延及多种肠道 菌 生 长繁殖 的氯化 三 苯 四 氮 哇

如测 试 细 菌能 否产 生 脂 酶 磷 酸 酶 等 各

种 酶 类 在 培 养基 中 可 分 别 加 入 适 量 的 卵 磷

,

别 肺 炎链 球 菌 的 乙 基 氢 化 铜 蛋 白

一

脂 或 卵黄

、

磷 酸 醋 甘 油三丁酸 醋 吐温 等

。

、

、

,

用于抑制弧

,

作 相 应 的 酶 类 水 解 试验 此 外 尚有 维 生 素 及

,

菌的 二氨基 二异丙基 蝶咤

,

一

即

一

生 长 因 子 的代 谢 试 验 硝 酸 盐 还 原 或 亚 硝 酸

,

一

一

抑菌

盐 分 解 产 氨试验 等 均 可 在培 养基 中 加 入 或

,

试验 抓硝 按

以 及 用于 分 离 鉴 别 绿 脓 杆 菌 的 十 六 烷

调节 有关成分 做 各 种 鉴 别 试验

,

、

。

三 甲基 澳 化 按

一

和 用于 抑 制 细 菌 的

一

一

三 有迭择 性 的 抑 菌 成分 分析 为分 离 鉴 别 细 菌 及 其 它 微 生 物 常 在 培 养 基 中加 入 一 些 有 选择 性 的抑 菌 剂 用 以 鉴 定 细 菌或抑制 杂菌 的生 长繁殖 增 加待检 菌

,

,

试剂等

四 有 特 殊 作 用 的成 分 分 析

、

在 药 品 生物 制 品 及 血 液 制 剂 的 检验 中 为 解 除 样 品 内不 利 于 细 菌 生 长 的 物 质 因 素 常 在 培 养 基 中 附 加 一 些 有 特 殊 作 用 的成 分

、

,

的 检 出效 果

、

。

常 用 的抑 菌 剂 有 以 下 几 类

、 、 、

,

各 种盐 类

、

,

常 用 的 盐 类 有 氮化 钠 抓 化 铿 氛 化 钾 亚 啼酸钾 钠

,

、

以 便 提 高 检 出效 果

。

例 如 加适 量 对 氨 基 苯 甲

,

亚硒酸 钠

、

亚硫酸秘 和四 硫

酸 以 解 脱 磺 胺药 物 的抑 菌 作 用 加 硫 酸镁 可

破坏 血液 中的抗 菌 素 加

,

成 酸 钠 等 其 用 途 和 作 用 原 理 各有 不 同

或

,

有 机 染 色剂

、

氏溶 液 可 平 衡各 种 盐类 对细 菌的 毒性 在 专

常 用 于 肠 道 菌 培养 基 的有煌 绿 蔷 薇 酸

和 结 晶 紫 用 于 结 核 菌 的 有 孔 雀绿 用 于 鉴 别

性 厌 氧 菌 的培 养 基 中加硫 乙 醇 酸 钠 不 仅 可

,

吸 氧 降 低 氧 化 还 原 电势 尚可 中 和 汞 离 子 的

、

布 氏杆 菌 的 有 硫 茧 等 沙 黄 等 用 于 分 离 霉 菌

、

杀 菌 作 用 在 肉汤 中 加 入 适 量 小 肝 块 或 碎 肉 渣 或 者 加 蛋 白及 氯 化 钱 二 氯 化 钙 等 可 以

,

、

,

的有 孟 加 拉红 虎 红 等

、

。

胆汁 及胆 盐

、

、

降 低 或 中 和 很 多 重 金属 离 子 对 细 菌 的 毒 性 作

,

常用的有猪 牛 羊 的胆汁原 液 以及 用

以 制 成 的 各 种 胆 汁 酸盐 精 制 的 牛 磺 胆 酸 盐

、 、

用

。

参 考 文 献

马 〔 」 振 魂 李象 洪 陈枪 雄 偏 着 防 霉 学

。

、 、

甘 氨酸 盐 去 氧 胆 酸盐 和 胆 石酸 盐 及 混 合胆 盐等 对不同 的菌 类有 不同的溶菌或抑菌 作

,

,

一

孟 【 」 昭 赫主 偏 食品 卫 生检 验 方 法

注 解

贵生物 学邵

用 藉 以 鉴别某些球 菌 肠 道杆 菌或 者 抑制 一 些 革 兰 氏 阳 性 菌类 等 二

,

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分 人 民卫 生 出 版 社 轻 工 业 出版 桂

一

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落

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沪

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无 「」 锡轻工业学院

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夭 幸轻 工 业 学 院

,

食品 做生物 学

,

、

杭 生素类

,

苏 【 」 世 歹 真 菌 培 难原理

兮析 与应 甲

,

彭 城 大 学 学报

在 细 菌 和 其它 微生 物 的 检 验 工 作 中 也 一

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