餐饮服务规章制度 [餐饮服务餐用具清洗消毒管理制度]

餐饮服务餐用具清洗消毒管理制度一、设立餐饮用具清洗消毒专用场所，场所内须配备冲洗消毒、 保洁设备。指定人员负责餐饮具清洗消毒管理工作，对每批餐饮用具 清洗消毒情况进行记录。 二、餐饮用具清洗消毒人员必须熟练掌握清洗消毒程序和消毒方 法。严格执行清洗消毒程序。 三、 每餐收回的餐饮用具， 应该当餐清洗消毒， 尽量不隔餐隔夜。 四、清洗餐饮用具所用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关标准 和要求。清洗消毒后餐饮具应及时放入保洁柜保存备用。 五、已消毒和未消毒的餐饮用具要分开存放，存放消毒餐具的保 洁柜要有明显标记，柜内外要经常抹拭消毒。 六、餐饮用具清洗消毒池必须专用，不得在洗餐饮用具清洗消毒 池内清洗食品原料，不得清洗拖把等物品。 七、清洗消毒结束，清理水池、地面卫生，及时清理泔水桶，做 到水池、地面清洁卫生，泔水桶内外清洁。